Browar domowy KETO ruszył

[wogosz]

Jak masz pianę i fermentacja trwa to może zostaw. To piwo od początku jest "dziwne" to może niech takie pozostanie.

[keto]

Fermentacja trwa w najlepsze .

[mareks]

Mała poprawka temperatura w piwnicy to w tej chwili 8-9 stopni .

W porządku.
Brzeczka jaką ma temperaturę?
Masz termometr naklejony na fermentor?

Ja dolniaki fermentuję w lodówce, która jest ustawiona na minimum. Termometr pokazuje 7-8 stopni w środku. Temperatura brzeczki 10 stopni.
Burzliwa trwa 3-4 tygodni. Cicha 3-4 tygodnie.

[keto]

Mam termometr postawiony obok fermentora. W takim razie Brzeczka ma pewnie ze 2 stopnie więcej.

p.s. Czyli spokojnie mogę zostawić 2 tygodnie na burzliwej?

[mareks]

Tak
Ja przy cyklu 2 + 2 miałem za słabo odfermentowane piwa.
Dlatego robię 3 + 3 lub 4.

[keto]

Mam pytanie odnośnie drożdży, ile dać im odpoczynku? Będę chciał zrobić na nich portera.

[Seta]

Drożdże nie potrzebują odpoczynku. Przed porterem zrób 24h wcześniej porządny starter.

[keto]

Warka nr 1 - Krasnostawski Pilsik

Fermentacja powoli ustaje, są jeszcze pojedyncze kółka piany, ale jest ich bardzo mało.
Balingometr po korekcji temperatury wskazuje 1012-13 - co by wskazywało, że brzeczka zeszła już do 3 blg z haczykiem .

[keto]

Drożdże nie potrzebują odpoczynku. Przed porterem zrób 24h wcześniej porządny starter.

Podziękował Seta.

[keto]

Tak jak wspomniałem już wcześniej drugą warką będzie porter na drożdżach z pierwszej warki.

Obmyśliłem sobie taki skład(są to surowce którymi dysponuję):

Monachijski 15 EBC - Castle Malting 4kg
Pilzneński 2,5-3,5 EBC - Castle Malting 1 kg
Pale Ale 7-9 EBC - Castle Malting 1 kg
Aroma 150 EBC Brewferm 1 kg
Cara 20 EBC - Castle Malting 0,25 kg
Coffee Light 250 EBC - Castle Malting 0,25 kg
Special B 350 EBC Brewferm 0.25 kg
Czekoladowy 900 EBC Brewferm 0.25kg - barwiący

Chciałbym uwarzyć coś na kształt Granda z Ambera czy Portera z Bossa. Raczej waga lekka, nie ciężkie działa typu "Łódzki". Nie wiem czy nie za dużo tych karmelowych, z drugiej strony chciałbym uzyskać wszystkie te smaki które dają te słody.

[toto]

Monachijski 15 EBC - Castle Malting 4kg
Pilzneński 2,5-3,5 EBC - Castle Malting 1 kg
Pale Ale 7-9 EBC - Castle Malting 1 kg
Aroma 150 EBC Brewferm 1 kg
Cara 20 EBC - Castle Malting 0,25 kg
Coffee Light 250 EBC - Castle Malting 0,25 kg
Special B 350 EBC Brewferm 0.25 kg
Czekoladowy 900 EBC Brewferm 0.25kg - barwiący

Chciałbym uwarzyć coś na kształt Granda z Ambera czy Portera z Bossa. Raczej waga lekka, nie ciężkie działa typu "Łódzki". Nie wiem czy nie za dużo tych karmelowych, z drugiej strony chciałbym uzyskać wszystkie te smaki które dają te słody.

Robiłem w grudniu portera o bardzo podobnym składzie (jeszcze 1 kg monacha zamiast pale ale, 400g Special B, 300 g Cara, ale bez Coffee Light). Strasznie ciężka filtracja. Po pierwszych obserwacjach młodego piwa dałbym trochę więcej czekoladowego. U mnie 300 g dało bardzo ciemny, ale jednak przejrzysty kolor brunatno-czerwony.
Fermentowałem Bohemian Lagerami.

[keto]

Ile Ci wyszło litrów z tego składu i jakie blg?

[toto]

Niestety w moim przypadku mnóstwo cukrów zostało w młócie (filtrowałem w "dziurawym" wiadrze z Browamatora, które co chwilę się zatykało, aż wreszcie zatkało na amen). Otrzymałem 18 litrów 20 Blg.

[keto]

Krasnostawski pilsik

Warka nr 1 poszła na cichą z tego względu, że na jutro potrzebne są mi drożdże na portera. Wskazanie ballingomierza około 3blg. Gęstwy zebrałem bardzo dużo bo troszkę ponad pół słoika litrowego. W związku z tym pytanie czy zrobić z całości starter? Potrzeba do tego dwóch słoików 2 litrowych. Nie wiem czy nie będzie za dużo tych drożdży? .

p.s. młode piwo smakuje całkiem całkiem , nie czuć żadnej słodyczy, czuć wyraźną goryczkę od chmielu, ale to wiadome, później trochę "zejdzie".

[Seta]

Włóż gęstwę do lodówki. Największy syf Ci opadnie - postaraj się go nie przelać. Do startera starczy Ci seta gęstwy pamiętaj o miejscu na pianę...