Browar domowy KETO ruszył

[fidoangel]

Gęstwy zebrałem bardzo dużo bo troszkę ponad pół słoika litrowego. W związku z tym pytanie czy zrobić z całości starter?

A co to za nowa moda aby z gęstwy startery robić ?

Właduj całość gęstwy do portera i już. Nie baw się drożdżami bo to nigdy nic dobrego nie przynosi.

[keto]

Niestety gęstwa poszła już do startera.

[keto]

Porter

Warka nr 2

Skład

*Monachijski 15 EBC - Castle Malting 4kg
*Pilzneński 2,5-3,5 EBC - Castle Malting 1 kg
*Pale Ale 7-9 EBC - Castle Malting 1 kg
*Aroma 150 EBC Brewferm 1 kg
*Cara 20 EBC - Castle Malting 0,25 kg
*Coffee Light 250 EBC - Castle Malting 0,25 kg
*Special B 350 EBC Brewferm 0,25 kg
*Czekoladowy 900 EBC Brewferm 0,5kg - barwiący

*Marynka około 50 gram
*Lubelski około 30 gram

*Woda mineralna Saguaro z Lidla

*Drożdże - gęstwa Munich Lager


Zacieranie

Słody wsypane do 20 litrów wody o temp. 50°C.
Temperatura podniesiona do:
*55°C - 5 minut
*62-60°C - 30 minut
*72-70°C - 50 minut
*75°C - 15 minut - wsypany słód czekoladowy
*78°C - filtracja


Filtracja i wysładzanie

Przebiegła sprawnie i bezproblemowo - całość zamknęła się w 60 minutach.
Wody do wysładzania użyłem 20 litrów.
Brzeczka przednia - 16,8 blg.


Gotowanie 65 minut

*Marynka na początku
*Lubelski na 20 minut


Chłodzenie

W wannie temperatura wody 10°C - do 40°C zeszła szybko. Przykryłem fermentor wiekiem i zostawiłem na noc.
Po gotowaniu i chłodzeniu wyszło 25 litrów 19,5 blg.

Dzisiaj rano zadane drożdżami.

[keto]

Etykieta Porter

Powstała też wstępna etykieta do Portera.

[keto]

Krasnostawski Pilsik

Warka nr 1 rozlana. Do refermentacji użyłem cukru, dozowany do butelek za pomocą miarki dostępnej w wielu piwnych sklepach. Ponownie spróbowałem piwa i zapowiada się bardzo dobrze . Muszę przyznać, że kapslownica Grifo to świetna sprawa .

[keto]

Porter

Warka nr 2, blg spadło po prawie dwóch tygodniach do około 5-6, na powierzchni spora jeszcze czapa piany, także drożdże pracują w najlepsze. Przetrzymam na burzliwej do 3 tygodni .

[keto]

Witbier

Wczoraj popełniłem warkę nr 3 Witbier - nazwałem ją Witek .

Skład

*Pilzneński 2,5-3,5 EBC - Castle Malting 3 kg
*Pszenica niesłodowana z Zamojszczyzny 2,2 kg

*Hallertau Hersbrucker około 20 gram
*Kolendra 30 gram - nie zmielona
*Curacao około 25 gram

*Drożdże - Wyeast 3944 Belgian Wit 50ml

Zacieranie

Pszenicę z około 200 gr pilzneńskiego - kleikowanie 9l wody:
*50-48°C - 30 minut
*65-63°C - 20 minut
*100°C - 15 minut

Dolałem 10l zimnej wody.

Temperatura ustalona na 52°C wsypany pilzneński:
*49-48°C - 15 minut
*55°C - 15 minut
*63-62°C - 90 minut
*73-72°C - 30 minut
*78°C - filtracja


Filtracja i wysładzanie

Przebiegła całkiem sprawnie - fakt, że leciało bardzo wolno, ale zajęła "tylko" 80 minut
Wody do wysładzania użyłem 14 litrów. Przed gotowaniem dolałem około 2 litrów, brzeczka - 9,9 blg - około 31 litrów


Gotowanie 70 minut

*Hallertau w 20 minucie gotowania
*Kolendra i Curacao w 55 minucie gotowania

Po gotowaniu i chłodzeniu wyszło "zaledwie" 23 litry brzeczki o ektrakcie 12,7 blg- strasznie dużo odparowało. Na styk zmieściłem się z gęstością w gatunku .

Zadane drożdżami Wyeast 3944 Belgian Wit 50ml po uprzednim zrobieniu startera.

[keto]

Etykieta Witek

Powstała etykieta do Witka .

[keto]

Witek zabutelkowany

Dzisiaj po 9 dniach burzliwej postanowiłem Witbiera zabutelkować bez przelewania na cichą. Piwo ładnie odfermentowało do 2 blg. Ma bardzo ładny kolorek i jest mętne takie jak powinno być. Załączam fotkę piwa w "kontrolnej" butelce .

p.s. oddam gęstwę po witbierze .

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?p=883125#post883125

[lisiewski]

Piękne etykiety. Gratuluję mocnego wejścia i widocznych postępów. Na załączonych zdjęciach urobek wygląda smakowicie. Życzę cierpliwości przy leżakowaniu!

[keto]

Na razie jestem cierpliwy . Podziękował .

[keto]

Porter

Warka nr 2 porter - zlana na cichą po około 4 tygodniach, blg zeszło tylko do 6,8. Zaczynam się martwić czy nie będzie granatów po zabutelkowaniu? Można się spodziewać co najwyżej, że spadnie jeszcze o 0,5 stopnia. Kontrolnie zakapslowałem jedną buteleczkę z dodatkiem cukru .

BTW porter zapowiada się znakomicie, bałem się, że przy użyciu tylu słodów karmelowych może być za słodkie, a tu miła niespodzianka.

[korko_czong]

Jak robisz owalne etykiety? Wycinasz nożyczkami, nożem introligatorskim, czy masz może naklejki w takim kształcie?

[keto]

Etykiety nie idą na wszystkie butelki, wycinam po kilka sztuk na warkę. Te robiłem w popularnym programie na P., można też w darmowym linuxowskim Gimpie.

[keto]

Warka 4 Pils

Warka nr 4 pils, jeszcze nie wiem jak ją nazwać, ale przez dodanie zbyt dużej ilości ciemnego monachijskiego wyszła "Ciemna jedenastka".

Skład

*Pilzneński 2,5-3,5 EBC Castle Malting - 3,5 kg
*Monachijski 15 EBC Castle Malting - 0,6 kg
*Monachijski 25 EBC Castle Malting - 0,5 kg
*Carapils 3-5 EBC Weyermann - 0,33 kg
*Zakwaszający 6 EBC Weyermann - 0,15 kg

*Hallertau Hersbrucker około 20 gram - szyszki
*Marynka 40 gram - szyszki
*Lubelski 20 gram - szyszki

*Drożdże - Gęstwa Munich Lager po porterze

Zacieranie

Nastaw 18l wody(kranówy):
*55°C - wsypane słody - odbiór 1/4 do dekoktu
*72°C Dekokt - 15 minut
*100°C - Dekokt - 15 minut

Wlanie do zacieru głównego
*62°C - podgrzanie chwilowe - dekokt nie podniósł do 62(zbyt mała ilość)
Ponownie odbiór 1/4 do dekokcji
*100°C - Dekokt - 15 minut

Wlanie do zacieru głównego
*72°C - podgrzanie całości - 30 minut
*78°C - filtracja


Filtracja i wysładzanie

Do wysładzania użyłem 18l wody, przed gotowaniem dolałem jeszcze 2 litry.

Gotowanie 80 minut

Po schłodzeniu(dolałem około litra wody mineralnej) wyszło 25 litrów 11 blg. Ponownie odparowało bardzo dużo tak jak w poprzednie warce. Być może dlatego, że cały czas gotuję bez przykrycia to samo tyczy się schładzania w początkowej fazie. Co do wydajności to chyba była kiepska bo z tej ilości słodu powinno wyjść więcej brzeczki o gęstości 11.

Zadane munich lager wczoraj wieczorem, przez noc przetrzymane w temperaturze pokojowej, dzisiaj rano fermentor poszedł do piwnicy .