Ogłoszenie

Collapse
No announcement yet.

uBrowar Wilczy prosperuje!

Collapse
X
 
  • Filtruj
  • Czas
  • Pokaż
Clear All
new posts

  • #16
    Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika bielok Wyświetlenie odpowiedzi
    Ja nie mam żadnych problemów z próbą jodową w ciemnych zacierach, choć ślepawy jestem. Dajesz kapkę zacieru na odwróconą pokrywkę od słoja na brzeg tej próbki wkraplasz jodynę i widzisz czy się jodyna odbarwia, jeśli nie to rozgniatasz próbkę placem i wiesz dalej co robić.
    Mądrego to i warto posłuchać ,
    Ponieważ gustuję w ciemnych piwkach to próba pewnie przy najbliższym warzeniu. Jednak mimo to zawsze po wrzuceniu ciemnych słodów trzymałem zacier jeszcze 20min w temp. 74*C (to był raptem drugi raz - hehe).

    Comment


    • #17
      Wczorajsza wieczorna wizyta w piwnicy pokazała, że temp. w fermentorze z piwkiem #7 wzrosła do 16*C . Z pomocą na szczęście przyszła stara lodówka, i dzisiejsza wizyta pokazała wspaniałą temperaturkę 10*C....

      Comment


      • #18
        #7

        Piwko numer 7 w dniu 14.05 przelano na cichą.

        W dniu wczorajszym rozlano do buteleczek.
        Blg spadło do 4,5, wyszło ogółem: 2xKEG 5l, 22x0,5, 1x0,33, 2xPET 1,5l i 1xPET 1l. Dodałem 200g glukozy. W smaku ciekawe - dobrze zaakcentowana goryczka, troszkę masełka i chlebku. Jak troszkę poleżakuje to zobaczymy co z tego wyszło.

        Comment


        • #19
          #8

          WARKA #8 - KOLOŃSKIE - 25.06.2011r.

          Po wyposażeniu mojego mikrobrowaru w dwie grzałeczki 1kW przystąpiłem do kolejnego warzenia!

          Zasyp:
          - pilżneński - 3,7kg
          - pszeniczny - 0,5kg
          - zakwaszający - 0,1kg

          Zacieranie:
          53*C - 10'
          62*C - 50'
          72*C - 20'

          Wyszło 23l BLG 13

          Gotowanie:
          70min
          W 30' - 60g LUBELSKI szyszka
          w 50' - 40g LUBELSKI szyszka
          w 60' - mech irlandzki 5g

          Ostatecznie wyszło 22l 12BLG - zadane starterem 2565 Kolsch

          Warka dla mnie pamiętna - pierwsza z użyciem płynnych drożdży i słodem pszenicznym.

          Comment


          • #20
            Degustacja piwka #7 - CIEMNE MAJOWE

            Piwko troszkę odbiegajace smakiem od moich założeń - dość mocno zaakcentowana goryczka bardziej dominująca niż podkreślajaca słodowość - pozostaje długo na języku. Do tego tak jak napisał fidoangel - ciemny słód wrzucony na koniec spowodował, że piwko jest dość mętne. Jednak dotychczasowi degustatorzy są pozytywnie do niego nastawieni .

            Comment


            • #21
              Ponieważ 3 miesiące temu upłynęły 3 miesiące od śrutowania słodu, który kupiłem jestem w najbliższym czasie zmuszony warzyć piwko z pozostałych słodów. Powstanie zatem piwko CIEMNE ZBIOROWE, zasyp powinien kształtować się następująco:
              - monachijski - 1,5kg
              - cara 50 EBC - 1,5kg
              - cara-crystal 120EBC - 1kg
              - melanoidynowy - 0,5kg
              - karmelowy ciemny - 0,9kg
              - caararoma 0,2 kg

              I stąd moje pytanie: jak na smak piwa wpłynie tak duża ilość słodu ciemnego karmelowego? Zwłaszcza na jego goryczkę? Chętnie poznam sugestie kolegów/koleżanek na temat chmielenia powstałej warki. Piwo zostanie zadane odzyskanymi drożdżami z obecnie uważonego Koelscha i bedzie fermentowało w około 15-18*C.

              Comment


              • #22
                Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Darkman Wyświetlenie odpowiedzi

                I stąd moje pytanie: jak na smak piwa wpłynie tak duża ilość słodu ciemnego karmelowego? Zwłaszcza na jego goryczkę?.
                A zobaczysz ...


                Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Darkman Wyświetlenie odpowiedzi
                Chętnie poznam sugestie kolegów/koleżanek na temat chmielenia powstałej warki.
                Chmiel normalnie, można ciut mocniej bo troszkę minie jak się ułoży.

                Ps. Nie dawałbym melanoidowego a na pewno nie w tej ilości.
                "nie zostanę onanistką bo jestem anarchistką" :)

                Widziałem u Dori i Kopyra i też tak myślę: Browar to nie apteka :))

                Poszukujesz wiedzy na temat browarnictwa amatorskiego?
                Przeczytaj >>>>FAQ<<<<
                Sprawdź >>>Przewodnik<<<

                Comment


                • #23
                  #8

                  W sobotę (09.07.2011r) kolońskie przelane na cichą z podejrzeniem infekcji

                  Piwko poszło do lodówki i cicha przebiegnie w temp. <5*C zatem zobaczymy co z tego będzie.....
                  Attached Files

                  Comment


                  • #24
                    Ponieważ w ostatnim czasie miałem dużo pracy (bywało, że i po 15h ) stąd małe zaległości w moim dzienniku.
                    Podejrzenie infekcji w warce #8 NIESŁUSZNE! - piwo uważam, za jedno z najbardziej udanych.
                    W międzyczasie powstała warka #9 o której pisałem wcześniej - ciemne zbiorowe - piwo uwarzone z pozostałości wszystkich słodów - niestety, ale brak czasu by się nim zająć spowodowało, że piwko po 6 tygodniowej burzliwej niestety nie nadawało się do czegokolwiek. Wnioski:
                    1. Nie masz czasu - NIE WARZ!
                    2. Nie używać słodu karmelowego ciemnego w dużych ilościach (ok. 30% zasypu) - filtracja - masakra

                    Comment


                    • #25
                      # 10 KOLOŃSKIE 2

                      Dużo pracy ma jedną zaletę - poprawia stan domowego budżetu. Dlatego uwarzona warka #10 KOLOŃSKIE powstało z własnoręcznie śrutowanego słodu a zacieranie przebiegło w worku zaciernym.

                      # 10 KOLOŃSKIE 2 - 17.09.2011r.

                      Zasyp:
                      4,4 kg PILZNEŃSKI
                      0,7 kg PSZENICZNY

                      Zacieranie:
                      50*C - 10'
                      62*C - 30'
                      72*C - 30'

                      Wysładzanie:
                      3x5l 78*C
                      Rada dla czytających ten wątek: mierzcie wysłodziny w czasie pracy. Wysładzałem standardowo 3x5l. Ostatnie wysłodziny nie zmieściły mi się go gara w którym warzyłem i były gotowane osobno - z ciekawości po wszystkim zmierzyłem ich balilng (próbka pobrana przed gotowaniem) miały... 7BLG! Niestety młóto zdążyło wylądować na śmietniku.... MASAKRA.

                      Chmielenie/gotowanie:
                      Całość 65'
                      30' - 40g Hersbrucker granulat
                      50' - 60g Hersbrucker granulat
                      50' - mech irladzki 5g

                      Wyszło po wszystkim 24l 12 BLG (a mogło być ok 30l chlip, chlip). Całość zadana drożdżykami odzyskanymi z warki #8 - obecnie piękna 5cm piana.

                      Comment


                      • #26
                        Dnia 29.09.2011r. - PIWKO #10 przelane na cichą - BLG 3.

                        Comment


                        • #27
                          # 11

                          01.10.2011r. - #11 KOZIOŁEK

                          Zasyp
                          PILS - 2500g
                          MONACHIJSKI - 1500g
                          CARAMUNICH I - 400g
                          CARAAROMA - 200g
                          KARAMEL PILS - 500g
                          CARAPILS - 500g
                          CUKIER KANDYZ - 500g
                          MARYNKA szyszki - 50g
                          LUBELSKI granulat - 30g
                          MECH IRLANDZKI - 5g

                          Zacieranie
                          62*C - 45'
                          72*C - 20'
                          78*C - 2'

                          Gotowanie - 80`
                          0' - MARYNKA
                          65' - LUBELSKI i MECH

                          Wyszło 26l BLG 14%

                          Piwko nastawione na odzyskanej gęstwie z KOLOŃSKIEGO, przelane na cichą 15.10 a zabutelkowane 29.10 BLG 3.

                          Jestem pod wrażeniem klarowności zabutelkowanego piwka.

                          Comment


                          • #28
                            # 10

                            KOLOŃSKIE II (warka #10) zabutelkowano dnia 22.10 BLG - 2%

                            Comment


                            • #29
                              # 12

                              #12 - Ciemne JESIENNE - 26.10.2011r.

                              W zamyśłe miało to być jasne z dobrą kremową pianką - ale 0,6kg CARAMMUNICH I spowodowało, że trzeba było zmienić nazwę...

                              ZASYP
                              PILS - 2500g
                              MONACHIJSKI - 2000g
                              CARAMMUNICH I - 600g
                              KARAMEL PILS - 0,5kg
                              CARAPILS - 0,5kg
                              MECH IRLANDZKI - 5g
                              SAAZ - 140g

                              ZACIERANIE
                              55*C - 10'
                              62*C - 40'
                              72*C - 30'

                              GOTOWANIE 65'
                              0' - 30g SAAZ
                              30' - 50g SAAZ
                              55' - 60g SAAZ i MECH

                              Wyszło 28l BLG 12%

                              Miało być na drożdżykach Zymoferm Z-003 (mój pierwszy raz na Zymofermach) - ale niestety starterek po 72h nie ruszył (data z opakowania to 24.04 - drożdżyki kupione we wrześniu leżakowały w lodówce). Stąd na szybko zrobiłem starter z półówki opakowania S-23, narazie mała czapa piany, ale jest!
                              Co do Z-003 to pozostały na parapecie bo może ruszą.... Mija równo tydzień od zrobienia starterku i coś jakby się działo, piany zbytnio nie ma, ale zapach jest pozytywny - dorobiłem amciu z ekstraktu i dolałem - ciekawość.......

                              Comment


                              • #30
                                #10

                                Ponieważ warka nr 10 była odrobinę podejrzana to po 2 tyg. od rozlewu postanowiłem spróbować butelczynę... Piwo nie jest kwaśne, ale posiada bardzo dziwny posmak czegoś nadpsutego i do tego jest dość mętne, jeszcze tego nie zrobię ale chyba zasilą kanał....

                                Comment

                                Working...
                                X