Warszawa, Górczewska 228, Wlazł Kotek [zamknięte]

[docent]

Oprócz wtopy z Altem, było moim zdaniem ok.

A wiadomo co mogło być przyczyną zepsucia? Przecież to dopiero co wypuszczone piwo. Warunki przechowywania?

[warzechow]

Powód chwilowo nieznany. Przez 2 tygodnie zaległo u mnie w garażu - temp. od pewnie 8 -9 do maks. 12-14 st. Zadzwoniłem dzisaj do jednego człowieka z Manufaktury, sympatyczny i odniósł się ze zrozumieniem - przekaże sprawę wyżej i zobaczymy co z tego wyniknie.

[darko]

Powód chwilowo nieznany. Przez 2 tygodnie zaległo u mnie w garażu - temp. od pewnie 8 -9 do maks. 12-14 st. Zadzwoniłem dzisaj do jednego człowieka z Manufaktury, sympatyczny i odniósł się ze zrozumieniem - przekaże sprawę wyżej i zobaczymy co z tego wyniknie.

No to juz znasz powód. Ktoś gdzieś napisał, że piwo było niefiltrowane/niepasteryzowane.

[VanPurRz]

Jeżeli niefiltrowane to nie powinno być problemu.

[darko]

Jeżeli niefiltrowane to nie powinno być problemu.

Na jakiej podstawie wysuwasz takie stwierdzenia?

[Mason]

Ktoś gdzieś napisał, że piwo było niefiltrowane/niepasteryzowane.

Zarówno niefiltrowane jak i niepasteryzowane.

[warzechow]

Czy mimo to po 2 tyg przechowywania w przyzwoitych temperaturach powinno paść - nie wiem ?
Realnie wszystko rozbija się wyłącznie o podejście browaru do sprawy i dobre chęci decydentów.

[docent]

No to juz znasz powód. Ktoś gdzieś napisał, że piwo było niefiltrowane/niepasteryzowane.

Marek z Piwoteki mówił, że przechowuje beczki w temperaturze 10°C. Alt, którego próbowałem w tą sobotę był bez zarzutu. No ale 10°C to nie 14...

[VanPurRz]

Na jakiej podstawie wysuwasz takie stwierdzenia?

Czy piwo z żywymi drożdżami nie może stać nawet latami? A takie jest piwo niefiltrowane?

[darko]

Czy piwo z żywymi drożdżami nie może stać nawet latami? A takie jest piwo niefiltrowane?

Piwo z "żywymi drożdżami" a niefiltrowane to dwie różne sprawy.
Niefiltrowane nie znaczy refermentowane jak w przypadku belgijskich klasztorniaków.

[darko]

Czy mimo to po 2 tyg przechowywania w przyzwoitych temperaturach powinno paść - nie wiem ?
Realnie wszystko rozbija się wyłącznie o podejście browaru do sprawy i dobre chęci decydentów.

Nie wiesz w jakiej temepraturze stało piwo. Piwa nieutrwalane wymagają szczególnej uwagi i troski od producenta i odbiorcy. Browar powinien okreslić maksymalną temperaturę przechowywania, ale 14 C to naprawdę ciepło.

[warzechow]

Nie wiesz w jakiej temepraturze stało piwo. Piwa nieutrwalane wymagają szczególnej uwagi i troski od producenta i odbiorcy. Browar powinien okreslić maksymalną temperaturę przechowywania, ale 14 C to naprawdę ciepło.

Oczywiscie garaz to nie chłodnia ze stałą temperaturą, ale kilka danych mam.
Wiem, ze temperatura w garazu jest wyzsza od zewn, o ok. 10 st.
Sprawdziłem zakres temperatur w Warszawie w lutym od -5 do +3. Myslałem, że było cieplej, stąd pierwotne wartosci.
Mądrząc sie dalej - piwo stało w zakresie 5-13 st.
Koniec mojego mądrzenia, Wy tu sobie dyskutujcie, a ja muszą do pracy.
Zaglądnę wieczorem. Zdrówko.

[VanPurRz]

Piwo z "żywymi drożdżami" a niefiltrowane to dwie różne sprawy.
Niefiltrowane nie znaczy refermentowane jak w przypadku belgijskich klasztorniaków.

Ok, dzięki za wyjaśnienie. Trwałem w fałszywym przekonaniu, że niefiltrowane oznacza po prostu, że tak jak w domowych są żywe drożdże w butelce.

[docent]

Ok, dzięki za wyjaśnienie. Trwałem w fałszywym przekonaniu, że niefiltrowane oznacza po prostu, że tak jak w domowych są żywe drożdże w butelce.

Na ale przecież są. Tylko że zwykłe niefiltrowane nie jest poddane refermentacji.

EDIT: A może jednak nie, bo skąd żywe komórki bez refermentacji?

[Pendragon]

Rozmowy nie na temat powędrowały tu:

http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=97369