Telč, Slavatovská 86, Pivovar Panský Dvůr

**dadek** · 2022-12-07, 02:53

Do Telča przybyliśmy 7.10.2022. Tym prześlicznym miasteczkiem (wpisane na listę UNESCO) naprawdę można się zachwycić, a szczególnie wielkim, trójkątnym renesansowym rynkiem, zamkiem i przyległymi do niego ogrodami, oraz otaczającymi całą starówkę trzema jeziorami. Bardzo ciekawie prezentuje się również Panský dvůr ze wszystkimi swoimi atrakcjami. Większość wymienił Heckler powyżej, ja tylko dodam że plakaty informowały również o różnych odbywających się tu imprezach jak koncerty, seanse filmowe, występy teatralne, jarmarki, itp.

Nas jednak głównie interesował browar

. Pana sládka Marcela Hofmana miałem okazję poznać przed laty w czasie wizyty w browarze Regent w Třeboni gdzie wtedy pracował (wcześniej w browarach Budvar i Samson). Obecnie zajmuje się również doradztwem przy otwieraniu nowych browarków. Oczywiście przed przyjazdem do Telča wcześniej zadzwoniłem by umówić się na zwiedzanie i dowiedziałem się, że właśnie pomaga przy jakimś browarze w Słowacji i cały tydzień będzie nieobecny. Ale zadeklarował, że porozmawia ze swoim pomocnikiem, który wszystko nam pokaże. Tak uczynił i przy drugim telefonie potwierdził, że możemy przyjechać około 12-ej w piątek 7.10.22.
Sympatyczny młody chłopak (zapomniałem imienia), który zaprosił nas do browaru przyznał, że jeszcze 1,5 roku wcześniej nie wiedział o pracy w browarze nic (będąc tylko kelnerem), a wszystkiego nauczył go pan Marcel. Mówił, że jest bardzo zadowolony z pójścia tą drogą, co dało się zauważyć gdy z ekscytacją opowiadał o współpracy z panem Hofmanem w browarze.
A ten pierwszą warkę uwarzył tu 4.09.2019, zaś pierwsze piwo polało się w połowie listopada.

Sprzęt pochodzi z firmy Strojtep Jeřišno. Warzelnia ogrzewana elektrycznie ma max wybicie 13 hl, jednak zazwyczaj warki mają 12 hl. Fermentownia i leżakownia znajdują się w jednym pomieszczeniu za ścianą po prawej. Na piwa dolnej fermentacji przeznaczone są dwie kwadratowe otwarte kadzie fermentacyjne o pojemności 25 hl każda. Leżakują zaś w tankach 4x25 hl i 1x45 hl. Jest tu także jeden tankofermentor 12,5 hl przeznaczony na fermentację i leżakowanie górniaków. Myśleliśmy, że to całość browaru, jednak młody podsládek przez bramę przeprowadził nas na wewnętrzne podwórze (normalnie niedostępne dla gości) gdzie weszliśmy do osobnego, sporego, widać że dość nowego budynku. Jego spadzisty dach w całości pokrywały panele fotowoltaiczne, podobne zainstalowano też z tej strony na sąsiednim starym budynku. Wewnątrz, zaraz za wrotami zauważyliśmy 2 duże superkondensatory pozwalające magazynować uzyskaną energię na czas gdy słońce nie operuje. Podobno na potrzeby warzelni i reszty browaru (chłodnie, oświetlenie) instalacja ta zapewnia w lecie pokrycie około 3/4 potrzebnej energii.
Dalsza część powierzchni wykorzystywana jest na skład słodu (używa się głównie Soufflet i Ireks), jest też wydzielona mniejsza chłodnia na piwa gotowe oraz duża przeznaczona na drugą leżakownię. Na razie zainstalowano tu nowy tankofermentor 30 hl i 2 tanki leżakowe po 60 hl, miejsca jest na dużo więcej co jest wykorzystywane do przechowywania piwa w kegach. Tak więc widać, że browar jest rozwojowy, do tego czasu roczna produkcja oscylowała w okolicy 1500 hl rocznie. Co ciekawe, od warzelni do nowej leżakowni jest około 50 m, połączenie zapewniają pociągnięte nad podwórzem izolowane rury.

Po zwiedzaniu zasiedliśmy w ogródku przed restauracją by w październikowym słoneczku (23°C) popróbować piwek

. Było ich na kranie 4, ich nazwy odnoszą się do funkcji pracowników majątku ziemskiego, jedynie Hofmistr wyraźnie nawiązuje do pana sládka Hofmana

.

- Nádeník 10°. Słomkowej barwy, zmętnione, mocno chmielowe, goryczkowe, słodowość nie za wysoka, 39 kč.
- Holomek 11°. Złote, mętne, chlebowe, fajnie chmielone, klasyczne i smaczne, 43 kč
- Hofmistr 12°. Mętny bursztyn, wyższa słodowość i treściwość, nuta kwiatowa, chmielowa goryczka (podobno Žatecký poloraný červeňák) pojawia się na podniebieniu po przełknięciu, 46 kč.
- Klíčník 13° IPA. Ciemny bursztyn wchodzący w miedź, leciutko zmętnione. To piwo bardzo przypomina Atak Chmielu sprzed lat

, 36 kč/0,3 l.

Piwa podawane w szkle firmowym, każde w innym, można zakupić w cenie 100 kč. Podkładki firmowe ale ceramiczne.
Na wynos piwa dostępne są w butelkach zwrotnych 0,5 l w cenach odpowiednio 28, 29, 31, 41 kč + 3 kč kaucja lub PET-ach 1 l - 52, 57, 61, 72 kč. Oczywiście można zamówić również napełnienie kega dowolnej objętości.
Jadłospis ciekawy ale dość zwięzły, jednak jedzenie dość drogie. Ekipa konsumująca zapłaciła za Panský guláš z knedlikami 245 kč, a za szarpane mięso w bułce (czyli hamburger w czeskim stylu) 225 kč. Jeśli chodzi o smak byli zadowoleni

. Tak więc cenowo lepiej się opłaca pić piwka, które są bardzo smaczne

.

Jest przyjemnie, warto wpadać. Czynne nd-czw. 11.30-21.30, pt,sob. 11.30-21-30.

Na fotkach: 1. Tam gdzie parasole mieści się restauracja, browar w części po lewej 2. Warzelnia 3. Kadzie fermentacyjne 4. Starsze tanki leżakowe 5. Tankofermentor a obok stacja CIP

**dadek** · 2022-12-07, 03:05

... 6. Myjka do kegów 7. Nowa, jeszcze niezapełniona tankami leżakownia 8. Najnowszy tankofermentor i leżaki 9. Chłodnia z piwami 10. Wnętrze restauracji

**dadek** · 2022-12-07, 03:07

Piwka: 1. Nádeník 10° 2. Holomek 11° 3. Hofmistr 12° Klíčník 13°

**heckler** · 2025-07-01, 07:20

Tu jak zwykle ludzi pełno, ale cóż zrobić, w Czechach pora obiadowa zaczyna się znacznie wcześniej

Na kranach pięć piw "
10-ka 43/29 Kc. całkiem przyzwoita

11-ka 47/31 Kc. zbyt mocne wysycenie zabijało smak całkiem dobrego piwa
12-ka 50/39 Kc. bezapelacyjnie nr. jeden, pyszna klasyka

11-ka miodowa- słabo, miodu nie wyczułem, a że bazą jest w/w 11 -ka, więc wysycenie było równie wysokie.
i jakieś owocowe
Czynni codziennie od 11.30. Jeżeli ktoś chciałby kupić piwa tylko na wynos, niech od razu idzie to pomieszczenia info. turystycznej ( zaraz przy wejściu do kompleksu), tam maja znacznie większy wybór niż w restauracji.

Attached Files

Telč, Slavatovská 86, Pivovar Panský Dvůr

Telč, Slavatovská 86, Pivovar Panský Dvůr

Comment

Comment

Comment

Comment

Related Topics