Dostawcy sprzętu - i czy markowy sprzęt może być gwarantem smacznego piwa?

[Krzysztof]

Krzysztofie,
Co do tego co się będzie działo pomiędzy moimi wizytami. Temperatura spadnie, ustabilizuje się na zadanym poziomie i zostanie w nim do czasu, aż znów przyjdę, albo zmieni ją ktoś inny Rozumiem, że takie bardzo "smooth" zmienianie temperatury ma swoje plusy, tylko czy w skali małego browaru (restauracyjnego) rzeczywiście zmienia to cokolwiek (odczuwalnie) w stosunku do kilku zmian skokowych w ciągu doby?

Moim zadaniem temperatura spadać będzie w zależności jak intensywny będzie przepływ chłodziwa. Czasem może się zdarzyć ze fermentacja stanie.
W browarach restauracyjnych nie ma tego innego kogoś że poprawi. Dlatego praktycy praktykują automatyczne systemy regulacji temperatury. Proszę tego nie mylić z programowaniem temperatury fermentacji na kilka dni na przód.

[GRNDpa]

Chodzi o zwykły sterownik, który reguluje obiegiem wody lodowej (czy tam innego czynnika) w zależności od wskazań temperatury na czujniku- tak? (Problem w tym, że jak już ktoś za szybko schłodzi to w rozwiązaniach jakie widziałem nie ma już odwrotu.) Jeżeli na takim sterowniku będziemy sobie obniżać temperaturę zadaną o 2-3 stopnie na dobę i jeszcze rozbijemy to na 2-3 razy w ciągu dnia to moim zdaniem jest to już i tak całkiem "gładkie" chłodzenie. Sterowniki tego typu są chyba w każdym browarze restauracyjnym jaki widziałem. Takiego z ustawieniem profilu chłodzenia na kilka dni do przodu jeszcze nie widziałem Ale wszystko przede mną, widać trzeba zwiedzać nadal

[jacer]

To o ile obniżać się będzie temp. zależy od pętli histerezy. Ustawia się to w sterowniku. Minimalna wartość 0,1stC.

[oberzine]

3) Oszczędność energii. Moim zdaniem należy ją oszczędzać przez możliwie wysoko wydajny odzysk np. z ciepła parowania z kotła. Nic w tym złego jak ktoś chce obnizyć koszta produkcji byleby nie odbywało się kosztem surowców do produkcji.
Dla mnie jęzeli chodzi o tradycyjną produkcję bardziej ważka jest np. możliwość zacierania dekokcyjnego co najmniej dwuwarowego i długość trwania warki.

właśnie wymieniłeś zalety schokolino, oszczędność energii (także z parowania), skrócenie czasu, dobrze też odparowuje DMSy
nie widzę zacierania dwuwarowego w minibrowarze - wydłużenie czasu zacierania, większy nakład energii, pomijając nawet brak miejsca na taki zabieg
to ma sens przy stosowaniu surowców niesłodowanych i w większych browarach

staram się pisać zrozumiale ale chyba nikt nie zrozumiał sensu mojego postu, przecież napisałem dokładnie, że BEZ tego centralnego systemu chłodzenia(także bez schokolino) można żyć i "mają one takie znaczenie dla jakości piwa jak grubość okładziny z miedzi na kadziach... albo koloru podłogi w browarze" - to są moje wcześniejsze słowa
piwowar jak dba o browar to i tak jest w pracy niemal codziennie
a drbrew bodajże to śpią w śpiworach pod kadzią :P

[jacer]

No oczywiście, że bez centralnego chłodzenia da się żyć. Wystarczy mieć dobrze wyilizowane pomieszczenie od północnej strony i klimę - to w leżakowni. Przecież tak mają niektórzy u nas. Ameryki nie odkrywasz. Niestety odpada lagerowanie.

Jednak do fermentora chciałbym mieć możliwość precyzyjnego sterowania temp.
Jeżeli do wymiennika ciepła mamy już agregat chłodniczy to niech nie stoi bezczynnie i chłodzi resztę.

No, trochę niezrozumiale było

[oberzine]

Odkrywam Amerykę? Wtf?
Widzę, że dyskutować tu nie warto

[jacer]

Coś nerwowy za bardzo jesteś.

[GRNDpa]

Właśnie widzę, że kolega Oberżyna strasznie się unosi
Ale skoro jesteśmy w temacie - ktoś ma pojęcie jak dokładnie działa szulcowskie szokolino? Chodzi o podgrzewanie brzeczki na podbitym ciśnieniu (między zaworem, a pompą) i eliminowanie ciepła wydawanego na przemianę fazową (omijamy ten skok energetyczny), czy o coś innego?

[Krzysztof]

właśnie wymieniłeś zalety schokolino, oszczędność energii (także z parowania), skrócenie czasu, dobrze też odparowuje DMSy
nie widzę zacierania dwuwarowego w minibrowarze - wydłużenie czasu zacierania, większy nakład energii, pomijając nawet brak miejsca na taki zabieg
to ma sens przy stosowaniu surowców niesłodowanych i w większych browarach

staram się pisać zrozumiale ale chyba nikt nie zrozumiał sensu mojego postu, przecież napisałem dokładnie, że BEZ tego centralnego systemu chłodzenia(także bez schokolino) można żyć i "mają one takie znaczenie dla jakości piwa jak grubość okładziny z miedzi na kadziach... albo koloru podłogi w browarze" - to są moje wcześniejsze słowa
piwowar jak dba o browar to i tak jest w pracy niemal codziennie
a drbrew bodajże to śpią w śpiworach pod kadzią :P

To nie są zalety schokolino. Wymieniłem zalety najnormalniejszego kochera w kotle, który nie kosztuje "wilka" a ma wiele zalet.
System dwuwarowy. Dlaczego nie? Dlaczego piwowarowi odbierać szansę na zacieranie na jakie ma ochotę. Chce zrobić cos w starym stylu. Niech robi. Nakład energii większy? może trochę. I cóż z tego? W zasadzie wypada mi się zgodzić z Twoja myślą z postu numer 21 ze oszczędność energii jest sprawą drugorzędną.
Właśnie dlatego ze browary restauracyjne stosują swoje wypracowane metody zacierana są bardziej wszechstronne od wielkoprzemysłowych. I o to chodzi.
Co do miejsca na taki zabieg to proszę być spokojnym. Robiłem to ze 200 a może 300 razy w browarach restauracyjnych i zawsze miejsce znalazłem.
Nie pozostaje mi jak Wypić twoje zdrowie.

[Krzysztof]

To o ile obniżać się będzie temp. zależy od pętli histerezy. Ustawia się to w sterowniku. Minimalna wartość 0,1stC.

Nie tylko przyjacielu nie tylko!!!!