Kiszone ogórki

[Marusia]

Własnie piję wodę po poprzednich ogórkach. Pyyyycha, po tylu wczoraj wypitych Lwówkach smakuje jak miód

[Marusia]

Obecne ogórki jakoś nie kapcanieją. Wprawdzie dodałam tej soli, co poprzednio, ale jakichś znikomych ilosciach, bo mialam końcówkę, a do sklepu już było za póxno latać

[Twilight_Alehouse]

Wprawdzie ogórki robi moja szanowna rodzicielka, ale ja po kryjomu zwiększyłem porcję czosnku o 150% Wyszły pycha! Potem druga warka została zrobiona na tych samych drożdżach... ekhem, to znaczy w tej samej wodzie Teraz kisi się już trzecia, ale niestety nie miałem okazji dorzucić czosnku... Poza czosnkiem, jest porządna ilosć chrzanu i mnóstwo kopru.
A woda po ogórkach to istotnie napój bogów, choć wg mnie raczej po mocniejszych trunkach, które i tak spożywam w granicach błędu statystycznego.

[joelka]

Jak już istnieje temat o ogórkach to spytam ulubieńców ogórków jak zrobić korniszony. Udaję się teraz na zakupy więc może załapię się po powrocie na jakiś przepis. Wiem co mam dodać ale nie wiem jakie proporcje.

[CarlBerg]

Przyznam, że korniszonów nie robimy - jest tak duży wybór w sklepach (nawet 20-30 odmian), są wśród nich naprawdę bardzo udane - a przy tym tanie. Czas zaoszczędzony w tym okresie kierujemy na produkcję właśnie ogórasów kiszonych (bo dobrych się nie kupi) oraz oczywiście różnych różnistych nalewek - które może dorobią się osobnego tematu w "Kulinariach"

Jednak przepisy na korniszony są dość proste:
tu na standartowe korniszony
a tu korniszony słodko-kwaśne

[joelka]

Chyba nie znam się na sklepach bo ja jeszcze dobrych korniszonów nie znalazłam nigdy. Zawsze są przeoctowane albo kapcie więc w tym roku sama pobawię w słoiki. Zrobiłam na próbę 4 słoiki, każdy inaczej, zobaczymy które się sprawdzą

[joelka]

Jednak przepisy na korniszony są dość proste:
tu na standartowe korniszony
a tu korniszony słodko-kwaśne

Dzięki za stronki. Są wyczerpujące w temacie nalewek, do których też zakasuję rękawki

[Marcin_wc]

Ja zgodnie z zaleceniami mojej babci dodaję jeszcze liści czarnej porzeczki i trochę estragonu, a na jednej wodzie robie ogórki 2 razy tylko trzeba soli dosypać

[mark33]

Mnie dziś dopadły smaki na małosolne, chyba po wczorajszym
Wybrałem się w ten upał na targ, zakupiłem co potrzeba, mały look w Kuchnię Polską i są

Kolejność spożycia od prawej (obcięte końce) do lewej największe sztuki.

[pezet]

Polecam zakisić ogóry z papryczką chili. Ogórki są zawsze twarde no i ostre .
Kisiłem z suszonym "ptasim okiem" - małe, bardzo ostre chili, używane w kuchni tajskiej.
Na początek proponuje dodać pół papryczki i zobaczyć jak nam to będzie smakować. Potem można poszaleć

[jacer]

Ogórce zakupione. Sezon na małosolniaki czas zacząć.

[Seta]

Jak tam nowy ogórkowy sezon Panie i Panowie?
U nas koło setki (Sety ) słoików: kiszone biłgorajskie , konserwowe Mamy, w zalewie selerowej, musztardowej, kartuskie, meksykańkie... i prawdziwy sok malinowy i cukinia...
Jak się ochłodzi bierzemy się za piwo!

[jacer]

Już są dobre ogórcy? Mnie jeszcze zostały z tamtego roku

Daj przepis na meksykańskie.


Ja się szykuje na paprykę konserwową. Wyjedli mi w tym roku wiekszość.

[Seta]

Daj przepis na meksykańskie.

No jest z tym trochę jazda.
Ogórki (ja miałem ze 4 kg) kroisz na 4 wzdłuż (nie obierasz!). Zasypujesz solą (warstwowo) i zostawiasz w dużej misce na 8h. Ja dałem jeszcze czerwoną paprykę (3szt, ale to trochę mało) - nie ma jej w przepisie, ale fajnie wygląda w słoikach. Po tych 8h wylewasz słoną wodę, jaką dały ogóry i posypujesz całość od góry cienką warstwą sproszkowanego chili (3-4 łyżeczki).
Potem 2 główki czosnku (można więcej jak kto lubi), zmiażdżone ząbki wrzuszsz do garnuszka z zimna szklanką oliwy. Zagotowujesz, i polewasz wrzątkiem po ogórach.
Robimy zalewę. Na oko 2 szklanki octu i 0,7kg cukru. Zagotować rozpuszczając cukier. Polać ogóry. Zostawić na 24h (minimum 12h).
Odsączyć płyny do innej miski. Układać w małe słoiczki 0,33l (8 szt) jak pikle. Na zewnątrz papryka-ogórek na przemian. Już przy wkładaniu do słoika są pyszne!
Zalewasz zalewą pod wieczko. Pasteryzujemy 5min od zagotowania wody.

Wieczorkiem dam może fotkę to Wam smaka narobię...

[Seta]

Wam smaka narobię...

prasiem: