Problem z Witbier'em

[Ateva]

Czołgiem!

Wg stylu, wity powinny być lekko kwaskowe, popełniłem jednego 4 tyg temu, jest już 1,5 tyg w butelkach, wczoraj otworzyłem jedną do sprawdzenia, i mam zgryz bo nie wiem czy kwaśność nie jest za duża co by oznaczało infekcję. Niby wysycenie nie jest bardzo duże piana niezbyt obfita, trwała nie ma tendencji do wychodzenia z butelki.
W zapachu dominuje kolendra bo dodałem 20g na warkę 22 l, pomarańcza, nieco mineralne i jakby lekki jajeczny zapach. Ki czort??
W smaku oprócz tego że kwaśność jest wyższa niż w innych koncernowych witach które piłem to chyba nie jest źle, ale mam słabe doświadczenie.
Może jest wśród was jakiś piwowar domowy z warszawy który nie boi się powąchać/napić mojego eksperymentu i ocenić?

[TeDy_beer]

Podaj jak zacierałeś jaki zasyp, parametry fermentacji to na pewno przyczyni się do ustalenia dlaczego Twój wit tak smakuje.

[Ateva]

Racja mało informacji

Receptura wg homebrewing

Zasyp:
pilzneński 2kg
płatki pszenne 1.4 kg
płatki owsiane 0.4 kg

dodatki
kolendra 10g + 10g(od serca bo lubię)
curacao 10g

drożdze: Breferm Blanche

Zacieranie

Platki skleikowalem: czyli do cieplej wody (tak ze 30 C) wsypałem podgrzałem do wrzenia i 10 min gotowania.
potem wodą(temp. pokojowa) zbiłem temperaturę zacieru do 66C wsypałem słody
wyrównałem na 63 C trzymałem 60min.
Podniosłem do 72C i 50 min
Wygrzew w 75C

Filtracja dłuuuga mój pierwszy pszeniczniak koszmarny chyba ze 2h, ale to wina źle położonego wężyka(odwinął się przy ściance), i za chłodnej wody miała ok 70C.
Nie zawracałem brzeczki przedniej bo czytałem że przy pszenicznych się nie stosuje.

Może teraz ktoś mądrzejszy ode mnie powie co sknociłem

z góry dzięki za odpowiedzi

[sztetke]

Stosuje się, no i te drożdże jakieś lewe są (a możne to chodzi o jakieś połączenie; specyficzna woda + te drożdże), też miałem ( i nie tylko ja) mocny siarkowodór i nie minął z czasem.

[Ateva]

Woda klasycznie z Biedronki.
Zdziwiło mnie tylko że w instrukcji nie był nic o przerwie ferulikowej dla słodów, bo rozumiem że białkową można pominąć jeśli wcześniej płatki się kleikowało?

[gobong]

Po co przerwa ferulikowa, nie stosowałeś słodu pszennego i nie te drożdże aby coś ci dała. Strasznie dużo tych niesłodowanych składników zasypu. Do kleikowanych płatków warto dodać tak z 10% słodu, i zrobić przerwę w temperaturze 62-65, potem podgrzać do wrzenia.

[Marcin_wc]

warto dodać tak z 10% słodu, i zrobić przerwę w temperaturze 62-65, potem podgrzać do wrzenia.

Możesz wyjaśnić co ma to dać?

Strasznie dużo tych niesłodowanych składników zasypu.

Strasznie normalnie jak na wita.

[marcinoser]

U mnie brewferm blanche nie narobiły siarkowodoru, przynajmniej przy rozlewie do butelek nic takiego nie stwierdziliśmy. Woda była z kranu.

[Ateva]

Dziękuję wszystkim za odpowiedzi.
Dodam małe uaktualnienie.
Wczoraj otworzyłem z cichym sykiem kolejną butelkę Wita, a po 10 min następną
Kwaśność piwa jest marginalna, dobrze komponuje się z aromatami. Nie powiem żebym się nie cieszył na taki obrót sprawy, ale nie mam pojęcia co się wydarzyło.
Przychodzą mi do głowy trzy rozwiązania:
- trzy pierwsze butelki były niedomyte i w nich siedział jakiś zaraz.
- niezakończony proces "układania się" piwa (tylko co tam się działo)
- krasnoludki?

pozdrawiam

[jacekan]

, ale nie mam pojęcia co się wydarzyło.

Wydarzył się cud dojrzewania