W czym chłodzicie?

[leona]

Kiedyś metoda dość popularna. Dzisiaj w czasach licznych konkursów i wzrastającej świadomości degustatorów albo mało kto tak robi, albo się nie przyznaje

Ja robię tak od początku, zdając sobie sprawę z tego, iż szybkie schłodzenie brzeczki jest istotne.

[Marcin_wc]

A jakie jest Wasze zdanie na temat pozostawienia brzeczki do wychłodzenia na całą noc i dodanie drożdży dnia następnego?

Kolego, a o czym jest cały ten wątek?

[anteks]

Ja chłodzę na balkonie lub TAK

[sebek_]

Anteks, tez mi to przeszlo przez mysl ale balem sie ze jesli wstawie goraca brzeczke do sniegu to mi fermentor peknie ale widze ze nie ma sie co stresowac a tak z ciekawosci to jak dlugo brzeczka moze stac bez drozdzy?

[dyczkin]

Kiedyś metoda dość popularna. Dzisiaj w czasach licznych konkursów i wzrastającej świadomości degustatorów albo mało kto tak robi, albo się nie przyznaje

Ja robię tak od początku, zdając sobie sprawę z tego, iż szybkie schłodzenie brzeczki jest istotne.

Dobra mądralo, a jak w związku z tym, radzisz sobie z osadem zimnym?

[anteks]

Aż ostygnie . A poważnie u mnie to zależy, bywa że jak w południe skończę to do wieczora lub dopiero rano zadaje

[leona]

Dobra mądralo, a jak w związku z tym, radzisz sobie z osadem zimnym?

Całkowite usuniecie osadu zimnego jest niekorzystne

[dyczkin]

To jak, częściowo usuwasz czy jednak boisz się zakażeń, itp.

[leona]

Boję ale ponad wszystko cenię sobie dobre odżywienie drożdży

[EzEt]

Zawsze tak robię, czyli gorąca brzeczka do fermentora, który zamknięty ląduje w brodziku z wodą. Na drugi dzień rano zadaje drożdże. Na razie nic się nie popsuło.

[kudys11]

Ja natomiast robię tak.
Gorącą brzeczką przelewam do fermentatora z kranikiem i przez filtrator z oplotu przelewam do drugiego fermentatora. W tym czasie myję gar zacierny do którego wsadzam fermentator z odfiltrowaną gorącą brzeczką zamknięty oczywiście i zalewam zimną wodą. Już po niecałych 5 minutach muszę wymienić wodę bo ta zrobiła się gorąca. Wymieniając wodę co 5 min potrafię efektywnie schłodzić brzeczkę do ok 30-35 stopni w czasie mniejszym niż 1 godzina. Efektywnie bardzo małe zużycie wody
Po takim zabiegu wystawiam fermentator na podłogę w domu i rano szczepię drożdżami.

[sebek_]

To w jakim celu chłodzisz go w wodzie skoro i tak zostawiasz na noc przed zadaniem drożdży?

[kudys11]

Aby szybko zejść z temperaturą.
Ponieważ przeważnie ważę warki w godzinach późno popołudniowych i kończę koło północy lub później to z wrzątku temperatur samoczynnie zejdzie zaledwie do 50 stopni.
Mieszkam w bloku bez balkonu i ciepłą piwnicą, więc nie mam łatwo

[sebek_]

też jestem początkujący i nie za bardzo rozumiem co tutaj piszesz...

z fizyki też orłem nie byłem, ale z tego co pamiętam to z zerowej zasady termodynamiki wynika że dwa ciała które się stykają (brzeczka i powietrze w tym przypadku) będą dążyć do równowagi termicznej, więc nie rozumiem czemu temperatura nie miała by spaść poniżej 50 stopni?

a samo jak najszybsze schłodzenie służy temu w procesie waRZenia, by zadać drożdże jak najszybciej tylko się da i zamknąć szczelnie fermentor by zminimalizować możliwość zakażenia. Więc skoro i tak zostawiasz na noc brzeczkę bez drożdży to moim zdaniem jest bez sensu, ale jeśli się mylę to proszę o poprawienie mnie.

[kudys11]

Z praktyki wiem ze tyle schodzi przez noc a dokładniej ok 8 godzin (moja pierwsza warka).
Napisałem jak można szybko zejść z temperaturą bez użycia chłodnicy.
Pierwsze stopnie bardzo szybko można zbić do poziomu ok 40 stopni, później proces studzenia się wydłuża
Więc wszystko zależy od godziny w której kończę warzyć warkę, średnio nad tym siedzę tak do 2 - 3 w nocy i wszystko zależy jaką temperaturę osiągnę, albo kończę szczepiąc drożdżami albo odstawiam do rana i szczepię następnego dnia