Chłodnica

[Wirniq1]

Witam w związku z przymiarkami do warzenia piwa rozglądam się za sprzętem i zastanawiałem się nad budową chłodnicy mam do wyboru rurkę z stali nierdzewnej do spożywki (z takiej są miedzy innymi kegi) lub miedzianą z tym że ze stali jest tańsza i teraz pytanko czy zbudować chłodnicę prze którą będzie płynąć zimna woda (chłodnica będzie zanurzona w kotle. Czy zbudować z nieco szerszej rurki chłodnicę którą popłynie brzeczka a chłodnicę zanurzę np w wiadrze z lodem. Jeśli się gdzieś machnąłem w pojęciach to piszcie ja początkujący bardzo jestem :P Jak sądzicie jakie rozwiązanie było by lepsze = wydajniejsze i mniej narażone na zakażenia.

[Seta]

Po pierwsze miej na uwadze, że jeśli dopiero zaczynasz, chłodnica nie jest sprzętem koniecznym do uwarzenia świetnego piwa. Przydaje się, ale na początku są dziesiątki rzeczy ważniejszych od niej.
Po drugie skłaniałbym się bardzo jednoznacznie za zanurzeniową. Bardzo fajne i nie drogie oferował użytkownik Wesoły, od którego mam swoją...

[misiu36100]

Zastanawiam się jaką chłodnice zrobić,bardziej interesuje mnie chłodnica przeciwbieżnaCzytalem że używajac chłodnicy przeciwbieżnej występuje problem częstszego zakażenia piwa.Pytanie czy rzeczywiście jest problem z utrzymanim sterylności.

[wogosz]

Musisz się zastanowić i rozważyć wszystkie za i przeciw.
1. Materiał:
- rurka ze stali nierdzewnej jest w podobnej cenie co z miedzi. Czy masz wypracowaną technologię zwijania spirali z rurki z nierdzewki? Uprzedzam że to trudne i trzeba mieć giętarkę. Za to stal nierdzewna nie pokrywa się tlenkiem i jest łatwa w dezynfekcji.
- rurka miedziana jest znacznie łatwiejsza w obróbce (rurki wodociągowe wystarczy wyżarzyć nad palnikiem i stają się miękkie). Nie trzeba giętarki, jak się ma trochę wprawy można ugiąć np. na jakimś walcu. Łatwo coś przylutować, a nie trzeba spawać jak nierdzewkę. Niestety pokrywa się patyną, którą co jakiś czas trzeba usunąć, najlepiej chemicznie bo jest trudny dostęp do zwojów. Za to miedź ma lepszy współczynnik przejmowania ciepła od stali i taka chłodnica jest wydajniejsza.
2. Technologia chłodzenia:
- chłodnica zanurzeniowa ma tę zaletę, że brzeczka po gotowaniu (a więc taka którą trzeba chronić przed infekcją) ma kontakt z zewnętrzną częścią chłodnicy którą łatwo dezynfekować i sprawdzić jej wygląd wizualnie. Bezpośrednio przed użyciem dezynfekujesz wkładając ją na kilka ostatnich minut do gara z gotującą się brzeczką, a potem przekładasz ją do fermentora i dekantujesz do niego brzeczkę. Chłodnicę podłączasz np. do kranu z wodą a wylot wkładasz do zlewu i możesz zostawić to na jakiś czas bo samo będzie się cały czas chłodzić wodą wodociągową.
- chłodzenie w przepływie jest raczej gorszym rozwiązaniem, bo musisz mieć tak wielką i wydajną chłodnicę, aby przy jednokrotnym przepływie (z gara po gotowaniu do fermentora) schłodzić ją ze 100 st. do 25 st. To raczej niemożliwe, więc będziesz potrzebował pompę do zawracania gorącej brzeczki do chłodnicy, lub po jednokrotnym przepuszczeniu brzeczki grawitacyjnie, będziesz musiał pełny fermentor z niedochłodzoną brzeczką ustawić na stole a do kolejnego fermentora lewarować znowu brzeczkę przepuszczając ją przez chłodnicę, uprzednio uzupełniwszy lód w wiadrze, bo woda w nim będzie już na pewno ciepła. Wyjątkowo upierdliwa metoda.

[misiu36100]

Dziękuje rozwiałeś wszystkie wątpliwości,ile wody jest potrzebne do schłodzenia 20L piwa stosując chłodnice zanurzeniową.

[wogosz]

ile wody jest potrzebne do schłodzenia 20L piwa stosując chłodnice zanurzeniową.

Dobre zadanie na bilans cieplny, a może trzeba by było policzyć entalpię tego procesu. Nie zastanawiałem się głębiej, ani nie mierzyłem zużycia wody, bo jej ono funkcją szybkości przepływu, czasu i różnicy temperatur. Inaczej mówiąc, na początku różnica temperatur jest duża i prędkość przepływu wody może być też duża. W miarę spadku różnicy temperatur należałoby zmniejszać prędkość przepływu, aby skuteczniejsza była wymiana ciepła, ale będzie wydłużał się czas. Wszystko zleży czy chcemy oszczędzić bardziej czas, czy wodę.

[misiu36100]

Widziałem na forum chłodnice z tz wirówką whirlpool warto stosować ten patent.