Drożdże płynne Wyeast

[mario123]

mapajak napisał(a)
Ja użuwam 5 ml na 10 l brzeczki.
Sporządzam starter dzień wcześniej z około 250 ml brzeczki.
Fermentacja rusza po 4-6 godzin od wlania startera.

Czyli na 20 litrową warke biorę 10 ml płynnych drożdży. Drożdże te (10 ml) wprowadzam do brzeczki w starterze.
1) czy na 20 l warke w starterze powinno być 250 czy 500 ml brzeczki?
2) ile Blg powinna miec brzeczka w starterze (12 ?)?

[mapajak]

mario123 napisał(a)
Czyli na 20 litrową warke biorę 10 ml płynnych drożdży. Drożdże te (10 ml) wprowadzam do brzeczki w starterze.
1) czy na 20 l warke w starterze powinno być 250 czy 500 ml brzeczki?
2) ile Blg powinna miec brzeczka w starterze (12 ?)?

Podobno na 20 l wystarczy 7 ml drożdzy, ktoś o tym pisał tu na forum, więc jak dasz 10 to na pewno będzie dobrze.
Ewentualnie możesz zrobić 2 startery.
I - 7 ml w 200 ml brzeczki na 48 godz przed fermentacja
II - przelewasz to z I do 500 ml na 24 godz przed fermentacją
Brzeczka 10-12 Blg

[mario123]

Dzięki wszystkim za wyjasnienia! Na razie przygotowuję się teoretycznie, by we wrześniu przejść do praktyki. Przymierzam sie do drożdży pszenicznych Bavarian Wheat firmy Wyeast.

[Krzysiu]

Biologia drożdzy wskazuje, że możesz zrobić starter teoretycznie z jednej komórki drożdży. To kwestia tylko odpowiedniego przygotowania i napowietrzenia brzeczki starterowej - powinna być z dużą ilością aminokwasów i solidnie natleniona.

[slado]

Wygląda na to, że saszetka wystarczy na około 5 warek. Może nawet więcej. Jak planujecie poradzić sobie z zawartością saszetki?
Strzykawka, igła(y), zatyczki do strzykawki? Poradźcie coś bo nie mam przekonania do opakowania. Wygoda stosowania suchych drożdży jest niepodważalna, nieprawdaż?

[lukuj]

slado napisał(a)
Wygląda na to, że saszetka wystarczy na około 5 warek. Może nawet więcej. Jak planujecie poradzić sobie z zawartością saszetki?
Strzykawka, igła(y), zatyczki do strzykawki? Poradźcie coś bo nie mam przekonania do opakowania. Wygoda stosowania suchych drożdży jest niepodważalna, nieprawdaż?

Dostępne są zakręcane probówki, które można sterylizować, ew tańsze probówki z zatyczkami plastikowymi, uszczelnienie taśmą.

[peter_1000]

A gdyby tak od razu przygotować te pięć starterów, które później zamknięte szczelnie w słoiczkach czekałyby na swoją kolej w lodówce?

[slado]

Chyba się zdecyduję na jakieś płynne.
Sam jeszcze nie wiem jakie. Zostały ostatnie dni na zastanowienie.
Dzięki za informacje. Próbówki chyba dostanę w aptece?

[lukuj]

slado napisał(a)
Próbówki chyba dostanę w aptece?

nie sądzę...możesz zapytać. Ja kupowałek w sklepie z wyposażeniem lab.

[mapajak]

lukuj napisał(a)
nie sądzę...możesz zapytać. Ja kupowałek w sklepie z wyposażeniem lab.

Ale w aptece można kupić wyjałowione pojemniki różnych rozmiarów i kształtów oryginialnie używane na np. próbki moczu do badania a doskonale nadające się do przechowywania drożdży i w dodatku nie wymagające dodatkowego już wyjałowiania.

[arzy]

slado napisał(a)
Chyba się zdecyduję na jakieś płynne.
Sam jeszcze nie wiem jakie. Zostały ostatnie dni na zastanowienie.
Dzięki za informacje. Próbówki chyba dostanę w aptece?

Czy już zdecydowałeś się na jakieś drożdże? Jak tak na na które?
Sam się zastanawim nad kupnem jakiś, ale nie wiem jakich. Interesuje mnie górna fermentacja. Może ktoś podpowie

[mapajak]

arzy napisał(a)
Sam się zastanawim nad kupnem jakiś, ale nie wiem jakich. Interesuje mnie górna fermentacja. Może ktoś podpowie

Ja zamówiłem Trappist High Gravity.

[arzy]

mapajak napisał(a)
Ja zamówiłem Trappist High Gravity.

Wyczytałem, iż "(...)nazwa "trappist" wskazuje tylko na pochodzenie napoju, a nie na jego właściwości smakowe, - każdy rodzaj trapista ma własną specyfikę, oryginalny aromat i smak."

[michalh]

Jest dostepnych kilka szczepów belgijskich klasztornych czy trapistów:
Prawdopodobne ich pochodzenie - z danych znalezionych w internecie, wydają się wiarygodne:

Westmalle WYeast3787, WLP530
Rochfort WYeast1762, WLP550
Chimay WYeast1214, WLP500
L’Chouffe WYeast3522

Sam próbowałem WLP500, 530, 550 i Wyeast3787.
Drożdże te różnią się od siebie smakiem (dawanym piwu), aromatem i zachowaniem.
Nazwy 'trappist' czy 'abbaye' są nazwami komercyjnymi, drożdże 'abbaye' też mogą pochodzić od trapistów.
Polecam te szczepy, dają ciekawe efekty smakowe.

[slado]

arzy napisał(a)
Czy już zdecydowałeś się na jakieś drożdże? Jak tak na na które?
Sam się zastanawim nad kupnem jakiś, ale nie wiem jakich. Interesuje mnie górna fermentacja. Może ktoś podpowie

Rezygnuję. Podstawą będą suche ale po cichu mam nadzieję załapywać się na jakieś zlewki po płynnych z zaprzyjaźnionego browaru