Mini browar domowy "Pod Kluczem"

[pharun88]

Pewnie tak kisiel to kisiel. Fermentacja ruszyła szybko i sprawnie więc oczekuje wyników finalnych. Po przelaniu na cichą dodam płatki i zostawię w spokoju na 2-3 tygodnie.

P.S
Warka 32# Polska APA - 47 butelek 0,5l zabutelkowane z 135g glukozy

Warka 33# Mandarina Hefeweizen - 43 butelki 0,5l zabutelkowane z 160g glukozy

[pharun88]

Warka 35# CascadePL PA 22.06.2016


Słody:
Słód Pale Ale 4,5kg

Chmiele:
Chmiel Iunga 30g
Chmiel CascadePL 90g

Zacieranie:
15l wody + słody
67'C 60 min (negatywna próba jodowa )
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 16l wody temp 78'C w 3 turach

Chmielenie: (gotowanie 65 min)
Iunga 15g 60min
Iunga 15g 30min
CascadePL 20g 7 min
CascadePL 20g 0 min

CascadePL 50g na ostatnie 5 dni cichej

Drożdże: US-05 (gęstwa)
Brzeczka schłodzona do 19'C i fermentacja 18'C->20'C

Wyszło 23l brzeczki 13 BLG
Brewtarget: IBU: 36, Alkohol: 4,9%


Warka 34# Żytni Stout - po 16 dniach fermentacji przelane na cichą. Zanieczyszczenia odpadły wraz z drożdżami. Dodane 30g średnioopiekane płatki dębowe macerowane w burbonie

[pharun88]

Warka 36 # Polskie Brown Ale 21.07.2016

Słody:
Słód Pale Ale 4,3kg
Słód Crystal 160 0,1kg
Słód Karmelowy Jasny 30 0,2kg
Słód Pale Chocolate 0,35kg

Chmiele:
Chmiel Sybilla 55g
Chmiel Iunga 10g

Zacieranie:
15l wody + słody jasne + 150g chocolate
67'C 70min (negatywna próba jodowa)
67'C 15 min (po dodaniu słodu Chocolate 200g )
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 18l wody temp 78'C

Chmielenie: (gotowanie 60 min)
Iunga 10g 60min
Sybilla 20g 30min
Sybilla 25g 10min

Drożdże: Fermentis Safale S-04 (suche uwodnione wcześniej)

Wyszło 23l brzeczki 13 BLG
Brewtarget: IBU: 27 Alkohol: 5,0%


Warka 34# Żytni Stout - po 3 tygodniach z płatkami 41 butelek 0,5 dodane 90g glukozy
Warka 35# CascadePL PA - 44 x 0,5 dodane 125g glukozy

[pharun88]

Tak idealnie na aktualną pogodę. Delikatnie i orzeźwiająco

Warka 37 # hefeweizen 02.08.2016

Słody:
Słód Pszeniczny 2kg
Słód Pilzneński 2kg
Słód Karmelowy Jasny 30 0,1kg

Chmiele:
Chmiel Iunga 16g (została resztka szkoda zmarnować)


Zacieranie:
15l wody + słody
44'C 20min
63’C 45min
72'C 20 min (negatywna próba jodowa)
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C w 2 turach

Chmielenie: (gotowanie 60 min)
Iunga 16g 60min


FM 41 "gwoździe i banany" (gęstwa)

Wyszło 21l brzeczki 11 BLG
Brewtarget: IBU:19 Alc 4,3%

[pharun88]

Warka 37 - zakażenie lekki kwas i coś ala brett? :P Zabutelkowałem i będę miał czym truć ludzi. Wypiłem całą butelkę i problemów żołądkowych nie było

Doszedłem do wniosku, że poczekam do października z kolejnymi wyczynami. Nowy sezon piwowarski się zacznie to można działać. A i temperatury bardziej sprzyjające.

A, że wpadło mi w łapki trochę jabłek niezbyt pięknych ale całkiem smacznych to...

Warka 38 # Cydr 03.10.16

19l soku z jabłek samemu wyciskane

Drożdże: SpiritFerm Aromatic Wine Complex

Warka 39 # Słodka Czekolada 06.10.16

Słody:
Słód Pale Ale 4kg
Słód Karmelowy 300 0,4kg
Słód Czekoladowy 400 0,3kg
Słód Czekoladowy 1200 0,25kg

Chmiele:
Chmiel Target 25g
Chmiel East Kent Goldings 25g

Dodatki:

Laktoza 0,5kg
Mech Irlandzki 3g
Gips Piwowarski 4g

Zacieranie:
18l wody + słody + 2g Gipsu
65’C 70min
podgrzanie do 78’C (5min)
Wysładzanie: 14l wody temp 78'C w 2 turach + 2g Gipsu

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Target 25g 60min
East Kent Goldings 25g 20min
Laktoza 0,5kg 20min
Mech Irlandzki 3g (łyżeczka czubata) 20min

Drożdże: FM 13 trochę po terminie fiolka więc dzień wcześniej litrowy starter i powinno być ok.

Wyszło 20l brzeczki 17 BLG tem 18'C
Brewtarget: IBU:34 Alc 6,2%

[pharun88]

Warka 40 # Ciemne Pszeniczne 25.10.16

Słody:
Słód Pszeniczny 2kg
Słód Pilzneński 1kg
Słód Pale Ale 0,95kg
Słód Karmelowy 30 0,3kg
Słód Czekoladowy 400 0,2kg


Chmiele:
Chmiel Marynka 19g


Zacieranie:
15l wody + słody
42'C 15min
53'C 15min
63’C 30min
72'C 15min
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 14l wody temp 78'C w 2 turach

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Marynka 19g 60min

Drożdże: FM 41 gęstwa

Wyszło 22l brzeczki 12,5 BLG tem 18'C
Brewtarget: IBU:17 Alc 4,7%

[pharun88]

Warka 41 # ShSm Marynka Pale Ale 31.10.16

Słody:
Słód Pale Ale 5kg

Chmiele:
Chmiel Marynka 180g (PolishHops) Bardzo fajny świeży aromat ziołowo-cytrusowy

Zacieranie:
17l wody + słody
66-64’C 70min
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 14l wody temp 78'C w 2 turach

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Marynka 20g 60min
Marynka 20g 30min
Marynka 20g 10min
Marynka 40g 0min

Marynka 80g na 5 dni cichej

Drożdże: US-05 z saszetki uwodnione

Wyszło 23l brzeczki 14 BLG temp 18'C
Brewtarget: IBU:41 Alc 5,5%

[pharun88]

Warka 42 # Stout Gryczany 01.12.16

Słody:
Słód Pale Ale 1,5kg
Słód Gryczany 1,5kg
Słód Monachijski I 1kg
Slod Pszeniczny 1kg
Słód Karmelowy 300 0,3kg
Słód Czekoladowy 1200 0,25kg
Jęczmień Palony 0,25kg

Chmiele:
Chmiel Target 25g
Chmiel East Kent Goldings 25g

Dodatki:

Mech Irlandzki 4g
Gips Piwowarski 4g

Zacieranie:
18l wody + słody + 2g Gipsu
66-64’C (70min)
podgrzanie do 78’C (5min)
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C w 2 turach + 2g Gipsu

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Target 25g 60min
East Kent Goldings 25g 10min
Mech Irlandzki 4g 15min

Drożdże: FM 13 miesięczna gęstwa

Wyszło 21l brzeczki 15 BLG tem 19'C
Brewtarget: IBU:32 Alc 5,6%

[pharun88]

Warka 43 # West Coast IPA 07.12.16

Słody:
Słód Pale Ale 3,5kg
Słód Pilzneński 2kg

Chmiele:
Chmiel Mozaic 100g
Chmiel Amarillo 100g


Zacieranie:
18l wody + słody
65-64’C (60min)
podgrzanie do 78’C (10min)
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C w 2 turach

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Mozaic 25g 60min
Mozaic 25g 30min
Amarillo 35g 10min
Amarillo 35g 0min

Mozaic 50g + Amarillo 30g na cicha (5dni)

Drożdże: US-05 gęstwa

Wyszło 20l brzeczki 16 BLG tem 19'C
Brewtarget: IBU:~70 Alc 6,3%

[pharun88]

Warka 43 przelana na cicha fermentacje, dodane 30g Amarillo i 50g Iunga..... pomyliłem woreczki z chmielem i zamiast Mozaica wsypałem Iunge mea culpa zobaczymy co z tego wyjdzie.



Warka 44 # White IPA v1 19.12.16

Słody:
Słód Pilzneński 4kg
Słód Owsiany 0,5kg
Płatki Orkiszowe (błyskawiczne) 1kg
Płatki Owsiane (błyskawiczne) 0,25kg

Chmiele:
Chmiel Mozaic 125g
Chmiel Iunga 25g

Dodatki:
Kolendra Indyjska 10g
Skórki Gorzkiej Pomarańczy (curacao) 7g
Skórki Bergamotki 7g
Trawa Cytrynowa 6g


Zacieranie:
18l wody + słody + płatki
55'C (20min)
65-63’C (70min) - negatywna próba jodowa
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C w 2 turach

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Iunga 25g 60min
Mozaic 25g 20min
Mozaic 25g 7min
Wszystkie Przyprawy 5min
Mozaic 25g 0min

Mozaic 50g cicha fermantacja (5dni)

Drożdże: Fm 20 Białe Walonki

Wyszło 21l brzeczki 14,5 BLG temp. 20'C
Brewtarget: IBU:~50 Alc 5,5%

[pharun88]

Pierwsze piwko w nowym roku, może nie zimowe ale na zimę już mam zrobione i powoli ubywa. Warka 45 czas start bo formę trzeba trzymać i te 20 warek rocznie zrobić.

Warka 45 # White IPA v2 10.01.17

Słody:
Słód Pilzneński 4kg
Słód Owsiany 0,5kg
Płatki Pszenne (błyskawiczne) 1kg
Płatki Owsiane (błyskawiczne) 0,25kg

Chmiele:
Chmiel Simcoe 100g
Chmiel Mozaic 25g

Dodatki:
Kolendra Indyjska 10g
Skórki Gorzkiej Pomarańczy (curacao) 12g
Trawa Cytrynowa 8g
Skórka ze świeżego grapefruita 5g


Zacieranie:
18l wody + słody + płatki
65-63’C (80min) - negatywna próba jodowa
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C w 2 turach

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Mozaic 25g 60min
Simcoe 25g 10min
Wszystkie Przyprawy 10min
Simcow 25g 0min

Simcoe 50g cicha fermantacja (5dni)

Drożdże: Fm 20 Białe Walonki (gęstwa)

Wyszło 21l brzeczki 14,5 BLG temp. 18'C
Brewtarget: IBU:~42 Alc 5,5%

[pharun88]

Jak była pierwsza to i czas na drugą warkę w nowym roku. Tym razem korzystając ze sprzyjających warunków zewnętrznych (w garażu w miarę stała temp. 10-14'C) jakiś lager. Po przejrzeniu zapasów padł wybór na własną wersję ciemnego lagera - Schwarzbier

Warka 46 # Schwarzbier 24.01.17

Słody:
Słód Pilzneński 3kg
Słód Monachijski 2kg
Jęczmień prażony 0,3kg

Chmiele:
Chmiel Iunga 25g

Zacieranie:
18l wody + słody jasne
63’C (20min)
72'C (30min)
72'C (10min) z dodanym prażonym jęczmieniem
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Iunga 25g (60min)


Drożdże: Fm 20 Białe Walonki (gęstwa)


Wyszło 25l brzeczki 13 BLG temp. 13'C (wstawione do garażu 10-14'C)
Brewtarget: IBU:~26 Alc 5,0%

[miesiarz]

Jak na lagera, to słabo mi pasują białe welonki

[pharun88]

No bo przecież naturalnie ze ich tam nie dodałem
Znów nie chciało się pisać od nowa i kopiowałem z poprzedniego.

Oczywiście warka # 46 Schwarzbier

Drożdże Saflager W-34/70 uwodnione sucharki.

P.S Dzięki za czujność.

[pharun88]

Jako, że wypadło wolne od pracy w ten piękny deszczowy wtorek to:

Warka 47 # New Wave Belgian Pale Ale 21.02.17

Słody:
Słód Pale Ale 5kg
Słód Karmelowy 300 0,1kg


Chmiele:
Chmiel CascadePL 200g

Zacieranie:
18l wody + słody
68-66’C (70min)
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
CascadePL 40g (60min)
CascadePL 30g (20min)
Mech Irlandzki 5g (10min)
CascadePL 30g (10min)
CascadePL 40g (0min)

CascadePL 60g na 5 dni cichej


Drożdże: Fm 20 Białe Walonki (gęstwa)


Wyszło 23l brzeczki 13 BLG temp. 18'C
Brewtarget: IBU:~38 Alc 4,9%