Mini browar domowy "Pod Kluczem"

[pharun88]

Warka 60 # West Coast IPA PL/US 19.10.17

Słody:
Słód Pale Ale 3,5kg
Słód Pilzneński 2,5kg

Chmiele:
Mosaic(US) 100g
Chinook(PL) 100g

Zacieranie:
20l wody + słody
64-63’C 70min
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
ChinookPL 35g 60min
ChinookPL 20g Mosaic 20g 20min
ChinookPL 10g Mosaic 15g 7min
ChinookPL 15g Mosaic 15g 0min

ChinookPL 20g Mosaic 50g na 5 dni cichej

Drożdże: US-05 uwodniona saszetka

Wyszło 21l brzeczki 16,5 BLG temp 19'C
Brewtarget: IBU:~70 - Alc 6,8%

[pharun88]

Warka 61 # Brown Pl/Us Pale Ale 10.11.17

Słody:
Słód Pale Ale 4kg
Słód Czekoladowy 400 0,3kg
Słód Karmelowy 300 0,2kg

Chmiele:
CascadePL 140g
Iunga 20g

Zacieranie:
18l wody + słody
66-65’C 70min
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Iunga 20g 60min
CascadePL 25g 20min
CascadePL 30g 5min
CascadePL 35g 0min

CascadePL 50g na 5 dni cichej

Drożdże: US-05 gęstwa

Wyszło 22l brzeczki 11,5 BLG temp 17'C
Brewtarget: IBU:~40 - Alc 4,5% Barwa: ~15EBC

[pharun88]

Warka 62 # Bursztynowa Malina 21.11.17

Słody:
Słód Pilzneński 3,5kg
Słód Pszeniczny 1kg
Słód Karmelowy 300 0,15kg

Chmiele:
CascadePL 60g

Dodatki:
Malina mrożona 1,5kg na cichą fermentacje

Zacieranie:
18l wody + słody
66-65’C 70min
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C

Chmielenie: (gotowanie 70 min)

CascadePL 20g 60min
CascadePL 20g 25min
CascadePL 20g 5min


Drożdże: US-05 gęstwa

Wyszło 21l brzeczki 12 BLG temp 17'C
Brewtarget: IBU:~25 - Alc 4,8% Barwa: ~7EBC

[pharun88]

Mało czasu ostatnio, ale udało się zagospodarować tyle żeby zacząć tegoroczny sezon warzelny. Spadło trochę śniegu wiec

Warka 63 # White IPA 19.01.18

Słody:
Słód Pilzneński 4kg
Słód Pszeniczny 1kg
Płatki Owsiane Błyskawiczne 0,8kg
Płatki Jęczmienne Błyskawiczne 0,4kg

Chmiele:
Mosaic 100g
Iunga 27g

Dodatki:
Suszona Skórka Bergamotki 15g
Ziarna Kolendry 10g
Suszona Skórka gorzkiej pomarańczy 5g (curacao)

Zacieranie:
20l wody + słód pszeniczny + platki
50'C 15min
podgrzanie i dodany słód pilzneński
65-63’C 70min
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C

Chmielenie: (gotowanie 70 min)

Iunga 27g 60min
Mosaic 25g 20min
Wszystkie Dodatki 5min
Mosaic 25g 1min

Mosaic 50g na 5 ostatnich dni cichej fermentacji

Drożdże: Fermentis K-97 uwodniona saszetka

Wyszło 21l brzeczki 15 BLG temp 17'C
Brewtarget: IBU:~50 - Alc 5,5% Barwa: ~4EBC

Fermactacja główna około 17-18'C 12-14 dni, cicha 16'C 10 dni

[pharun88]

Warka 64 # Dry Stout 29.01.18

Trochę mocniejsza wersja, ale w widełki Dry Stout się łapie

Słody:
Słód Pale Ale 4kg
Słód Czekoladowy 1200 0,25kg
Palony Jęczmień 0,25kg
Słód Karmelowy 300 0,15kg

Chmiele:
Iunga 30g

Dodatki:
Laktoza 135g

Zacieranie:
17l wody + słody
66-65’C 70min
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Iunga 15g 60min
Iunga 15g 20min
Laktoza 135g 5min

Drożdże: S-04 uwodniona saszetka

Wyszło 24l brzeczki 11,5 BLG temp 18'C
Brewtarget: IBU:~30 - Alc 4,5% Barwa: ~35EBC

Fermactacja główna około 17-18'C 12-14 dni (na ostatni dzień podniesiona do 20'C), cicha 16'C 10-14 dni

[pharun88]

Warka 65 # Wheat Robust Porter 26.02.18


Słody:
Słód Pilzneński 2,5kg
Słód Pszeniczny 3kg
Słód Czekoladowy 1200 0,15kg
Słód Czekoladowy 400 0,4kg

Chmiele:
Iunga 36g

Dodatki:
Cukier Kandyzowany 0,3kg

Zacieranie:
20l wody + słody
63-62’C 70min
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Iunga 20g 60min
Iunga 16g 30min
Cukier Kandyzowany 135g 5min

Drożdże: S-04 gęstwa

Wyszło 21l brzeczki 15 BLG temp 18'C
Brewtarget: IBU:~33 - Alc 5,9% Barwa: ~26EBC

Fermentacja główna około 17-18'C 12-14 dni (na ostatni dzień podniesiona do 20'C), cicha 16'C 10-14 dni

[pharun88]

a.d. Warka 65 - Wheat Robust Porter

Po 15 dniach fermentacji przelane na cichą.

5l + 150g suczonych rodzynek sułtańskich
5l + 150g suszonej moreli
12l bez dodatkow.

Za około 10dni rozlew do butelek

[yavo]

Suczonych? Chyba boję się pytać o szczegóły

[pharun88]

"suczyska" słodkie były, fermentacja burzliwa ruszyła ale jakoś sobie z nimi dałem rade.



Warka 66 # Brown Porter + 30.03.18


Słody:
Słód Pale Ale 3,25kg
Słód Monachijski 1kg
Słód Czekoladowy 1200 0,07kg
Słód Czekoladowy 400 0,31kg
Płatki owsiane błyskawiczne 0,5kg

Chmiele:
Iunga 20g
EKG 50g

Dodatki:
Cukier Dark Muscovado 0,5kg

Zacieranie:
18l wody + słody +płatki
66-65’C 70min
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Iunga 20g 60min
EKG 25g 15min
Cukier Dark Muscovado 0,5kg 5min
EKG 25g 2min

Drożdże: FM 11 - prosto z fiolki

Wyszło 25l brzeczki 13 BLG temp 15'C
Brewtarget: IBU:~30 - Alc 4,8% Barwa: ~20EBC

Fermentacja główna około 15->18'C 12-14 dni (na ostatni dzień podniesiona do 20'C), cicha 16'C 10-14 dni

[pharun88]

Warka 67 # Red Milkshake IPA # 12.04.18


Słody:
Słód Pale Ale 5,5kg
Słód Crystal Dark 0,15kg
Płatki owsiane błyskawiczne 0,8kg

Chmiele:
Simcoe 100g
Citra 50g

Dodatki:
Laktoza 0,65kg
Hibiskus 100g
Mrożone Wiśnie 0,9kg

Zacieranie:
20l wody + słody +płatki
66-65’C 70min
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Simcoe 25g 60min
Simcoe 25g 20min
Simcoe 25g + Hibiskus 50g + Laktoza 0,65kg 5min
Simcoe 25g 0 min

Na Zimno:
Citra 50g
Hibiskus 50g
Mrożone Wiśnie 0,9kg

Drożdże: FM 11 - gęstwa

Wyszło 25l brzeczki 15 BLG temp 17'C
Brewtarget: IBU:~50 - Alc 5,5% Barwa: ~10EBC

Fermentacja główna około 15->18'C 12-14 dni (na ostatni dzień podniesiona do 20'C), cicha 16'C 7 dni

[pharun88]

Warka 68 i 69 # Bitter z herbatami # 05.05.18


Słody:
Słód Pale Maris Otter 5kg
Słód Crystal Dark 0,35kg

Chmiele:
Challenger 100g
EKG 50g

Dodatki:

Warka 68:
Green Tea Jaśminowa 100g
Jaśmin 20g

Warka 69:
Earl Grey 50g
Oolong Shui Hsien 50g
Hibiskus 40g

Zacieranie:
18l wody + słody
66-65’C 70min
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C
+15l wody źródlanej

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Challenger 40g 60min
Challenger 30g 25min
Challenger 30g 7min
EKG 50g 0min

Cicha fermentacja:
Warka 68:
23l + Green Tea Jaśminowa 100g + Jaśmin 20g
Warka 69:
5l +Earl Grey 50g
5l +Oolong Shui Hsien 50g
5l +Hibiskus 40g

Drożdże: FM 11 - gęstwa

Wyszło 38l brzeczki 8 BLG temp 16'C
Brewtarget: IBU:~30 - Alc 3,2% Barwa: ~8EBC

Fermentacja główna około 15->18'C 12-14 dni (na ostatni dzień podniesiona do 20'C), cicha 16'C 5 dni

[pharun88]

Warka 70 # Wheat Wine # 24.05.18

Jakiś czas temu dostałem bardzo po terminie ekstrakt słodowy pszeniczny płynny i się zastanawiałem do czego go użyć. Był wcześniej otwierany, ale nie stwierdziłem żadnych oznak pleśni ale zrobił się bardzo ciemny. Zdecydowałem się go jakoś wykorzystać, a o efektach i walorach smakowych przekonam się późna jesienią lub zimą.

Słody:
Płynny ekstrakt słodowy pszeniczny 9kg

Chmiele:
Izabella 200g

Dodatki:
Płatki Dębowe macerowane w Burbonie 100g na cichą fermentacje

Chmielenie: (gotowanie 60 min)
Izabella 200g 60 min

Drożdże: FM 11 - duża gęstwa

Wyszło 20l brzeczki 29 BLG temp 17'C
Brewtarget: IBU:~50 - Alc 11,4% Barwa: ~???EBC

Fermentacja główna około 15->18'C 21+ dni, cicha 16'C okolo 28 dni

[pharun88]

Ad Warka 70.
Nisko odfermentowało więc zlane z nad drożdży na gęstwę z US-05, może coś pomoże. Zamiast płatków dębowych dodałem na cichą fermentację świeżo opiekane szczapki z śliwki węgierki 150g.


Warka 71 i 72 # Marco Polo & Citra Pale Ale 24.06.18


Słody:
Słód Pilzneński 7kg
Słód Carapils 0,5kg
Słód Monachijski 0,2kg

Chmiele:
Marco Polo 100g
Citra 50g
Iunga 40g

Zacieranie:
22l wody + słody
64-62'C 70min
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C
+15l wody źródlanej

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Iunga 40g 60min
Marco Polo 25g 20 min
Marco Polo 25g 1 min

Cicha fermentacja:
Warka 71:
Marco Polo 50g na 5 dni cichej

Warka 72:
Citra 50g na 5 dni cichej

Drożdże: US-05 suche

Wyszło 2x 20l brzeczki 10,5 BLG temp 16'C
Brewtarget: IBU:~40 - Alc 4,2% Barwa: ~5EBC

Fermentacja główna około 15->18'C 12-14 dni (na ostatni dzień podniesiona do 20'C), cicha 16'C 5 dni

[pharun88]

Po najdłuższej przerwie od kiedy warzę piwo, związanej z przeprowadzką i nie tylko czas wrócić. Na powrót coś szybkiego i nieskomplikowanego:

Warka 73 # Standardowe Pszeniczne 10.09.18

Słody:
Słód Pilzneński 2,5kg
Słód Pszeniczny 2,5kg

Chmiele:
Iunga 15g

Zacieranie:
18l wody + słody
67-65’C 70min
podgrzanie do 78’C
Wysładzanie: 15l wody temp 78'C

Chmielenie: (gotowanie 70 min)
Iunga 15g na 60 min

Drożdże: FM 41 "Gwoździe i Banany" prosto z fiolki

Wyszło 24l brzeczki 11 BLG temp 20'C
Brewtarget: IBU:~15 - Alc 4,2% Barwa: ~3,5EBC

Fermentacja w piwnicy temp ok. 16-18'C 10 dni, potem na dzień do domu 22'C i do butelek

[fidoangel]

Ad Warka 70.
Nisko odfermentowało więc zlane z nad drożdży na gęstwę z US-05, może coś pomoże. Zamiast płatków dębowych dodałem na cichą fermentację świeżo opiekane szczapki z śliwki węgierki 150g.

Pomogło?