Przerwana fermentacja

[volker]

Cześć wszystkim!

Wartburg wezwał.

JESTEM!

(Niestety mam rzadko czas do wspojrzenia do forum, i będzie coraz rzadziej...)

wartburg napisał(a)
Co wiec sugerujesz? Jak sadze robic proby, ale co dalej. Jesli np. zacieram juz odpowiednio dlugo, a proba jodynowa dalej wykazuje ze skrobi jest za duzo. Co w takim przypadku? I czy proby robic po kazdej przerwie czy tylko po ostatniej?

Jeżeli często masz te same kłopoty, to musisz koniecznie zmienić proces zacierania. Jednak diagnoza z daleka byłaby strasznie trudno...

Trzeba zidentyfikować możliwe błędy w temperaturze podczas zacierania, sprawdzić jakość słodu, wykluczyć, że masz za dużo chloru w wodzie, itd.

Natomiast, jeżeli masz te kłopoty tylko tą warką, no to spróbój robić drugą warkę, i dodaj brzeczkę z pierwszej do drugiej. Być może, że enzymy w pierwszej warce umierały podczas niedobrego zacierania.

Enzymy z drugiej warki mogą przekształcić resztki skrobi pierwszej warki do końca, i dodatkowo przekształcić skrobi drugiej warki. Jeżeli twój słód ma dobrą jakość, to wszystko gra.

Niestety, dla twojej warki teraz za późno, ale w przyszłości możesz ewentualnie coś ratować.

Trzymam kciuki!

[wartburg]

Wielkie dzieki. Bede probowal. O rezultatach napisze.

Wartburg

[Mawas]

Obiecałeś napisać jaki jest finał i co zapomniało się o kolegach?

[wartburg]

Mawas masz racje.

Piwoko ktore wtedy zrobilem bylo bardzo srednie. Mocno sie nagazowalo, bylo kwaskowate i malo piwne. Nie za dobre. Mysle ze to przez to ze zrobilem "niebieska warke" (opisane wyzej).
Po tym piwku nastepne robilem sposobem Piwowara. Wydaje mi sie ze jest prostszy i latwiej dopilnowac odpowiednich temperarur. Zrobilem probe jodynowa i wszystko bylo ok. Piwko przefermentowalo w baniaku, a teraz przelalem do szkalnego gasiarka i czekam. O rezultatach postaram sie napisac.

Wartburg.