Anteks piwowarzy

[piotrher1]

Anteks,
Z racji tego, że nie śledziłem pilnie Twoich wszystkich warek zapytam, czy warzyłeś piwo w stylu NEIPA. Jeżeli tak, to z góry przepraszam za brak czujności. W związku z tym mam pytanie: które drożdże byś polecił. Niedługo będę robił Nepię i myślę o Lallemand American East Coast New England (raczej rzadko ktokolwiek je poleca) . Co o tym sądzisz? Albo zapytam od razu konkretnie: czy masz jakiś flagowy przepis na NEIPA? Chodzi mi o dobór słodów, chmieli (wraz z etapem na którym się je zadaje), drożdży i nie tylko. Internet podaje skrajnie różne przepisy i zaczynam się w tym gubić, więc wolę opierać się na praktyku takim jak Ty. Nie jestem doświadczonym piwowarem w związku z czym prosiłbym o "łopatologiczne" opisanie tej kwestii
P.S - Podziwiam Twoje tempo i inwencję dotyczącą z ilości produkowanych warek

[anteks]

Warka 364

Pilzneński 5kg

pszeniczny 0,5kg

S04 2p (Kończył sie termin)

Marynka 30g

Loral 90g ( trochę starawy)


Zacieranie 70min 67'C



Gotowanie 60min

0' Marynka 30g

w chłodzeniu Loral 90g

[anteks]

Warka 363 Porter 30.12.21

Monachijski 10kg

Karmel ciemny 250g

Jęczmień palony 250g

Aromatyczny 250g

Carabelge 250g

Special X 250g

Barwiący 250g

Ekstrakt barwiący 100g

Marynka 30g

Lubelski 30g

Gęstwa W34/70



Zacieranie

Monachijski 5kg 67'C 90min wyszło ok 20l 14blg

2 zacieranie w brzeczce 120min 67'C pozostałe słody

Palony i barwiący dodane 20min przed końcem



Gotowanie 90min

60 minMarynka

15min Lubelski

Wyszło 26l 22blg, jakieś 2l w osadach zostało w garnku

[yavo]

Gratulacje!

[ART]

20 warek rocznie nieźle!

[anteks]

dzisiaj mija 18 lat odkąd zacząłem warzyc piwo

[anteks]

warka 358

Pilzneński 5kg

Iunga 20g

Vermhelo 50g

zacieranie Royal

67'C 60min

78'C 10 min

gotowanie 60'

60min Iunga

w chłodzeniu Vermhelo

zadrożdzone Voss kvejk

Fermentacja pod ciśnieniem

[anteks]

warka 342 Pils

Plizneński IREKS 5,5kg
Marynka 30g
Saaz 60g

Zacieranie z przygodami w Royalu. Przed warzeniem wszystko sprawdzone, podczas zacierania pompa odmówiła współpracy(nawet lampka na włączniku zgasła) Zrobione obejście i podłączona do kranu inna pompka. Po warzeniu i umyciu gara pompka działa

Zacieranie 90min
67'C 90min
Gotowanie 90min

Marynka 30g 60'
Saaz 20g 60min
saaz 20g 30'
Saaz 20g 5 min

Wyszło 22l 13blg

zadrożdzone W34/70

[piotrher1]

Panowie yavo i anteks
Dzięki za informacje zwrotne, wiem co mam teraz dalej robić

[anteks]

AD1 Nie robię
AD2 zależy od sprzętu,w kociołkach automatycznych przy wiekszym zasypie robi sie problem

[yavo]

Ad 1) Ja odkąd robię próbę, nie mam z nią problemu, nawet przy płatkach;
Ad 2) Nie jest.

[piotrher1]

Witam;
Mam dwa pytania:
1. czy nie było problemów podczas zacierania z uzyskaniem negatywnej próby jodanowej ze względu na użycie błyskawicznych płatków owsianych (ktoś o czymś takim pisał w jednym z wątków, że w ogóle nie udało się uzyskać negatywnej próby)?
2. czy filtracja zacieru ze względu na płatki owsiane nie jest utrudniona?

[anteks]

warka 340 Milk stout

skład
Pale Ale 4kg
Special W 0,5kg
Płatki Owsiane 0,5kg
Pale chocolade 0,3kg
carafa 0,3kg
Laktoza 0,5kg
Iunga 40g

Zacieranie
68'C 40min
20'C 20min
78'C 10min

Gotowanie 60min

Iunga 60' 40g

[anteks]

warka 339 APA

Pilzneński 5kg

maltodeksroza 0,5kg

Oktawia 50g

Zacieranie

60 min 67'C

10 min 78'C

Gotowanie 60min

Oktawia 50g 20'

[anteks]

warka 338

Pilzneński Ireks 1 wiaderko

Marynka 50g

Lubelski trochę z worka



Zacieranie Royal 80 min

67'C 60min

78'C 10 min



Gotowanie 90 min

60 Marynka 50g

5 Lubelski garśc

podczas chłodzenia garść Lubelskiego



Wyszło około 25l 12blg zagęstwione W34/70