Mikrobrowar "Czterej Pancerni" ruszył do ataku:-)

[Marusia]

Dzisiaj jasne dolne:

7 kg pilzneński
1 kg karmelowy jasny 30 EBC

Idę po taboret do piwni.

[Marusia]

Chmielenie:
60 g Marynka, szyszka 2013 na 60 min.
20 g Marynka, szyszka 2013 na 30 min.
50 g Hersbrucker, szyszka 2013 na 10 min.

[Marusia]

Wydajność nędzna wyszła - 40 l 11 blg
Jedno wiaderko zadano German Ale, drugie - Urquell Lager.

[Marusia]

Zapewne ostatnia warka w tym roku, zatem jakiś mocny akcent się by przydał - co to takiego?

8 kg pale ale
1 kg karmelowy jasny Strzegom
1 kg karmelowy ciemny Strzegom
0,5 kg caraaroma
1 kg jęczmień palony

[Marcin_wc]

RIS..

[Marusia]

Wiem, łatwizna A z wysłodzin stout z dodatkiem laski wanilii do gotowania. Idę po gar.

[Marcin_wc]

W dużym będziesz zacierała?

[Marusia]

Ano w dużym

Zapewne ostatnia warka w tym roku, zatem jakiś mocny akcent się by przydał - co to takiego?

8 kg pale ale
1 kg karmelowy jasny Strzegom
1 kg karmelowy ciemny Strzegom
0,5 kg caraaroma
1 kg jęczmień palony

Trochę przesadziłam z karmelowymi, ale trudno, nie chce mi się już dośrutowywac pale ale. No i ten jęczmień palony chyba zredukuję do 0,8 kg.

[Marusia]

Chmielenie:
50 g Challenger, granulat 2012 na 60 min.
10 g Challenger, granulat 2012 na 30 min.
40 g Challenger, granulat 2012 na 15 min.
1 kg cukru białego na 15 min.

Wyszło 20 l 26 blg

Obecnie wysłodek się gotuje.

Chmielenie:
50 g Bobek, granulat 2011 na 60 min.
40 g Bobek, granulat 2011 na 15 min. + laska wanilli. Albo dwie?

[Marusia]

Zainspirowana klonem własnego piwa, którym poczęstował mnie kolega na naszym kursie warzenia piwa w Szynkarni (którego recepturę jako jedyną przekazałam swojego czasu do zamieszczenia w książeczce "Znakomite piwa - sprawdzone receptury"), postanowiłam, że czas na powtórkę mojej warki #14 - Maliniak Klasztorny

6 kg słodu pilzneńskiego
300 g monachijski
400 g jasny karmel

Przerwa 61-64 st. 45 min.
71-74 st. 30 min.

Chmielenie: 20 g Magnum na początku, 30 g Lubelski po 45 minutach. Syrop malinowy, 300 g, na 10 minut przed końcem.

Ponieważ mam teraz gar 60 l, a nie chcę 40 litrów Maliniaka, postanowiłam podzielić brzeczkę na Maliniaka i Belgian Specialty Ale. Zasyp:

9 kg pilzneński
1 kg wiedeński
0,8 kg karmelowy 100-130 EBC
0,2 kg karmelowy 20-30 EBC
(zabrakło mi tego ciemnego - pora na zakupy)

Co do chmielenia - mam Brewers Gold i Hersbrucker, zatem pole manewu mam niewielkie

Idę wstawiać wodę.

[Marusia]

Chmielenie Maliniaka:
20 g Marynka, szyszka 2013 na 60 min.
8 g Marynka, granulat 2012 na 60 min.
30 g Hersbrucker, szyszka 2013 na 15 min.
0,25 g sok malinowy Łowicz na 15 min.

[Marusia]

Edit:

Chmielenie Maliniaka:
20 g Marynka, szyszka 2013 na 60 min.
8 g Marynka, granulat 2012 na 60 min.
15 g Hersbrucker, szyszka 2013 na 15 min.
15 g Marynka, szyszka 2013 na 60 min.
0,25 g sok malinowy Łowicz na 15 min.

Chmielenie BSA:
35 g Brewer's Gold, granulat 2013, 60 min.
20 g Hersbrucker, szyszka 2013 na 15 min.
5 g kolendra, zmiażdżona na 15 min.
1 szt. suszona minipomarańczka gorzka
0,5 kg cukru białego

[Marusia]

Wyszło 19 l Maliniaka 15 blg oraz 21 l BSA 18 blg. Zadane starterkiem Wyeast THG, po 12 godzinach ruszyła fermentacja.

[Marusia]

Zadane starterkiem Wyeast THG

Błehehe. Dziś warzę pale ale i pomyślałam, że jedno wiaderko zadam gęstwą THG i będzie Raging Bitch. Otwieram lodówkę, a tam stoi słoik z THG, ale z oryginałem, a nie gęstwą (tzn. gęstwy też są, ale skąd, skoro THG nie używane?). Okazało się, że pomyliłam słoiki i belga z maliniakiem zadałam starterami z Munich Lagera A coś przy butelkowaniu właśnie dziwne było dla mnie, że bukietu "belgijskiego" nie ma

A dzisiaj zasyp:
6 kg pale ale
1 kg wiedeński
1 kg karmelowy 20-30 EBC
0,2 kg żytni karmelowy (trzeba było to kiedyś do czegoś zużyć)

Obecnie trwa przerwa białkowa, potem podgrzeję do 69 st.

[Marusia]

Chmielenie:
50 g Brewers Gold, granulat 2013 na 60 min.
25 g Cascade, granulat 2013 na 20 min.
15 g Cascade, granulat 2013 na 10 min.
10 g Cascade, granulat 2013 na 0 min.

Planowane chmielenie na zimno: Mandarina Bavaria, po 50 g do każdego fermentora
Drożdże:
1 wiaderko - THG
2 wiaderko - Mangrove's Jack West Coast