Mikrobrowar "Czterej Pancerni" ruszył do ataku:-)

[sztetke]

Zrób z suszonej, świeża mięta jest taka trawiasta (łodygowa) w smaku, zresztą porównaj dal pewności herbatę z suszonej i świeżej, ta pierwsza powinna być lepsza .

[Marusia]

Ale ja będę robić wyciąg, a nie wywar.

[sztetke]

Tak czy tak, moim skromnym zdaniem lepiej zrobić z suszonej mięty, zrób test z suszona i świeżą, często robimy sobie taką wodę miętową i z suszonej jest lepsza, ze świeżej jest nuta "surowizny".

[Marusia]

Robię sobie i z suszonej i ze świeżej też - właśnie ta zielskość w świeżej mi się podoba - kwestia gustu. Ale z ciekawości wykonam eksperyment wyciągu zimnego ze świeżej i suszonej, bo tego jeszcze nie robiłam na żadnej - dam znać, co wyszło

[Marusia]

Dzisiaj stoucik, docelowo z dodatkiem kawy, ale to dopiero przed butelkowaniem w formie ekstraktu zimnego.

Zasyp:
4 kg pale ale
4 kg monachijski
1 kg kawowy 250 EBC
0,3 kg jęczmień palony 1000 EBC
0,5 kg black 1500 EBC
0,5 kg czekoladowy 1200 EBC

Kawy dodano do 25 l przed butelkowaniem - wyciąg zimny z 800 g kawy świeżo mielonej, 24 h w lodówce.

Witek:

Do jednego fermentowa poszły S 33, do drugiego Brewferm Blanche. Przed butelkowaniem zamierzam przyprawić część brzeczki zimnym wyciągiem ze świeżej mięty.

W końcu dodałam do fermentora z BB wywaru ze świeżej mięty kosmatej. Ile? Za mało Bałam się, że pastą do zębów będzie zapodawać i póki co lekko tylko coś w tle czuć moim zdaniem.

Piwko wyszło pyszne, parę dni w butelkach i już można pić - w dodatku słabe (10 blg) to można go pić dużo Dobrze, że jest 50 litrów, to starczy na parę dni

[Marusia]

Dzisiaj piwo jasne dolnej i górnej fermentacji - czyli jedno wiaderko myk, do lodówki, a drugie do piwnicy, czyli obecnie ok. 18 st. C.

Zasyp:
7,5 kg pilzneński
0,5 kg pszeniczny
1,5 kg wiedeński

Czekam od rana, aż przestanie padać, żeby się z warzeniem na tarasie umościć, a tu cały czas siąpi. Prognozy pogody w necie kompletnie ignorują ten fakt i cały czas usiłują mi wmówić, że dziś w ogóle nie pada. Chyba dam się przekonać, najwyżej wezmę parasol

[Marusia]

Zacieranie:

55 st. 15 min.
+/- 63 st. 60 min.
+/- 73 st. 15 min.

Wydłużona przerwa spowodowana koniecznością wyjazdu po butlę z gazem

[Marusia]

Chmielenie:
60 g marynka, granulat 2013 na 60 min.
30 g marynka, granulat 2013 na 30 min.
50 g cascade DE, granulat 2013 na 10 min.
20 g cascade DE, 0 min.

[Marusia]

O, ta marynka ma 10% alfa - redukcja zatem:

50 g marynka, granulat 2013 na 60 min.
15 g marynka, granulat 2013 na 30 min.
50 g cascade DE, granulat 2013 na 10 min.
20 g cascade DE, 0 min.

[Marusia]

Wyszło 46 l brzeczki 11 blg, mętna wyjątkowo jakaś

19 l zadano drożdżem Danstar Nottingham, a 27 l Saflager S 23.

[Marusia]

A dzisiaj pszeniczne:

4 kg pilzneński
4 kg pszeniczny
1 kg karmelowy 20 EBC

[Marusia]

Zacieranie:

+/- 44 st. 15 min.
+/- 63 st. 20 min.
+/- 73 st. 20 min.

Chmielenie:
60 min. 10 g lubelski 2013, granulat i 35 g Hallertauer Mittelfruh 2013 35 g granulat.

[Marusia]

Ale heca - to ja już tyle czasu niczego nie uwarzyłam???

No dobra - w międzyczasie we Włocławku na gościnnych występach w Centrum Kultury "Browar B" - w budynku starego browaru uwarzyłam polotmavą pszeniczkę. Dobrze, że zapasy były spore i do tej pory głód do skrzynek nie zajrzał

Dziś, korzystając z ostatnich podrygów słonecznej jesieni warzenie na tarasie - pale ale:

6 kg pale ale
2 kg wiedeński
2 kg karmelowy 60-80 EBC

Wstępna nazwa warki to November Rust.

[Marusia]

Zacieranie:

+/- 55 st. 15 min.
+/- 63 st. 30 min.
+/- 73 st. 30 min.

Podgrzewanie między przerwami: po 10 minut każde.

Chmielenie:
80 g marynka, szyszka z własnej hodowli 2014 na 60 min.
10 g marynka, granulat 2013 na 60 min. (na wszelki wypadek, gdyby szyszka okazała się zupełnym sianem)
30 g marynka, szyszka z własnej hodowli 2014 na 30 min.
10 g saphir, granulat 2013 na 30 min.
40 g marynka, szyszka z własnej hodowli 2014 na 10 min.

Wyszło 44 l 13 blg.

Jeden fermentor zadany Safale S04, drugi - Danstar Nottingham. W planie chmielenie na zimno.

[Marusia]

Najpierw zaległości:

14.12.2014

Porter i stout

Zasyp:
4,5 kg monachijski
1,5 kg karmelowy 150 EBC
1,5 kg karmelowy 600 EBC
4 kg pale ale
0,75 kg barwiący

Chmielenie:
Porter 22 blg, 22 l
80 g Marynka tarasowa 2014 na 60 min.
10 g lubelski granulat 2013 na 60 min.
40 g Saphir, granulat 2013 na 10 min.
1 kg cukru białego na 10 min.

Stout wysłodkowy, 11 blg, 24 l - do filtracji dodano 250 g barwiącego

80 g Saphir, granulat 2013 na 60 min.
40 g Saphir, granulat 2013 na 10 min.
pół bardzo płaskiej małej łyżeczki zmiażdżonego kardamonu

8.01.2015

Porter i stout

Zasyp:
4,5 kg monachijski
1,5 kg karmelowy 150 EBC
1,5 kg karmelowy 600 EBC
4 kg pale ale
0,75 kg barwiący

Chmielenie:
Porter 22 blg, 22 l
50 g Marynka tarasowa 2014 na 60 min.
25 g Marynka, granulat 2013 na 60 min.
50 g Saphir, granulat 2013 na 10 min.


Stout wysłodkowy, 9 blg, 25 l - do filtracji dodano 250 g barwiącego

70 g Saphir, granulat 2013 na 60 min.
30 g Saphir, granulat 2013 na 10 min.