Browar domowy - Cztery Gwiazdki / Świński Ryjek: Art, Maggyk & przyjaciele

[Maggyk]

Dziś warzy się pszeniczniak. tym razem beze mnie, więc zapewne będzie fe, ale myślę że schładzarka nasza

[ART]

wczoraj rozlałem pszeniczkę #12, dziwnym trafem powstały dwie wersje:

a) odfermentowana do 2,5*BLG
b) odfermentowana do 4,5*BLG

co ciekawe, brzeczka była zadana tymi samymi drożdżami, tyle że z braku dużego fermentora została na pół rozlana do dwóch fermentorów. zobaczymy cóż z tego się urodzi...

z problemów przy warzeniu: dużo syfu wytrąciło się podczas chwmielenia - niestety nie chciały osiąść na dnie i to czego nie uydało się oddzielić poszło do fermentacji. A przy fermentacji burzliwej i cichej - podobne przejścia jak u Fido:
http://www.browar.biz/forum/showthre...311#post673311 czyli dalej pełno syfu w fermentorze

Aha, fermentacja przy 19-20*C.

[ART]

pszeniczka wyszła do bani jeśli ktoś ją dostał to niech nie przeklina admina

[Shlangbaum]

pszeniczka wyszła do bani jeśli ktoś ją dostał to niech nie przeklina admina

Właśnie wczoraj otworzyłem - faktycznie mało pszeniczna wyszła - ale wypiłem do ostatniego grama osadu

[ART]

#14 - Ale z Łubnian

przy okazji naszego weekendowania w GulGulowie ukręciliśmy wspólnymi siłami ciemnawego ejla w sobotę.

zasyp:

2500g słód pilzneński
1750g monachijski
1000g pale ale
0250g carared

zacieranie "na lenia". do gara z ześrutowanym słodem chlust 16l wody 74*C. zawijas w kocyk i wio do baru po godzince - negatywna próba jodowa.

potem w chwili wolnej filtracja i wysładzanie - ok. 17l wody 80*C

chmielenie:
45 minut: 20g East Kent Goldings (granulat)
5 minut: 5g East Kent Goldings oraz jako akcent lokalny: 75g niesuszonego szyszkowanego chmielu odmiany Łubnianka

brzeczka w 21*C zadana dzisiaj ok. południa drożdżami Danstar Nottingham.

zobaczym cóż to będzie po takiej długiej przerwie w i tak naszym skromnym warzeniu

[ART]

mniejsze pół warki #14 fermentowanej w drugim fermentorze zasiliło dzisiaj kanał. nie wiedziałem że mamy tak pięknie przystosowaną muszlę klozetową do odbioru kwasiżurów.

większe pół raczej też pójdzie w ślady mniejszego brata. choć na razie jeszcze fermenci. Nie miałem serca sprawdzać W porównaniu do wylanego, które jak na złość pięknie się wyklarowało to jest cholernie mętne.

ps. właśnie widzę że chciałem zafałszować numerację. Podświadomie sądziłem że uda nam się przechytrzyć przeznaczenie i nadałem warce numer 14. W rzeczywistości była to warka 13

[anteks]

mniejsze pół warki #14

większe pół

to połowy nie sa równe

[ART]

owe połufki - urzyte z premedykacjom

[ART]

owe połufki - urzyte z premedykacjom

większe pół również zmierza do Bałtyku

[ART]

cholera, prawie rok od ostatniej warki, Aby przełamać impas - saszetka z pożywką dla drożdży płynnych została dzisiaj przełamana a słód już czeka ześrutowany.

[ART]

#15 - ale

2008.09.19 - warka #15 - kryptonim Klon babuni

zasyp:

• 2375g słód pilzneński
• 2375g słód monachijski
• 0250g słód Cara Red (za mało żeby w efekcie piwo było czerwone :/ )

zacieranie takie sobie dekokcyjne:

• 35' @ 62*C / 30' @ 70*C
• dekokt (ok. 25% zacieru, po 20'): 20' @ 70*C + doprowadzenie do wrzenia, dodanie do głównego waru
• po negatywnej próbie jodowej (cholera zapomniałem co znaczy negatywna ) do ok. 80*C i filtracja wiaderkowa + wysładzanie.

piwo schłodzone przez noc na balkonie, drożdże strasznie leniwie ruszały w starterze i trzeba było czekac do dnia następnego, na szczęście było zimno jak cholera.

wyszło 27l 11* BLG.

fermentacja:

Wyeast Irish Ale z saszetki

1. burzliwa 2008.09.20 - 2008.09.24 - @ 18*C 11* BLG-> ~5* BLG
2. cicha 2008.09.24 - 2008.09.29 - @ 18*C ~4,5* BLG-> ~3* BLG

rozlew/refermentacja:

• 10l - zadane ekstraktem słodowym jasnym WES 100g
• 16l - zadane syropem klonowym 130ml

no i po rozlewie - leżakowanie w trakcie. Trochę martwi mnie temp., bo jakoś ciepło się znowu zrobiło (ok. 20*C )

piwo rokuje całkiem nieźle, już chciało się wypić, zobaczymy jaki efekt da syrop klonowy

powstał też projekt etykietki:

[kopyr]

Piękna etykieta! Gratuluję.

[ART]

dzięki, obaczym jak się wydrukuje i czy będzie na co nalepić

[ART]

coś tak czytam i czytam i w opisie pominąłem chmielenie:

50' - Target - 50g szyszka
5' - Spalt - 40g szyszka

[anteks]

1. burzliwa 2008.09.20 - 2008.09.24 - @ 18*C 11* BLG-> ~5* BLG
2. cicha 2008.09.24 - 2008.09.29 - @ 18*C ~4,5* BLG-> ~3* BLG

przy przelewaniu na cichą 0,5 blg wam odfermentowało