Browar "Natoliński Szlachecki" rozpoczyna działalność!

[Maidenowiec]

Ponoć błyskawiczne. Wielkie dzięki za odpowiedź Czyli będzie Marynka na dwa rzuty i Fuggles pod koniec.

[Twilight_Alehouse]

A dlaczego Marynka na dwa rzuty? Wykorzystaj to, w czym jest najlepsza, czyli goryczkowość, i gotuj ją od początku. Nie wiem ile jej masz, ale nie dawałbym więcej niz 30 g.

[Maidenowiec]

Granulatu czy szyszek? Przy Marynce i Lubelskim zamierzam szyszek używać.

[Twilight_Alehouse]

Przy tak niewielkich ilościach chmielu nie ma większej różnicy ilościowej w przypadku granulatu i szyszek. Niemniej szyszki są zawsze przeze mnie preferowane.
Doczytałem że w zestawie jest 25 g Marynki i to jest dobra ilość.
Czy dobzre rozumiem, że chcesz dawać jednak Lubelski i Fuggles? Nie mieszaj aromatycznych, bo w ten sposób nici będą z eksperymentów smakowych. 30 g Fuggles wystarczy aż nadto.

[Maidenowiec]

Nie, chodzi o to, że ogólnie zamierzam w przypadku Lubelskiego i Marynki korzystać z szyszek i granulatu. Nie zamierzałem mieszać i Lubelskiego i Fuggles. Jeszcze przy okazji, rozumiem, że spokojnie da się zdekantować brzeczkę znad tej jednej łyżeczki mchu irlandzkiego?

[Twilight_Alehouse]

Ja zwykle dorzucam łyżeczkę mechu irlandzkiego do siateczki z chmielem aromatycznym. Wtedy nie trzeba nic odławiać.

[Maidenowiec]

Swoją drogą, czy to normalne żeby filtracja zachodziła bardzo szybko? Aż zawróciłem pierwsze 10 litrów, mimo iż były praktycznie klarowne. Ile zazwyczaj daje się wody do wysładzania?

[Maidenowiec]

W rezultacie otrzymałem 17 litrów o 13Blg. Niesamowita różnica w smaku w porównaniu do gotowców.

[jerzy]

Swoją drogą, czy to normalne żeby filtracja zachodziła bardzo szybko?

To zależy przede wszystkim od jakości śrutowania, ale także od temperatur zacierania. A ile to trwało? Minutę? Dziesięć?

Ile zazwyczaj daje się wody do wysładzania?

Np. połowę tego, co użyłeś do zacierania. Albo tyle, aż z filtra zacznie lecieć brzeczka np. < 5&#176;Blg.
Na pewno lepiej jest dłużej wysładzać, niż potem dolewać wody by rozcieńczyć brzeczkę, a nie warto wysładzać zbyt długo, a potem gotować brzeczkę by odparować nadmiar wody.

[Maidenowiec]

Widzę, więc że to kwestia doświadczenia. Filtracja chyba przebiegła prawidłowo, brzeczka była naprawde ładnie oczyszczona. Swoją drogą, pewna nowość w moim małym browarze - po sprawdzeniu, że drożdże ruszyły domknąłem pokrywę i w tym momencie zaczął się sajgon w zaworku. Tego jeszcze nie było Przyjemnie słucha się bąblowania.

[Maidenowiec]

Właśnie piję drugą warkę. Muszę przyznać, że wyszło naprawdę fajne. Dodatek ekstraktu pszenicznego sprawił, iż jest jakby słodkie. A nagazowanie i piana są takie jakie być wg mnie powinny.

[Maidenowiec]

Spóźniony opis czwartkowej warki.

Pilzneński 4kg
Carared 0,2kg
Caramunich 0,2kg
Caraamona 0,1kg
Płatki owsiane 0,5kg
Palony jęczmień 0,1kg

Chmiel: tu śmieszna sprawa, ale jako, że gotowałem już po północy, to zmęczony dniem pomyliłem torby i zamiast aromatycznego dałem jeszcze raz goryczkowy. Jako, że już w woreczku był razem z mchem irlandzkim i dodatkami uznałem, że dłubać nie będe i będzie mocno chmielone. A więc:
Marynka 100g
Lubelski 40g

Dodatki:
Goździki i jałowiec

Zacieranie:

53*C - 20'
67*C - 30'
72*C - 15'

Podgrzanie do 76*C i do filtracji.

Filtracja trwała dłużej niż poprzednia warka (stout). Po 80' gotowania otrzymałem 20 litrów brzeczki 15*BLG. Zadałem ją Safbrew T-58 ze startera. Ogólnie miałem nadzieję, na czerwony kolor, ale otrzymałem ciemno-wiśniowy, który też jest piękny. Jak na razie przez 3 dni drożdże pracowały wybitnie, uprzednio wyrzucając 3/4 wody z zaworka. Swoją drogą, przez pierwsze dwa dni w pomieszczeniu czuć było bananami.

W tym tygodniu, jeżeli będę miał czas, szykuje się pierwszy pszeniczniak. Zamówiłem przy okazji kupna chmielu ten zestaw z BA, ale zamierzam zrobić z niego ciemniaczka. Ma ktoś jakieś pomysły ile dodać carawheat i palonego jęczmienia?

[Maidenowiec]

Sprawdziłem przed godziną piwo i okazuje się, że już zeszło do 6*BLG. Przy okazji pływa w nim tyle drożdży, iż zmieniło kolor na jasnobrązowy. Pachnie też lekko jak pszeniczniak, a w smaku jest bardzo przyjemne.

[Maidenowiec]

Miał być jutro pszeniczniak, ale coś BA nie chce mi zamówienia wysłać. Zanabyłem więc imbir i takowe jutro będzie się dziać. Jak myślicie, które grzybki najlepiej dzisiaj dać do rozmnożenia: Safale S-04, Safale US-56 czy Safbrew T-58?

[R-1]

grzybków byś w piwie pewnie nie chciał