Pierwszy browar na Zalesiu w Krakowie uruchomiony.

[MarcinKa]

Policzyłem wydajność i nie wyszło to najlepiej. Ok 50% to nie specjalny wynik. Chyba trochę drobniej trzeba śrutować będzie. W tym kontekście, to chyba zasyp na II warkę trzeba zwiększyć, bo wyjdzie jakieś PA. 5 (6) pale ale, 0,5 monachijski, 0,5 karmelowy żytni, 0,5 żytni. Jaka jest ekstraktywność słodów żytnich?

zgoda, a ten cukier to zgodny jest z duchem kraftu
Ile go? na 10 min przed końcem gotowania?

[zgoda]

A co ma nie być?

Ale jak masz więcej słodu, to daj więcej i zacieraj wytrawnie, szybciej będzie się nadawać do picia.

[HokusProkus]

Dziś czytałem że zacieranie sterowane temperaturowo może zwiększyć wydajność. Do tej pory zacieralem infuzyjnie (jednotemperaturowo) wiec przy najbliższej okazji to spróbuje to sprawdzić.

[zgoda]

A tam, jak będziesz zacierał 90' w 64c to też będzie wytrawne, a o ile mniej pieprzenia.

[HokusProkus]

..... noo można i tak. Ale mam frajdę z tej zabawy więc będę się bawił

[MarcinKa]

Nad zacieraniem to jeszcze będzie czas pomyśleć. Na marginesie tylko dodam, że w I warzeniu jakoś te temperatury same się trzymały, prawie nic nie było "zabawy".
Teraz kluczowa, w świetle wydajności ok 50%, jest ilość zasypu. Miało być 6,5kg (w tym 1 żyto), ale chyba trzeba zwiększyć do 7,5 / 8 (1,5 żyto). A z planowanego 25l obniżyć do 20l.
A tak na marginesie, jak % ekstraktu ma słód żytni karmelowy? Brakuje go w tabeli PPPP.

[MarcinKa]

Jutro II warka. Jak wyżej pisałem, taka żytnia IPA.
Zacieramy 25l. Nigdy nie zacierałem w jednej temperaturze i do tego 90', więc premierowo:

A tam, jak będziesz zacierał 90' w 64c to też będzie wytrawne, a o ile mniej pieprzenia.

Tylko tak ciut cieplej - 66c.
Zasyp:
5 kg Pale Ale
1 kg żytni
0,5 kg żytni karmelowy
0,5 kg Monachijski I
0,2 palony z Żywca

Drożdże (te co się spóźniły na I warkę) Wyeast XL 1187 Ringwood Ale 125ml

Tym razem warzymy z wysładzaniem, bo browar wzbogacił się o kadź filtracyjną.

Chmielenie:
50g Iunga 11%
100g Vic Secret 15,7%

60' - 50g Iunga
25' - 20g Vic Secret
10' - 20g Vic Secret
0' - 20g Vic Secret
na zimno - 40g Vic Secret

Czy 10' i 0' lepiej zostawić, czy jedno skasować i chmiel przesunąć?
Mamy jeszcze Kazbek, Motuekę i Mandarinę Bavaria. Dodawać czy lepiej zostawić "prawie singla"?

[leona]

Chmielenie zostaw. Na oko IBU wyjdzie ponad 60 ale nie przekroczy 80.

Jak nie chcesz zbytnich palonych posmaków to słód palony wrzuć dopiero po zakończeniu zacierania, podczas podnoszenie temperatury.

[MarcinKa]

Warka uwarzona. Wyszło 15Blg. Z filtracją problemów nie było.
Problem tradycyjnie z drożdżami. Wlane do rozrzedzonej brzeczki "milczą". Po otwarciu torebki zapach raczej ok. Kolega jutro ma rano je zadać, tylko co jak dalej żadnej pianki czy mułu nie będzie

[MarcinKa]

Ruszyły. Rano jeszcze właściwie nie było oznak, a wieczorem już było widać, że pracują.
Podobnie jak w I warce, drożdże zostały zadane po blisko 24h. Ponowny pomiar wykazał 15,5Blg.
Teraz tylko czekać pozostaje.

[e-prezes]

Jutro II warka.

Oj coś się ociągacie z wpisami. A tu już druga dziesiątka spijana.