browar leśny w Sobótce - pierwsze kroki

[Krzysiu]

... bo w piwnicy teraz jest ciągle ok 25 stopni, a nie wiem czy to nie za wysoko dla piwka....

Do leżenia za wysoka.

... Muszę tylko rozważyć ilość dodanego miodu. Czy kilogram miodu na 20l piwa to nie będzie za dużo? [jeśli lubię słodko, ale bez przesady ;] ...

Ilość dodanego miodu ma niewiele do rzeczy. cAły cukier, zawarty w miodzie, przefermentuje. Nie doda słodkości, tylko alkoholu.

... opcjonalnie 5g gipsu (jak rozumiem do utwardzenia wody, ale moja jest 'mega' twarda więc chyba to będzie zbędne)...

Zależy, czy masz twardą węglanowo, czy siarczanowo. Jak chcesz mieć piwo angielskie, to powinnaś zwiększyć nie tylko twardość siarczanową, ale i magnezową.

[gramofonomanka]

Zależy, czy masz twardą węglanowo, czy siarczanowo. Jak chcesz mieć piwo angielskie, to powinnaś zwiększyć nie tylko twardość siarczanową, ale i magnezową.

o, dzięki za szybką odpowiedź, no cóż muszę zacisnąć zęby i czekać do września...

Ilość dodanego miodu ma niewiele do rzeczy. cAły cukier, zawarty w miodzie, przefermentuje. Nie doda słodkości, tylko alkoholu.

I see... zaraz będę zgłębiać temat na forum ;]

[gramofonomanka]

spróbujmy jeszcze raz!

No tak, jako że mam jutro czas postanowiłam znów spróbować zrobić coś z tym co tu mam, skorzystam z rady Sety bo nie byłam na browarnianych zakupach:

4300g s. pilzneńskiego
200g s. karmelowego
50g chmielu aromatyzowanego w granulacie (czy to nie za dużo?)
drożdże górnej fermentacji safale s-04, 11.5g
glukoza

Zacieranie: po 30 min w 62 stopniach i 72 st. [czy zacier powinien być gęsty- np. 2.5litra wody?]

Chmielenie: [może tak jak w tym felernym przepisie?] 15g na początku, 15g 30 min przed końcem gotowania i reszta 5 min przed końcem gotowania

fermentacja: w ok 20 stopniach, glukozę będę dodawać do butelek

(proszę o poprawki, uwagi i przewidywania, jeśli ma wyjść z tego syf to wolę dokupić produkty i zrobić Pale Ale jak zapowiadałam jeszcze przed wakacjami XD)

[jacer]

Chmiel aromatyczny.

Wody dajesz według wzoru: ilość słodu [kg] x 3-3,5= ilość wody do zacierania [l]

[mark33]

Wody to tak z 12 -15 litrów, chmielu troszkę mało. Chcąc dać 40 gram w 0 minucie godzinnego gotowania oraz w 55 minucie (na aromat) 10 gram otrzymasz zaledwie 18,8 IBU co jest wartością dość małą. W granicach 30-40 IBU będzie piwo bardziej zrównoważone.
Przydało by się z 40 gram marynki

[Seta]

Nie słuchaj Marka! Dziewczyny nie lubią gorzkich piw...
Ale rzeczywiście lepiej daj więcej chmielu na całą godzinę gotowania, a zrezygnuj z tego na 30 minut.

[gramofonomanka]

czyli jednak czekają mnie najpierw zakupy XD wolę gorzkie

[Seta]

No jak chcesz... Ja bym robił - zawsze po doświadczeniu z tym piwem może Ci się nasunąć więcej tematów do kupienia - oszczędzisz na wysyłce.
Możesz całkiem zrezygnować z aromatu i dać całość na 60 minut (albo jeszcze lepiej 90). Możesz też dodać z 10g imbiru jeśli masz.

[Seta]

Chcąc dać 40 gram w 0 minucie godzinnego gotowania oraz w 55 minucie (na aromat) 10 gram otrzymasz zaledwie 18,8 IBU co jest wartością dość małą. W granicach 30-40 IBU będzie piwo bardziej zrównoważone.

Jak żeś to wyliczył? Mi przy Twoim schemacie wychodzi IBU 25.

[gramofonomanka]

No jak chcesz... Ja bym robił - zawsze po doświadczeniu z tym piwem może Ci się nasunąć więcej tematów do kupienia - oszczędzisz na wysyłce.
Możesz całkiem zrezygnować z aromatu i dać całość na 60 minut (albo jeszcze lepiej 90). Możesz też dodać z 10g imbiru jeśli masz.

hm. imbir rozumiem świeży starty? dodaje się pod koniec warzenia?

[Seta]

Świeży oczywiście lepszy, ale do np. Zimowego dawałem ostatnio mielony - na ostatnie 10 minut GOTOWANIA-chmielenia (nie warzenia).

[fidoangel]

hm. imbir rozumiem świeży starty? dodaje się pod koniec warzenia?

No nie wiem...nie wiem ale nie dawał bym tego imbiru. Chmiel dałbym cały na godzinę, będzie Pani zadowolona a po degustacji przyjdzie czas na przemyślenia i udoskonalanie receptury pod własne preferencje.Toż to pierwsze piwo i nie będzie miało czasu na leżakowanie.

[gramofonomanka]

no dobra, zadecyduję w trakcie snu czy będę jutro robić zakupy czy już piwko ;]
a jeśli chodzi o imbir to pewnie rzucę monetą. Jestem okropnie niezdecydowana..

[Krzysiu]

Bez imbiru. Powinno wyjść łagodne ale, ten karmel przyciemni nieco, ale smakowo niewiele wniesie. A jak ale, to bez aromatu, cały chmiel na poaczątku gotowania.

[Marusia]

oszczędzisz na wysyłce.

Jakiej wysyłce - odbiór we Wrocławiu

Nie napisałaś, jaki to słód karmelowy - są różne - podaj nazwę i słodownię lub EBC.