Garażowe warzenie Admiro

[admiro]

Warka No 10

Warka No 10
Stout Owsiany, zabutelkowany z glukozą. Odfermentowało do 4,5 Blg.

Uff plan na planowaną imprezę wykonany

Teraz tylko dwie warki Dubbel i Kalejskie, po czym koniec sezonu i oczekiwanie na temperatury dla dolniaków.

[admiro]

Butelkowanie

Dezynfekcja butelek piro, czekam parę minut i płuczę wodą na sterylizatorze, jakoś ten zabójczy zapach piro bez płukania mnie nie przekonuje.

Kapslowanie oczywiście Gretą, kapsle przemywam też piro.

[admiro]

Przemyślenia degustacyjne

Mam halo, żeby spróbować piwo na każdym etapie dojrzewania i powiem wam, że Stout (Warka No 10), nie ma prawa być jeszcze nagazowany, ledwo lekkie psst ale cholera wyszła niemożliwie mocna następnym razem ten zasyp na 25 litrów

Grodzisz (7), tak hmmm, na początku wędzonka dobijała, teraz (choć oczywiście niedoleżakował) dobre, smaczne (jednak warto trzymać się stylu a nie zawyżać Blg jak u mnie).

Ale (1*,2*,5,8), tego nie da się zepsuć - dobre. (Trzecie Ale - więcej Carared, żadnego efektu teraz już wiem co zrobić pod kolorek )

Weizen (3) - bajka! a z czasem jeszcze zyskuje

Porter Ang. (6) - ja nie przepadam, ale żona i siostra owszem

Koelsch (9) - spróbowałem na razie tylko nadwyżkę, za młode, w smaku podobne zupełnie do niczego

Pils (4) - spróbowany przypadkiem, za krótko leżakuje, w dalszym ciągu goryczka osstra, choć już do wypicia

Ogólnie - zdecydowanie przewyższyło oczekiwania.

Nawarzyłeś piwa, to je teraz wypij

[admiro]

Warka No 11

Warka No 11

Kalejskie czerwone

Qbrew
Receptura Kalejskie czerwone Styl American Amber Ale
Piwowar Admiro Warka 20.00 L

Charakterystyka receptury
Gęstość z receptury 1.051 OG Przewidywane FG 1.013 FG
Goryczka z receptury 35 IBU Alkohol objętościowo 4.9%
Barwa z receptury 16° SRM Alkohol wagowo 3.9%

Składniki
Ilość Słód Typ Forma
0.20 kg Karmelowy ciemny strzegom Grain Mashed
0.20 kg Karmelowy jasny Litovel Grain Mashed
3.90 kg Pilzeński Litovel Grain Mashed

Ilość Chmiel Typ Czas
15.00 g Perle (aromatyczny) Pellet 15minut
15.00 g Perle (aromatyczny) Pellet 45minut
20.00 g Sybilla (aromatyczno goryczkowy) Pellet 45minut

Ilość Dodatek Notatki
1.00 unit US-05 Yeast Gęstwa z 22.06 z lodówki, zapach OKi

Notaki do receptury
OG-FG............ Blg
1.100...............23.7
1.090...............21.5
1.080...............19.4
1.070...............17.0
1.060...............14.7
1.050...............12.5
1.040...............10.0
1.030.................7.5
1.020.................5.0
1.010.................2.5
SRM = EBC * 0,508

Notatki do warzenia
64 st. przerwa maltozowa - 40 min
72 st. przerwa cukrująca - 20 min

Wyszły 23 litry 12 Blg, kolor wyszedł dużo ciemniejszy niż oczekiwania

[Marusia]

Wyszły 23 litry 12 Blg, kolor wyszedł dużo ciemniejszy niż oczekiwania

W recepturze pewnie nie było podane EBC słodów karmelowych, stąd różnica

Wielokrotnie sprawdzony przeze mnie zasyp na 20 l piwa o kolorze czerwonym (jeśli o to chodzi) jest taki:

• 1,8 kg słód pilzneński 2,5-4 EBC
• 2,25kg słód monachijski 10-27 EBC
• 0,15 kg słód karmelowy jasny Strzegom 80-150 EBC
• 0,10 kg słód karmelowy ciemny Strzegom 540-850
• 0,05 kg słód barwiący Strzegom 1600 EBC

[admiro]

W recepturze pewnie nie było podane EBC słodów karmelowych, stąd różnica

Piwo w/g Qbrewa zmieściło się w granicach stylu, mimo, że piwo to taki trochę bezklasowiec, wyliczone bardziej na przetestowanie koloru słodów karmelowych, chmieli niestandardowych i miesięcznej gęstwy do suchych oraz dla celów szkoleniowych i ogólnie eksperymentowania

Słody z wartościami EBC przeliczonymi na SRM dodawałem do Qbrewa sam.

Do wszystkiego się dojdzie metodą prób i błędów

PS. Piwko warzone wraz z kumplem którego już piwowarstwem zaraziłem, wyrobiliśmy się w 5,5 godziny - rekord na razie

[admiro]

Koleżanka udzieliła odpowiedzi komercyjnej a tu niekomercyjny przepis. Pod nim jeszcze coś na dokładkę

Kalejskie czerwone

Dzięki, piwo wyszło ciemno czerwone, wpadające w brunatne (ale też jeszcze się porządnie nie sklarowało), następnym podejściem będzie lekko mniej słodów karmelowych (spróbuję zmniejszyć o 1/3).

No i oczywiście normalne drożdże, bo ta miesięczna gęstwa z suchych użyta rezerwowo (zamówiłem przypadkowo wszystko oprócz drożdży ) daje takie sobie posmaki, ale piwko będzie jak najbardziej do wypicia

[admiro]

Warka No 12 Weizenbock

Rozpoczęcie sezonu

Admiro arkusz:

STYL Weizenbock

DATA WARZENIA 10.10.2009

BRZECZKA NASTAWNA 25 L

ZAWARTOŚĆ EKSTRAKTU (PROGNOZA) 16,5 BLG

SUROWCE
Słody 6,1 KG
Pilzneński 2,2 KG
Monachijski 0,5 KG
Karmelowy jasny 0,2 KG
Karmelowy ciemny 0,2 KG
Pszeniczny 2,8 KG
Karapils 0,2 KG
Słód 7 0 KG
Słód 8 0 KG
Słód 9 0 KG
Słód 10 0 KG
Surowce niesłodowe
Surowiec 1
Surowiec 2
Surowiec 3
Surowiec 4
Surowiec 5
Chmiele
Marynka (granulat) 25 G
Chmiel 2 0 G
Chmiel 3 0 G
Chmiel 4 0 G
Drożdże
Drożdże Wb-06
Dodatki
Dodatek 1
Dodatek 2
Dodatek 3

ZACIERANIE
Przerwa zakwaszająca 30-32*C 0 MIN
Przerwa ferulikowa 44*C 15 MIN
Przerwa białkowa 50-52*C 10 MIN
Przerwa maltozowa 62-65*C 30 MIN
Przerwa dekstynująca 72*C 30 MIN
Mash-out 78*C TAK
Opis dekokcji BRAK

CZAS GOTOWANIA 70 MIN

CHMIELENIE
Marynka (granulat) 1/1 70 MIN
Chmiel 2 0 MIN
Chmiel 3 0 MIN
Chmiel 4 0 MIN
Chmiel 5 0 MIN
Chmiel 6 0 MIN

FAKTYCZNY EKSTRAKT 15,72 Blg
FAKTYCZNA ILOŚĆ BRZECZKI 25,5 L

WYDAJNOŚĆ 69,94 %

8 godzin wrr modyfikacja nowej kuchenki będzie konieczna

[admiro]

Warka No 13 Marcowe

No i pora na Warkę No 13, nie była pechowa - ale za to przewrotna, zrobiłem marcowe w październiku i wypiję w marcu

Marcowe

DATA WARZENIA 11.10.2009

BRZECZKA NASTAWNA 25 L

ZAWARTOŚĆ EKSTRAKTU (PROGNOZA) 14 BLG

SUROWCE
Słody 5,56 KG
Pilzneński 4,00 KG
Monachijski 1,50 KG
Carared 0,04 KG
Barwiący 0,02 KG

Chmiele
Marynka (granulat) 30 G
Lubelski (granulat) 5 G

Drożdże S-23 1/2 saszetki (pierwszy raz dzielę, mam nadzieję, że ruszy)

ZACIERANIE
Przerwa maltozowa 62-65*C 30 MIN
Przerwa dekstrynująca 72*C 30 MIN
Mash-out 78*C TAK

CZAS GOTOWANIA 70 MIN

CHMIELENIE
Marynka (granulat) 7/8 70 MIN
Marynka (granulat) 1/8 10 MIN
Lubelski (granulat) 1/1 10 MIN

FAKTYCZNY EKSTRAKT 14 Blg
FAKTYCZNA ILOŚĆ BRZECZKI 25 L

WYDAJNOŚĆ 66,53 %

[admiro]

Warka No 14 Pale Ale

NAZWA SAPA

STYL Pale Ale

DATA WARZENIA 17.10.2009

BRZECZKA NASTAWNA 25 L

ZAWARTOŚĆ EKSTRAKTU (PROGNOZA) 12 BLG

SUROWCE
Słody 5 KG
Pale Ale Weyermann 4,75 KG
Carared 0,25 KG
Surowce niesłodowe
Jęczmień niesłodowany 0,1 KG
Chmiele
Sybilla (granulat) 45 G
Perle (granulat) 33 G
Drożdże
Drożdże US-05 (2/3 saszetki)

ZACIERANIE

Przerwa kompromisowa 67,5*C 90 MIN
Mash-out 78*C k.....

CZAS GOTOWANIA 70 MIN

CHMIELENIE
Sybilla (granulat) 70 MIN
Perle (granulat) ½ 70 MIN
Perle (granulat) ½ 10 MIN

FAKTYCZNY EKSTRAKT 12,3 Blg
FAKTYCZNA ILOŚĆ BRZECZKI 24 L

WYDAJNOŚĆ 61,97%



Zapomiałem o mash-out na koniec zacierania , przy wysładzaniu zastanawiałem się dlaczego tak tragicznie wolno idzie ale zorientowałem się już na sam koniec warzenia.

Wydajność coś słaba, liczę do faktycznej brzeczki nastawne ale już po oddzieleniu chmielu.

[admiro]

Rozlew

Warki no 12 i 14 zostały dzisiaj zabutelkowane z glukozą:

Weizenbock

Fermentacja burzliwa 10 dni w 15°C
Fermentacja cicha 18 dni w 15°C
FG 3,5 Blg
Glukoza: 155 g

SA Pale Ale

Fermentacja burzliwa 8 dni w 15°C
Fermentacja cicha 13 dni w 15°C
FG 2,5 Blg
Glukoza: 109 g

Glukozę dodawałem po rozpuszczeniu we wrzątku do zdezynfekowanego fermentatora, następnie przelewałem do niego warkę z cichej i rozlew dod butelek.

[keto]

Admiro próbowałeś ponownie koelscha?

[admiro]

Admiro próbowałeś ponownie koelscha?

Już nawet nie pamiętam kiedy się skończył Wystarczyło, że trochę leżakował i stał się dużo smaczniejszy (choć sam styl dla mnie za słodki)

[admiro]

Sweet Stout

Nazwa: Stout Słodka Porażka (Milk Stout)

Styl: Sweet Stout

Wielkość warki: 27,00 L
OG: 13,82 Plato
Kolor: 62,3 EBC
IBU: 27,1 IBU

Składniki
4,50 kg Pale Ale (5,9 EBC)
0,40 kg Caraaroma (350,0 EBC)
0,20 kg Biscuit Malt (50,0 EBC)
0,19 kg Carafa III (1400,0 EBC)
0,06 kg Barwiący Strzegom (1400,0 EBC)

30,00 gm Marynka [7,60 %] (60 min)
10,00 gm Lublin [5,00 %] (15 min)

0,75 kg Laktoza (0,0 EBC)

SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04)

Zacieranie
120 min Kompromisowa 68,0 C

Porażki: kuchenka znowu dostała przebicia, mieszadło się zepsuło, znowu zapomniałem o mash-out, dopiero przy gotowaniu doczytałem, że gęstość liczymy razem z laktozą i musiałem dodać 4l wody. W związku z powyższym na 100% wyjdzie pyszne piwo, i oczywiście wystawię w Żywcu, a co!

Robię RIMSa z automatyką, to postanowione.

[admiro]

Porter Bałtycki

Nazwa: Porter Bałtycki

Styl: Porter Bałtycki

Wielkość warki: 20,00 L
OG: 19,70 Plato
Kolor: 50,0 EBC
IBU: 30,7 IBU

Składniki
4,00 kg Wiedeński
2,90 kg Monachijski
0,40 kg Karmelowy Jasny Strzegom
0,10 kg Carafa Special III
0,03 kg Karmelowy ciemny Strzegom

30,00 gm Marynka (60 min)
10,00 gm Lublin (10 min)


Bavarian Lager (Wyeast Labs #2206) Starter*

Zacieranie
15 min Białkowa (Reszty) 56,0 C
20 min Maltozowa 64,0 C
60 min Dekstrynowa 72,0 C
5 min Mash Out 75,6 C

*Starter 1,2L ilość drożdży trudna do ustalenia.
Namnażałem drożdże na mieszadle magnetycznym w 1,2L brzeczki z suchego ekstraktu 12 Blg.
Po 36h drożdże zostały podzielone na 7 równych części, z czego 2 zostały uzupełnione brzeczką 10 Blg do 1,2L i dalej namnażane 36hna starter

Pierwszy raz użyłem drożdży płynnych, pierwszy raz wykonywałem starter, pierwszy raz na mieszadle - mam nadzieję, że ruszą.