W kuchni po prawej się warzy

[fidoangel]

A zapasik jest do nowego sezonu? Wystarczy?

No wiem, że nie wystarczy, zawsze braknie .

[leona]

No niestety nie wystarczy. Biorąc pod uwagę jedynie piwa lekkie i pełne, to mam raptem 6-7 skrzynek. Nawet jakbym nie częstował to w połowie lipca się skończy

[leona]

Sam w to nie wierzę ale jednak... mam nadzieję, że nie jednorazowo... wróciłem do warzenia!!!

Plusem długiej przerwy piwowarskiej jest to, że nieźle ogarnąłem temat jabłeczników. Mam za sobą nastawy z soków sklepowych, wyciskanych, mieszanych, przetestowane drożdże piwne, winne, cydrowe i szampańskie oraz różne formy dosładzania. Porównując z piwowarstwem jest to po prostu bajka. No może poza wyciskaniem soku ale można skorzystać z przemysłowych tłoczni.

[leona]

#50 Wit Dubeltowy

Warzenie z tego co było w piwnicy, lodówce i spożywczaku osiedlowym. Ale, że jubileuszowe to plan na takie niby grand cru.

Zasyp:

• 4,50 kg pale ale (5,5 EBC)
• 1,00 kg kasza manna
• 0,50 kg płatki owsiane

Zacieranie:

• 65°C - 55'
• 72°C - 25'
• mash out

Gowanie:

• 60' - 35 g Select Spalt [4,60 %]
• 0' - 1 łyżka otartej skórki z cytryny, 4,5 grama rumianku, 8 gram kolendry i 10 gram suszonej skórki pomarańczowej

Kaszę i płatki kleikowałem. Brzeczka 16 Blg zadana starterem z suchych Brewferm Blanche.
Piwo niespecjalnie wyszło. Pachnie jak grybowski strong. Za to pozostałość z chmielin, którą rozcieńczyłem do 12 Blg i zadałem resztką przeterminowanych Windsorów, jest pyszna - lekkie ale z rumiankiem i kolendrą.

[leona]

#51 Belgijskie IPA

IPA z belgijskimi (drożdże) cechami żytniego wita (niesłodowane zboże)

Zasyp:

• 3,50 kg Pale Ale
• 1,00 kg Monachijski II
• 0,50 kg mąka żytnia
• 0,30 kg Caramalt
• 0,15 kg Caraaroma

Zacieranie:

• 68-67°C - 75'
• mash out

Gotowanie:

• 60' - 30 g Cascade [7,40 %]
• 10' - 35 g Cascade [7,40 %]
• 5' - 35 g Cascade [7,40 %] i łyżeczka mchu irlandzkiego

Brzeczka 14 Blg. zadana paczką drożdży Belgian Ale (Mangrove Jack's). Fermentacja w zalecanej dla tych drożdży, szalonej temperaturze 27°C. Zeszło do 1 Blg.

Drożdże kupiłem pod saisona i tak trzeba było robić. Piwo jest bardzo wytrawne, z wyraźną, świeżą, cytrynową nutą. Chmiel schowany, wręcz trzecioplanowy. Piwo mi nie smakuje, eksperyment nie udany choć jakbym nazwał je Saison IPA to spokojnie by się obroniło

[fidoangel]

Trochę słodyczy dla piękniejszej połowy.

Zasyp:

• pilzneński - 4 kg
• caraamber - 0,2 kg
• jęczmień palony - 0,2 kg
• carafa I - 0,15 kg
• caraaroma - 0,07 kg

Zacieranie:

• 67-65°C - 75'

Gotowanie:

• 60' - Marynka 30 g
• 15' - 0,5 kg laktozy
• 10' - East Kent Golding 25 g

Brzeczka 13,5 ° Blg. (bez laktozy) zadana Wyeast Irish Ale. W planach miałem dodanie pod koniec gotowania kilku filiżanek espresso ale przy realizacji zapomniałem.
Piwo niemiłosiernie, jak dla mnie, słodkie. Za mało goryczkowe i mogłoby być więcej palonych dodatków. Smakuje jak słodka, lurowata kawa z dodatkiem czekolady. Żona będzie zadowolona.

Właśnie sobie popijam , z jakichś Warsztatów zostało, i stało i stało...

Jest dokładnie takie jak w Twoim opisie, słodziuchne, leciutko pachnące czekoladą i kawą. Nic mu czas złego nie zrobił, nasycenie idealne jak dla stouta, żadnych podejrzanych posmaków, ideoloo

Żona była zadowolona?

[leona]

Właśnie sobie popijam , z jakichś Warsztatów zostało, i stało i stało...

Jest dokładnie takie jak w Twoim opisie, słodziuchne, leciutko pachnące czekoladą i kawą. Nic mu czas złego nie zrobił, nasycenie idealne jak dla stouta, żadnych podejrzanych posmaków, ideoloo

Żona była zadowolona?

Oj była, i nawet powiedziała, że lepsze niż Karmi

PS: mocno zastanawiam się jak dużą masz piwnicę...