Browar pod kilofami

[geophagus]

Bo starter z gęstwy to strata czasu, nadgorliwość.

Być może nadgorliwość, ale efekt był zdumiewająco szybki. Fermentacja wystartowała w przeciągu 12 godzin i to cieszy.

Warka nr 14 przelana na cichą, po przerwie diacetylowej trwającej 2 dni w temperaturze 28 stopni. Dodano 25g granulatu Amarillo, 8,6% alfa-kwasów.

[geophagus]

Imperial Throne IPA

Warka nr 16
Imperialna IPA w amerykańskim stylu, będąca wynikiem sprzątania resztek surowców .

* Słód Pilzeński 7,75 kg

* Słód Biscuit 0,75kg

Zacieranie:

* 70 min. w 70°C

Gotowanie 65':

* 0' 100g Marynka granulat, 8,3% alfa-kwasów

* 15' 25g Citra granulat, 12% alfa-kwasów

* 35' 25g Amarillo granulat, 8,6% alfa-kwasów

* 45' 25g Citra granulat, 12% alfa-kwasów

* 55' 50g Palisade granulat, 6,7% alfa-kwasów

* 64' 50g Palisade granulat, 6,7% alfa-kwasów


Drożdże:

* Wyeast 1335 British Ale II

Wyszło ok. 21l 18 BLG. Zadane drożdżami Wyeast 1335 British Ale II w postaci litrowego startera zebranego z warki nr. 14. w temperaturze ok. 26 stopni. Makabrycznie ciężkie i długie wysładzanie, spowodowane zapewne brakiem Mash-out,u.

[geophagus]

Warka nr 14 rozlana do butelek. Odfermentowała do ok. 3 BLG, co daje dwie skrzynki AIPA o ok. 5,5 % zawartości alkoholu.
oraz
Warka nr 15 rozlana do butelek po przedłużonej burzliwej, z pominięciem fermentacji cichej oraz bez planowanego chmielenia na zimno. Odfermentowała do ok. 4 BLG, co również daje dwie skrzynki AIPA o ok. 5,5 % zawartości alkoholu.

Warka nr 16 wyjątkowo słabo się klaruje, więc została przelana na cichą.

[fidoangel]

Warka nr 16 wyjątkowo słabo się klaruje, więc została przelana na cichą.

Coś poszło inaczej z tą warką, bo chyba brak podbicia temperatury nie spowodował tej długiej filtracji i słabego klarowania?
A może przy takim zacieraniu faktycznie trzeba zrobić Mash-out,a?

[geophagus]

Nie mam zielonego pojęcia, czym mogłoby być to spowodowane. Piwo nie jest zainfekowane, brak mashoutu też jakoś do mnie nie przemawia jako przyczyna. Dla pewności, postaram się jednak nie zapominać o nim w przyszłości. Załączam zdjęcie etykiety, do warki nr 14, wykonanej metodą linorytu, przez bardziej uzdolnioną połowę browaru:

[geophagus]

American India Pale Ale

Dziś oetykietowana została warka numer 15. Znów projekt i wykonanie ze strony drugiej połówki browaru. Znaleziony na forum sposób klejenia etykiet na mleko jest niezwykle łatwy, szybki i przyjemny. Do tego pełna ekologia.