browar Teniego

[tenebri]

Warka #41

Warka #41 11.05.2013r Witbier
Zasyp:
2kg słód pilzneński
1,1kg słód pszeniczny
1kg pszenica
0,4kg płatki owsiane błyskawiczne
chmiel Marynka 20g
kolendra 15g
suszona skórka pomarańczy 20g + świeżo starta skórka z 2 pomarańczy
gęstwa z warki #39

Zacieranie:
64-61C - 60min (wcześniej skleikowałem pszenice)
72C - 20min
76C - filtracja i wysładzanie

Chmielenie: 75min
75min chmiel Marynka
15min - połowa cytrusów
5min - reszta cytrusów
5min - kolendra 15g

Wyszło 21,5l o gęstości 11,5blg

W piątek (10.05.2013r) przelałem witka z warki #39 na krótką 2-3 dniową cicha.

[tenebri]

13.05.2013r warkę#39 przelałem do butelek (42x0,5l). Niestety coś jest nie tak z tym piwem, dziwny smak chyba jakaś infekcja. Czuć bardzo mocno chmiel, cytrusy prawie że nie wyczuwalne.
Mam teraz pewne obawy co do warki #41 bo na tej samej gęstwie, ale co dziwne jak teraz w piątek 23 maja przelewałem tą warkę na cichą to smakowało to bardzo poprawnie, dziwnych smaków nie zauważyłem.....Cicha tak 3-4 dniowa.

23.05.2013 zabutelkowałem warkę #40. Wyszło 42x0,5l + 2x0,33l.

[tenebri]

Warka #41

Warka 41 z witbierem przelana do butelek 38x0,5l + 3x0,33l.
W smaku dobre piwko, nie wyczułem infekcji tak więc gęstwa dobra będę chciał ją użyć do jeszcze jednej warki. Nie mam pojęcia dlaczego witbier z warki #39 tak dziwnie smakuje.

[tenebri]

Warka #42

Warka #42 12.06.2013r Ciemne lekkie

Zasyp:
2,9kg słód pilzneński
0,3kg słód pszeniczny
0,2kg słód kawowy
0,1kg słód cara crystal
0,05kg słód czekoladowy
chmiel Marynka 20g
chmiel Lubelski 20g
drożdże s-04

Zacieranie:
70-65C - 90min
76C - filtracja i wysładzanie

Chmielenie: 70min
70 min chmiel Marynka
10 min chmiel Lubelski


Wyszło ok 22l o gęstości 10blg.
Dziś przelałem piwo na fermentacje cichą przy gęstości 3blg.

[tenebri]

Warka #42

29.06.13r zabutelkowałem Lekkie Ciemne (34x0,5l + 9x0,33l)

[tenebri]

Warka #43

Warka #43 10.07.13r Pszeniczne

Zasyp:
2,6kg słód pszeniczny
1,7kg słód pilzneński
0,1kg słód carahell
chmiel Hallertauer Mittelfruh 25g
drożdże MauriBrew WEISS - Y1433

Zacieranie:
46C - 45min
64C - 20min
72-70C - 40min
78C - wysładzanie i filtracja

Chmielenie 60min:
60min chmiel Hallertauer Mittelfruh 25g

Wyszło ok 22l o gęstości 12blg

[tenebri]

Warka #43

Pszeniczne przelane do butelek. Niestety infekcja tlenowcem dopadła tą warkę....zabutelkowałem ją zobaczymy co z tego wyjdzie.

[Flatowman]

Witbier wyszedł ci znakomicie. Piłem je niedawno i chyba szybko się zgłosze po następne butelki

[tenebri]

Warka #44

Warka #44 22.10.2013r Witbier

Zasyp:
2,2kg słód pilzneński
1kg słód pszeniczny
1kg płatki pszenne błyskawiczne
0,4kg płatki owsiane błyskawiczne
chmiel Marynka 30g
kolendra 15g
suszona skórka pomarańczy 20g
curacao 10g
drożdże MauriBrew WEISS - Y1433

Zacieranie:
65-62C - 60min
72C - 20min
75C - filtracja i wysładzanie

Chmielenie 60min:
60min 30g chmiel Marynka
15min połowa kolendry i skórek
10min reszta dodatków

Wyszło ok 23l o gęstości 12blg.

[Flatowman]

Warka # 42 - ciemne lekkie. Zapach niezbyt silny słodów palonych. W smaku już lepiej niezła goryczka, palone słody,karmel i delikatna kawa. Trochę moźe za duże nasycenie co2 ale bez obawy nie jest przegazowane. Jak dla mnie b.dobre piwko. Tak trzymaj Piotr a będzie git!

[tenebri]

Warka #45

Warka #45 07.11.2013r Bursztynowe

Zasyp:
3,6kg słód pilzneński
0,5kg słód monachijski
0,3kg słód bursztynowy
chmiel Citra 30g
chmiel Marynka 10g
chmiel Lubelski 20g
chmiel Sybilla 10g
drożdże US-05
mech irlandzki

Zacieranie:
64-62C - 30min
72-70C - 30min
76C - filtracja i wysładzanie

Chmielenie 60min:
60min Citra 30g
60min Marynka 10g
10min Lubelski 20g
10min Sybilla 10g
5min mech irlandzki


Wyszło ok 22l o gęstości 12blg.

[tenebri]

Warka #44

W tamtym tygodniu 06.11 witka przelałem na cichą a dziś do butelek. Trochę się obawiam bo zatrzymało się na 4blg i niżej nie chciało zejść a zacierane raczej na wytrawnie. Dałem trochę mniej cukru do refermentacj. Wyszło 39 butelek 0,5l.

[tenebri]

Warka #46

Warka #46 15.11.2013r Witbier imbirowy

Zasyp:
2,2kg słód pilzneński
1kg słód pszeniczny
1kg płatki pszenne błyskawiczne
0,3kg płatki owsiane błyskawiczne
chmiel Marynka 25g
starta skórka z 3 pomarańczy 20g
curacao 10g
imbir 60g
drożdże gęstwa z warki #44

Zacieranie:
66-62C - 40min
72C - 20min
75C - filtracja i wysładzanie

Chmielenie 70min:
70min chmiel Marynka 25g
10min cytrusy
5min starty imbir

[tenebri]

Warka #45 przelana na cichą przy ok 2,5blg.
Warka #46 miała bardzo szybką burzliwą, zapomniałem zanieść fermentor do piwnicy i fermentacja przeszła w pokoju w temperaturze ok 24C, nie tak to miało wyglądać.... teraz stoi w piwnicy ale jest już ok 5blg.

[tenebri]

Warka #47 Jasne

Warka #47 05.12.2013r Jasne

Zasyp:
3,5kg słód pilzneński
0,7kg słód monachijski
0,3kg słód pszeniczny
chmiel Marynka 20g
chmiel Sybilla 20g
chmiel Hallertauer Mittelfruh 10g
drożdże Danstar Nottingham

Zacieranie:
64-62C - 30min
72-70C - 30min
75C - filtracja i wysładzanie

Chmielenie 60min:
60min chmiel Marynka 20g
10min chmiel Sybilla 20g
10min chmiel Hallertauer Mittelfruh 10g



Warka #46 Witbier imbirowy dziś przelana do butelek. W tamtym tygodniu przelałem je na cichą (gęstość ok 4,5blg) a w poniedziałek miałem awaryjne przelewanie do nowego fermentora ponieważ uszczelka przy kraniku puściła. Wszystko odbywało się szybko mam nadzieję, że żadna infekcja się nie przypałętała.
Trochę piwa poszło na podłogę, w rezultacie wyszło 35 butelek 0,5l.

Warka #45 Bursztynowe też zabutelkowana (29.11.2013r).
Szkła wyszło:41x0,5l + 2x0,33l