browar Teniego

[tenebri]

Warka #20

Wyszło ok 21,5l o gęstości ok 13blg. W piwnicy utrzymuje się teraz temperatura w granicach 14-15 stopni. Jak będą przymrozki to może z 1-2 stopień temperatura spadnie, ale i tak ciepło jak na piwnice.

[tenebri]

Warka #20

Warka #20 29.10.11r Wędzone

Zasyp:
3kg słód wędzony Weyermann
0,5kg słód pilzniński
0,5kg słód pszeniczny
0,3kg słód karmelowy jasny
0,1kg słód zakwaszający
mech irlandzki
chmiel Marynka 30g
chmiel Lubelski 25g
drożdże Danstar Nottingham

Zacieranie:
64-63C - 30min
72-70C - 30min
76C - filtracja

Chmielenie: 70min
70min Marynka 30g
10min Lubelski 25g
10min mech irlandzki

20stą warkę postanowiłem zrobić wędzoną, zobaczymy jak mocno ta wędzonka będzie wyczuwalna. Teraz wszystko się chłodzi w wannie.

[tenebri]

Warka #19

Miodowe przelane na cichą, zeszło do ok 4blg.

[tenebri]

Przedwczoraj wylałem do kibla zawartość butelek z piwem pszenicznym,skwaśniało.
Pszenicznego kozła z pewnością czeka to samo, ale wczoraj kilka butelek z nim zakapslowałem. Zawsze będzie czas aby je wylać, choć nie jest to zbyt przyjemna robota.

Przed chwilką do warki #19 dolałem ochłodzony i rozrobiony miód.

[tenebri]

Warka #19

Zapomniałem napisać, że wyszło ok 20l brzeczki o gęstości trochę ponad 14blg.

[tenebri]

Warka #19

Warka #19 14.10.2011r Miodowe ciemne

Zasyp:
2,5kg słód pilzneński
1,6kg słód monachijski
0,25kg słód karmelowy ciemny
0,2kg jęczmień palony
0,15 słód carared
1kg miód gryczany
chmiel Marynka 40g szyszki
chmiel Fuggles 25g granulat
drożdże Danstar Nottingham

Zacieranie:
65-63C - 20min
72-70C - 40min po negatywnej próbie jodowej wsypałem słód palony
77C - wysładzanie i filtracja

Chmielenie: 60min
60min Marynka 40g
10min Fuggles 25g

Robiąc tą warkę wzorowałem się na piwie "Miodowy Wit" warzoną przez codera. Tak więc miód odpowiednio przygotowany zadam dopiero na burzliwej.
Drożdże zadane w piątek wieczorem, wczoraj tak do godziny 16stej jeszcze nie pokazywały oznak swojej aktywności, później już mnie nie było w domu. Teraz sprawdzałem piana już się ukazała, więc ruszyły. Fermentor stoi w piwnicy gdzie jest 15-16 stopni.

[tenebri]

Warka #16

Właśnie otworzyłem 2 butelkę pszenicznego II. Nadal nagazowanie mizerne. W smaku wyczuwam jakiś akcent miodowy, od czego on może być, jaka to infekcja? Ogólnie piwo da się wypić, ale pszeniczniaka to on nie przypomina.

[fidoangel]

Wygląda na to, że ciągniesz jakąś infekcję. Aceton/zmywacz nigdy nie zanika w piwie. Mam piwa, które maja kilka lat i ciągle to czuć. Szkoda, że nie pomyślałeś o innych drożdżach.

[tenebri]

Warka #18

Rogacizna przelana na cichą. Na powierzchni były drożdże, po ich usunięciu znikł zapach zmywacza, ale i tak coś mi się tu nie podoba Piwo tak jak poprzednie dwie pszenice ma jakiś specyficzny zapach, może te drożdżaki tak mają, ale mi to jakoś nie podchodzi.

[tenebri]

Warka #18

Koźlak pszeniczny ciągle na burzliwej, dziś sprawdzałem gęstość i jest ok 4blg. Niestety zapach który unosi się z fermentora jest mało obiecujący, cuchnie zmywaczem do paznokci!!
Coś te 3 pszenice to jakaś porażka.

[tenebri]

Po chmieleniu gar zaraz wstawiłem do wanny do chłodzenia, dopiero później zlewałem do fermentora. Nie wiem jaki negatywny wpływ ma pozostawienie chmielin i osadu z przełomu w chłodzącej się brzeczce, ale praktycznie zawsze tak robię i piwa w miarę wychodzą. Oczywiście jak dla mnie są dobre, ale jakiś doświadczony piwowar miałby się z pewnością do czego przyczepić

[Marusia]

Może napowietrzyłeś gorącą nachmieloną brzeczkę, ponoć taki objaw właśnie jest. Przy czym u mnie nigdy się nie zdarzyło, nawet przy przelewaniu sposobem "chlust z gara do fermentora". =Tak czy siak - na smak to nie wpływa podobno.

[tenebri]

Mam takie dziwne wrażenie, że moja pszenica robi się coraz bardziej ciemniejsza.Wynosiłem przed chwilą butelki do piwnicy i popatrzyłem na 1,5l peta.Przy "standardowym" zasypie do pszenic, piwko powinno wyjść w miarę jasne, a moje ma kolor powiedzmy taki jak przy piwach marcowych... nie wiem co jest grane, tym bardziej, że było chyba jaśniejsze. Już się boje otwierać butelki...

[tenebri]

U nas od jakiegoś czasu kranówka jest w opłakanym stanie, od chyba 6-7 warek robię piwa na wodze z Biedronki.

Szkoda mi tych pszenic, moja pierwszą robiłem na wb-06 i wyszła dobra, teraz zrobiłem na płynnych i raczej nie wyjdzie z tego nic dobrego

[Marusia]

Osad tego typu jest zupełnie normalny, nawet po dezynfekcji może lekkie zabarwienie pozostać.

Co do pszenic - na wrocławskiej kranówie nigdy nie wychodzą dobrze, żeby osiągnąć właściwy efekt trzeba zakupić najtańszą marketową wodę w petach, może w Poz jest podobna woda w kranach, próbuj na kupnej.