Warzenia Dyczkina

[dyczkin]

#15 Belgian Pale Ale

#15 BPA Warzone 2.10.2013 dla siostry . Zestaw z CP.

• Pilzneński 1,5kg
• Monachijski 1,1kg
• Wiedeński 1kg
• Biscuit 0,2kg
• Aroma 0,1kg
• Special B 0,1kg

Zacieranie w 16l wody

• 64-61°C 20min.
• 73-71°C 40min.
• 78°C 10min.

Jak zwykle problemy z wysładzaniem. Młóto zbiło się, trzeba było nacinać, przy okazji filtrator podniósł się i wybicie małe było. W sumie wyszło tego 24l do gotowania, ale małym blg 7,5.

Chmielenie 100min. Lubelski 40g.

• 40' 20g
• 90' 20g

Po chmieleniu blg ostatecznie wynosi 10. Zadane uwodnionymi Safale S-04.
10.10 przelane na cichą. W sumie 18l.

[dyczkin]

#13 zabutelkowana przez szwagra. To w końcu warka dla niego

[dyczkin]

#14 przelana dziś na cichą.

[dyczkin]

13# Kontraktowy witbier z zestawu CP warzony 12.09.13
Notatki zaginęły, pisze z głowy.

• 2kg pilzneński
• 1,8kg pszenica niesłodowana
• 0,4kg płatki owsiane

Zacierałem, jak zwykle, w stosumku 4:1. Przerw nie pamiętam. No ale w sumie 15g kolendry i 20g curacao oczywiście dodałem. Wyszło tego w sumie 16l z hakiem( obecnie na cichej) 13 blg, postanowiłem, że nie będę rozcieńczał do 11,5 z instrukcji. Zadane uwodnionymi Brewferm Blanche.
Na cichej od 21.09.2013.

14# 100% Rauch warzone 25.09.

• 3kg wędzony Steinbach
• 1kg wędzony pszeniczny
• 1kg whisky

Zacieranie w 20l wody

• 63-61°C 40min
• 73-71°C 20min
• 76°C 10min

W czasie podgrzewania dolewałem po 1,5l wody na każdą przerwę. Wysładzanie 12l wody.
Trzeba będzie zrezygnować z talerzyka, same problemy

Chmielenie 60min El Dorado

• 30g 60`
• 20g 30`
• 25g 10`
• 25g 0

Wyszło tego 27l o blg 11, po chmieleniu 23,5l, blg 13. Drożdże zadane przez shajena, w formie posypki, Safale S-04.

[dyczkin]

Jedynie WiezenBock nie wykazuje znamion kwasowości. Warzone były w tym samym czasie, butelkowane w różnym czasie. Ta kwasowość, jak dla mnie, ma charakter syntetyczny. Następnym razem poczekam z wyschnięciem butelek trochę dlużej.

[zgoda]

Ja leję po 10-15 minutach, nie czekam aż wyschnie. Ale to raczej nie od butelek, tylko gdzieś po drodze. Najwięcej infekcji łapie się z powietrza.

[dyczkin]

#11 wykazuje podobne cechy jak #12.
Dziwna metaliczna kwaskowość. Wykazuje nikłe cechy pszenicy. Butelki były płukane OXI. Jak długo czekanie na wyschnięcie

[dyczkin]

Wysłodkowy cienias

Piwo, wydaje się kwaśnieć. We wtorek próbował szwagier wraz z shajenem, kwasku nie było, w czwartek probowałem sam i kwaśność już była. Pawel nie wierzył, otworzył i potwierdził osobiście . Ogólnie, pszenicy mało w tym piwie.
P.S. Warki 10 i 11 szwagier butelkował sam, no razem z moją siostrą

[dyczkin]

Piwo przelane na cichą. Mój ballingometr zwariował, pokazuje gdzieś około 4 stopnie ponad poziom. Albo kupię nowy albo trzeba w końcu zainwestować w refraktometr.

Skala została już ustawiona na właściwe pozycje Co nie zmienia faktu, że refraktometr przydałby się.
Browar domowy rozbudowuje się: kapslownica stołowa to jest to, suszarka i sterylizator przyspieszyły zdecydowanie rozlew, w planach deszczownica do wysładzania i chłodnica, przyszły szwagier w końcu przyda sie
#12 została rozlana 25.07, bezpośrednio do butelek, blg zeszło z 10 do 5, WB-06 tak słabo fermentują Pozostałe dwie warki przelane na cichą.

[shajen]

Jeśli już

Piwo warzone kontraktowo dla siostry. Warzenie odbyło się w Boże Ciało 30.05.

to

13.07.2013 uwarzyłem 3 warki, w tym wysłodkową

te również są kontraktowe wg moich informacji, proszę o ścisłe informacje

[dyczkin]

3 warki

13.07.2013 uwarzyłem 3 warki, w tym wysłodkową

#10 Ciemna bezPszenica z zestawu BA.

• 1,9kg pszeniczny jasny
• 1,3kg pilzneński
• 0,6kg monachijski II
• 0,2kg Carawheat
• 0,05kg pszeniczny czekoladowy

Zacieranie w 20l wody

• 46°C 10min.
• 53°C 15min.
• 63°C 30min.
• 72°C 15min.
• 78°C 10min.

Wysładzanie do 25l. Zapomniałem dodać czekoladowego po negatywnej próbie jodowej i trafił on tylko do wysładzania
Chmielenie 100min. Lubelski

• 20g 40'
• 10g 80'
• 10g 95'

Wyszło tego 20l o blg 11.



#11WeizenBock

• 3kg pszeniczny jasny
• 1kg pilzneński
• 1kg wiedeński
• 0,5kg Carahel
• 0,3kg Carawheat
• 0,2kg Caraaroma
  Wszystkie słody z Wayermanna.

Zacieranie w 22l wody

• 46°C 15min.
• 54°C 15min.
• 63°C 40min.
• 72°C 30min.
• 78°C 10min.

Chmielenia 60min. Hallertau Hersbrucker

• 15g 60'
• 15g 10'

Wyszło tego 14l o blg 17.



#12 Wysłodkowy cienias
Wysłodziny po WeizenBocku nachmieliłem Styrian Golding w dwóch dawkach po 18g.
Wyszło tego 8l o blg10.

Jako, że miałem tylko 2 saszetki WB-06, to uwodniłem je razem i rozlałem do trzech fermentorów.

[dyczkin]

ESB

Dzisiaj butelkowanie. Dodałem 160gr cukru. Wyszło tego 24l.

[dyczkin]

NocJakNoc

Piwo posiada zdecydowanie za duże wysycenie, jest też za słodkie, jak na mój gust,, następnym razem dam tylko 0,5kg laktozy. Smakuje nawet specom od polskiego, jasnego

[dyczkin]

Siostrzany bitter

Dzisiaj butelkowanie. 120 gr cukru rozpuszczone w około 0,5l wody. Wyszło tego 19l i jeden bączek

[dyczkin]

ESB

Piwo uwarzone 3.06.2013

#9 ESB

• 5,6kg Pale Ale Strzegom
• 0,5kg Crystal 150 Castle
• 0,2kg Aroma Castle

Zacieranie w 24l wody

• 64°C 45 min.
• 72°C 15 min.
• 78°C 10 min.

Wysładzanie ciągłe 8l wody

Chmielenie 60min.

• Challenger 30g 60'
• Challenger 20g 30'
• Fuggles 25g 10'
• Fuggles 25g 0'

Wyszło tego 21l o dużej gęstości i dlatego pierwszy raz w historii mojego warzenia zastosowałem HGB, koniec końców staneło na 26l o blg w granicach 13.
13.06 ESB przelane na cichą.