Warzenia Dyczkina

[dyczkin]

Simcoe APA

Dziś zabutelkowałem z dodatkiem 150g cukru. Blg zeszło do 3.
Zaś nieopisany Robust Porter trafił na cichą. Brown Cow od tygodnia również na cichej. Powyższe piwa na drożdżach z warki #17. I o ile Simcoe APA pozostawiła po głównej twardą czapę drożdży, to dzisiaj po Robust Porterze, drożdże były rozluźnione i tworzyły znacznie wyższą czapę na dnie fermentora.

[dyczkin]

#18 Brown Cow warzone 8.12.13

• 3kg pale ale
• 0,5kg wiedeński
• 0,5kg pszeniczny
• 0,5kg laktoza
• 0,4kg płatki owsiane
• 0,2kg caramunich
• 0,2kg czekoladowy ciemny
• 0,13kg jęczmień palony

Zacieranie w 21l wody

• 54°C 15min.
• 63-61°C 40 min.
• 73-71°C 15min.

Wysładzanie do prawie pełnego gara, 12 BLG przed chmieleniem. No i do zacieru dałem 50g lubelskiego w szyszce, w połowie staneło i musiałem zacier przenieść go gara, oczyścić filtrator i dokończyć filtrację.

Chmielenie

• 20g marynka, 20g simcoe 60'
• 15g east kent goldings, 15g simcoe 10'
• 20g east kent goldings 5'
• 15g east kent goldings, 15g simcoe 15g 0'

#19 Robust Porter warzony 15.12.13

• 2kg pale ale
• 2kg wędzony Steinbach
• 0,5kg wiedeński Strzegom
• 0,2kg Special B
• 0,2kg Special Roast
• 0,2kg pszenica prażona
• 0,17kg jęczmień palony

Zacieranie w 20l wody

68°C - 60min. + 15 min. z ciemnymi słodami.

Chmielenie

• 15g topaz, 15g green bullet 60'
• 10g topaz, 10g green bullet 30'
• 25g topaz 10'
• 25g green bullet 5'

Wysładzanie do 25l około, blg przed chmieleniem 14.

[dyczkin]

Braun Cow

Na cichą trafiło 50g Athanum. Butelkowanie w czwartek bądź piątek .
Shajen, thanks for hop .

[dyczkin]

Braun Cow

Zabutelkowane wczoraj, z dodatkiem 150g cukru. Blg zeszło do 4. Wyszło ostatecznie 23 l piwa.

[dyczkin]

Do Robust Portera trafiło na cichą 50g Mosaic .

[dyczkin]

Robust porter

Zabutelkowany w poniedziałek z dodatkiem 100g cukru na 20 l piwa.

[dyczkin]

Mały jubileusz .

#20 Saison warzony wczoraj.

• 3kg pilzneńki
• 0,5kg pszeniczny
• 0,5kg cukru trzcinowego
• 0,4kg wędzony cherry
• 0,3kg caramunich
• 0,12kg zakwaszający

Zacieranie w 20l wody

• 63-61 °C 40min
• 73-71°C 40min. Miało być 20min ale jak to zwykle, dyczkin coś spieprzył
• brakło czasu więc obyło się bez wygrzewu.
  
  Z wysładzaniem coraz lepiej choć problemy są. Po około 2,3 minutach w wężyku pojawiało się powietrze i brzeczka przestawała lecieć . Mieszałem wtedy młóto i znowu szło. Czynność tą powtórzyłem 4 razy. Wyszedł prawie cały gar o blg 11.

Chmielenie 60 min 50g Apollo.

• 15g 60'
• 15g 15'
• 20g 5'
• W między czasie dodałem cukier w 30 min. gotowania.

Zadane uwodnionymi Danstar Belle Saison - Ale Yeast. Po gotowaniu prawie 24l.

[dyczkin]

Saison

Wczoraj przelany na cichą. Blg w granicach 1, choć wieko dziwnie się wybrzuszyło.

[dyczkin]

No i dalej się wybrzusza, upuszczam gazy codziennie. Będę musiał przedłużyć cichą.

[michal44]

Ja też trzymam APA na cichej od 6 dni, nie zeszło nic od czasu przelania (było 2Blg) i też się wybrzusza. Liczę, że to uchodzi CO2 po woli a nie infekcja

[dyczkin]

No i dalej się wybrzusza, upuszczam gazy codziennie. Będę musiał przedłużyć cichą.

Nie pamietam ile trwała cicha, lekko przedłużyłem i zabutelkowałem 23l piwa z 222g cukru, przegazowało się, jak wspominał Leona

#21 warzone 23.02.14

• 3kg Pale Ale
• 1kg wędzony Steinbach
• 0,5kg pszeniczny
• 0,4kg Cara Gold
• 0,3kg Biscuit
• 0,3kg Carapils

Zacieranie w 21l wody

• 63-61°C 40min.
• 72-71°C 20min.
• 78°C 8min.

Chmielenie 60min.

• 30g Bravo 60'
• 20g Bravo 30'
• 25g Amarillo 10'
• 25g Amarillo 0'

Zabutelkowano 25.03.14, z 25 miarkami cukru, na 20l piwa.


#22 warzone 07.04.14

• 3,5kg Pale Ale
• 0,7kg Wędzony Steinbach
• 0,4kg Pszeniczny
• 0,215 Cara Gold
• 0,2kg Special B

Zacieranie w 20l wody

• 67-64°C 80min.
• 76°C 5min.

Wysładzanie do prawie całego gara, przed chmieleniem blg 10.

Chmielenie

• 25g Chinook 60'
• 30g Chonook 30'
• 25g Saaz Late 10'
• 25g Saaz Late 0'

Zabutelkowano 6.05 z 140g cukru na 23l piwa. Zaszło do około 3,5 blg.

[dyczkin]

#23 6 zbóż z zestawu CP, kontraktowo dla siostry, na wesele , warzone 12.07.14.

• 56°C 15min.
• 65-63°C 30 min.
• 73-72°C 30min.
• 76°C 5min.

Do zacierania użyto 18l wody + 10l do wysładzania. Do chmielenia użyto jakiegoś [I]amerykana[I] plus to co w zestawie. Blg po chmieleniu 15. Zadane drożdże to Danstar Belle Saison - Ale Yeast.
Piwo zabutelkowano 2.08.14 z dodatkiem 144g cukru.

#24 powtórka z #8, warzone 27.07.14

Do zacierania użyto 20l wody + 12l do wysładzania. Użyto 10g gipsu piwowarskiego do zacierania i 5ml kwasu fosforowego oraz 40g Wai-iti w szyszkach do wysładzania. Wydajność lepsza niż za pierwszym razem. Coś wyszło jednak nie tak, kilka butelek przywiozę na Hszest sensoryczny .

[dyczkin]

#25 American Wheat warzony 18.08.14.

• 2,5 kg pszeniczny
• 2,2 kg pale ale
• 0,3 kg crystal 150

18l do zacierania +12l do wysładzania, dodatkowo dadano 10ml chlorku wapnia.

• 65-63°C 40 min.
• 73-71°C 20min.
• 76°C - 5min.

30g wai-ti do wysładzania

• 15g Green Bullet 60'
• 25g Green Bullet 10'
• 25g Green Bullet 0'

Wyszło za wodniste, tyle pamietam .

[dyczkin]

#26 warzone 1.09.14

• 4,5kg pale ale
• 0,33kg carapils
• 0,2kg caramunich I
• 0,2kg crystal150

19l do zacierania + 14l do wysładzania, dadano 10g gipsu piwowarskiego

• 64-63°C 40min.
• 74-72°C 15min,
• 77°C 5min.

Pół godziny w kocu i filtracja bez problemu, wyszło 28l, blg w granicach 14.

• 35g green bullet, 10g simcoe 60'
• 10g citra, 10g simcoe 30'
• 20g citra, 10g simcoe 10'
• citra 20g, simcoe 20g 0'

50g jakiegoś amerykańca poleciało na cichą, niestety technika "na anteksa" zawiodła i 1 granat w moje historii warzenia stał się faktem, gruba warstwa chmielu zalega na dnie butelek, piwa bardzo przegazowane, każde piwo po otwarciu chce wyjść na spacer . Powoli spijam nieszczęsną warkę.

[dyczkin]

#27 Żytnia IPA warzona 28.11.14

• 3kg pale ale Strzegom
• 1kg żytni Steinbach
• 0,47kg wiedeński Strzegom
• 0,35kg carapils
• 0,17 caragold

15l do zacierania + 14l do wysładzania

• 67-62°C 80min.
• 76°C 10min.

Wyszło 25l o blg 14.

• 35g Pilgrim 60'
• 15g Pilgrim 30'
• 50g Bramling Cross 0'piwo

Pierwszy raz robię fermentację bez przelewania, w jednym pojemniku, z braku czasu przed Świętami, piwo zabutelkuje jutro, mam nadzieję, że nic się jemu nie stało.