Niezależny browar domowy "Pod Baranem"

[bielok]

Cześć

Nie boisz się, że deszczówka zwyczajnie jest brudna?

Co to znaczy: zwyczajnie brudna? Woda jest taka jak kranówka na wygląd. Również po przegotowaniu. Oceny wody pod względem zanieczyszczeń nie jestem w stanie przeprowadzić.

[Marusia]

Fido, żadna z moich pszenic (to czwarte podejście) nie zadowoliła mnie choćby w 30% ( a były i warzone w domy na kranówce).

Spróbuj na wodzie marketówce, takiej najtańszej np. z Biedronki (1,5 zł za 5 l) - ja wszystkie piwa robię na kranówie z wyjątkiem pszenic właśnie, bo one na kranówie nie uzyskują odpowiednich bananowo-goździkowych klimatów, a na marketówce - jak najbardziej

[zgoda]

Gdzieś na jutubku jest filmik z jakieś uczelni piwowarskiej czy coś takiego. I tam w ramach praktyk uwarzono piwo na wodzie z brudnej sadzawki. Później dawali ludziom aby skosztowali, każdemu smakowało. Na koniec informowali na jakiej wodzie było warzone to piwo. Fajne miny mieli wtedy ludzie.

Eksperyment miał potwierdzić to co wiadmo od dawna, że w czasach gdy szlały choroby piwo było najbezpieczniejszym napojem.

To było w filmie "How beer saved the world" z Discovery Channel.

http://www.youtube.com/playlist?list=PL46EA2E9C7D70FEB0

[bielok]

Cześć

Dzisiejsza kontrola w piwnicy wykazał że z #71 nie będzie kłopotów, a #70 zdecydowanie się wybiera na zwiedzanie piwnicy Podstawiłem pod fermentator miedniczkę żeby jutro mieć mniej sprzątania

[bielok]

Warka #72 Polskie ale

Warka #72 Polskie ale

Zasyp:
6800 g - pilzneński
3200 g - monachijski

Chmiel:
50 g sybila
80 g lubelski

Drożdże: US-05

Zacieranie w 30 litrach deszczówki:
30*C - na czas śrutowania słodów
50*C - 10'
64*C - 30'
72*C - 30'
78*C - 15' czas na ułożenie złoża

Wysładzanie na dwie raty (spuszczenie brzeczki do gara warzelnego, dolanie wody o temperaturze 78*C do gara zaciernego, uruchomienie mieszadła na 5', odczekanie 10' na ułożenie złoża, druga rata filtracji) do pełnej objętości garnka który pożyczyłem od Marka33 (prawdopodobnie 50 l).

Chmielenie 60':
0' - 50 g sybilla
30' - 40 g lubelski
55' - 40 g lubelski

Brzeczka zostawiona w garze do wystygnięcia, drożdże dodam jutro. Otrzymałem ok 50 l 13,5 blg.
Dzięki temu że miałem dwa gary 50l wszystko poszło szybko i sprawnie. Mój gar przerobiony na kadź zacierną z zamontowanym na czas zacierania filtratorem z rurki miedzianej, przeszedł chrzest bojowy i jestem z tej konstrukcji zadowolony.

[bielok]

Warka #73 AIPA

Cześć

Miało być łatwo miło i przyjemnie .....

Zasyp:
5000 g - pilzneński Litovel
2000 g - monachijski
500 g - crystal 120

Zacieranie w garnku o objętości 24 l co później zemściło się. 18l wody, 7,5 kg słodu oznacza zacier pod sam rant gara.

68*C - 10' - miało być trzydzieści minut, ale równolegle z zacieraniem spawałem ramę pod zlewozmywak i się zagapiłem, temperatura uciekła na 74*C. Nie mając w miejsca w garze nie dolewałem zimnej wody.

74*C - 60'
78*C - 15' i wysładzanie

Chmielenie odbyło się bez wagi. Odmówiła współpracy ... czas chmielenia 60' :
0' - nugget - garść
30' - galena - garść i trochę
50' - williamette - garść

Wyszło 22-24l brzeczki o gęstości 19 blg.

Brzeczka chłozi sie w fermentatorze w bagażniku samochodu. Drożdże dodam jutro.

[Marusia]

Po takich przygodach na pewno wyjdzie dobre

[bielok]

Cześć

Po takich przygodach na pewno wyjdzie dobre

Należy przypuszczać że tak właśnie będzie Rozmawiałem rano z Markiem na GG , toc to do picia a nie na żadne konkursy

Przy napowietrzaniu brzeczki przelałem zawartość do fermentatora z podziałką, faktycznie otrzymałem 22l brzeczki.

[fidoangel]

Szybko trzeba jeździć aby w bagażniku wystygło? Policja się nie czepia jak z otwartym jeździsz?

[bielok]

Cześć

Szybko trzeba jeździć aby w bagażniku wystygło? Policja się nie czepia jak z otwartym jeździsz?

Warze piwo na działce, jednak ze względów sanitarnych nie mogę go tam fermentować (wszystkie warki fermentowane na działce były zakażone). Także postanowiłem w tym sezonie wszystkie warki fermentować w piwnicy w bloku. To raptem 10 km więc nawet jakbym jechał z otwartym bagażnikiem nie zdążyło by wystygnąć ....

[fidoangel]

I jest lepiej? Może to ta "działkowa" woda?

[bielok]

Cześć.

I jest lepiej? Może to ta "działkowa" woda?

W garażu i piwnicy na działce występuje jakiś dość agresywny rodzaj pleśni (jak sadze). Emaliowany garnek umyty, ale nie wytarty a pozostawiony do ocieknięcia, po dwóch tygodniach był lekko "porośniety" skupiskami pleśni.

Produkcja piwa metodą: działka - warzenie, dom - fermentacja, mam już sprawdzone. Zresztą na deszczówce warzył u mnie Mark33, fermentował u siebie w piwnicy i jego piwu nic nie dolegało.

[mark33]

Potwierdzam piwo wyszło dobre, woda miękka w charakterze jak to deszczówka. Żadnych ubocznych skutków nie zaobserwowałem.

[bielok]

Cześć

Nawiązując do mojej ostatniej warki dziś zważyłem że garść granulatu to ok 30 g, a garść i trochę to ok 40 g

[mark33]

Cały urok garści Waść zepsuł, taka kalibracja rycerzowi nie przystoi