Vlašim, Havlíčkova 1135, Pivovar Na Vývoji

**dadek** · 2023-11-19, 20:49

Rzadko się zdarza, że w niedzielę jest opcja zwiedzenia browaru, w którym sládek jest pracownikiem a nie właścicielem, z prostego powodu że ma wolne. Ale zadzwonić zawsze można. Rzeczywiście, w niedzielę 10.09.2023 sládek świętował, jednak przemiła pani w recepcji hotelu powiedziała, że możemy przyjechać a ona pokaże nam browar, choć zaznaczyła że nie za bardzo się na tym zna

.
Dojazd zapewniają pociągi kursujące co godzinę, ze stacji dojście zajmie 6-7 minut. Przybyliśmy tuż przed 12 w południe, było tylko dwóch gości, piękna upalna pogoda, więc rozsiedliśmy się w wewnętrznym ogródku utworzonym pomiędzy głównym budynkiem z browarem, a drugim gdzie znajduje się sala bankietowa. Zielono tu i przyjemnie, duże parasole chronią nie lubiących nadmiaru słońca.
Heckler powyżej dokładnie wszystko opisał, nam również bardzo spodobała się adaptacja fabryki na restaurację, browar i kręgielnię. Dużo pracy i zapewne kasy zostało włożone ale efekt jest imponujący. Pani z recepcji oprowadzając nas (nie było mowy o żadnych opłatach) opowiedziała nam o pasji szefa, który niegdyś pracując w tej fabryce (jej część w głębi terenu wciąż funkcjonuje), jeszcze przed przejściem na emeryturę miał plan zagospodarowania nieużywanych już budynków. A jego głównymi pasjami jest piwo i stare motocykle, których ma podobno pokaźną kolekcję (około 40), po umówieniu się można ją obejrzeć. Te 2 co są wystawione przy recepcji i nad browarem to tylko na zachętę

.
W browarze nastąpiły pewne zmiany. Pokryta miedzianym płaszczem warzelnia 5 hl (pierwsza warka uwarzona na początku czerwca 2018) wciąż funkcjonuje. Jest też 6 tanków leżakowych ale oprócz 4 tankofermentorów pracujących od początku przybyło jeszcze 6 kolejnych po 10 hl, nie ma otwartej fermentacji.
Do warzenia używane są słody klepiskowe Ferdinand z pobliskiego Benešova oraz Weyermann.

10.09.23 na kranach zastaliśmy:
- Summer Ale 10,8°, 4,2%. Złote, lekko zmętnione. Od razu w aromacie było czuć fajne chmielenie. Podobnie było w smaku, nuty owocowe, mocna przyjemna chmielowa goryczka, lekka słodowość w tle. Idealne piwo na upał, dobrze pijalne

34 kč/ 0,4 l.
- Světlý ležák 11,6°, 4,7%. Słomkowej barwy, mocno mętne o słodowo-owocowym aromacie. Wyraźna podstawa słodowa z ciasteczkową nutą, po przełknięciu pojawia się lekka przyjemna chmielowa goryczka. Klasyczna smaczna 11°. 40 kč/ 0,5 l.
- Světlý ležák 12,5°. Ciemnozłote idące w bursztyn, zmętnione. Spora słodowość ale występuje także fajnie się balansująca goryczka. Treściwe i smaczne. 45 kč/ 0,5 l.
- Polotmavý speciál 13,1°, 5,3%. Barwa ciemnomiedziana idąca w bordowy, piwo klarowne. Wyrazisty smak słodowy idealnie pół na pół ciemno-jasny, leciutka nuta owocowa w tle, ciut goryczki. Dobre polotmavé z charakterem, nie bezpłciowe. 45 kč/ 0,5 l.
- IPA 13,6°, 5,2%. Barwa miedziano-brązowa, wygląda i pachnie jak Atak Chmielu jednak w smaku bardziej wytrawnie-owocowe nie żywiczne, nuty korzenne, mocna chmielowa goryczka. Bardzo dobre. 44 kč/ 0,4 l.

Jak widać górniaki podawane są tylko w pojemności 0,4 l, ležáki oprócz 0,5 są też 0,3 l, a cena w przeliczeniu na litr jest dokładnie taka sama. Jest szkło firmowe i podkładki na stołach (ale nie w ogródku). Na wynos piwa w PET-ach mozna zakupić tak w restauracji jak i na recepcji.
W 2019 roku Heckler narzekał na wysokie ceny jedzenia, jednak po inflacyjnych podwyżkach wszystkich produktów, po 4,5 roku na pewno nie szokują. Zupy są wciąż po 55 kč, a dania główne 200-300 kč.
Jako że było chwilę po południu, ja spróbowałem carpaccio z czerwonego buraka z marynowanym serem Halloumi, rukolą i grzankami - pyszne

. Także koledzy którzy zamówili "duże" dania byli bardzo zadowoleni z ich jakości.
Byliśmy w niedzielę więc skorzystać nie mogliśmy, ale od poniedziałku do piątku obowiązuje obědové menu gdy cena aż ośmiu dań to 155 kč, a połowa z nich jest bezmięsna

.

Bardzo fajne miejsce, warto odwiedzić.

Na fotkach: 1.Dawna hala fabryczna a obecnie z browar i restauracja od strony wejścia. 2.Część wnętrza hali gdzie mieści się browar. 3.Cześć restauracyjna z barem, za nim za ścianą jest kręgielnia. 4.Wewnętrzny ogródek, w głębi przejście z głównej restauracji do sali bankietowej. 5. Burakowe carpaccio i Summer Ale