Dawne zakąski do piwa

[dekant1200]

Może ten post powinien być w historii, ale... co jedli, przegryzali, czy czym zakąszali piwko dolnośląscy smakosze piwka w międzywojniu?
Jeśli w Wojcieszowie (kiedyś Kauffung) to pewnie i w okolicy, czyli nic nowego - też golonka (Schweinshaxe) pieczona, czy (Eisbein) długo gotowana. Obydwie wersje z podawaną z musztardą lub chrzanem. W innych regionach dochodziło do łączenia dań, czyli najpierw gotowanie potem podpiekanie. I teraz ta rewelacja(?) - a do tego gotowany groch, fasola lub tłusta kapusta. Takiego zestawienia tu nie widziałem

[e-prezes]

Czytałem ostatnio "Smaki Dwudziestolecia" Maji Łozińskiej. Jest tam sporo wymienionych potraw z tego okresu, choć z tego rejonu nic nie zapamiętałem. Polecam przeczytać jeśli interesuje cię ten temat.

[Sylwek8]

W czasach PRL ojciec z dziadkiem zabierali mnie do knajpy jak byliśmy na wczasach i miałem za zadanie zjadanie ich zakąsek do piwa które były obowiązkowo podawane
Żółty ser.

[proKrystian]

Nie bez powodu supermarkety sprzedają kąski piwosza w postaci wędzonych mies. Chyba było coś an rzeczy, ze szlachta przepijała tłuste, mięsne potrawy piwem. To tak w sumie na bogato, a my dzisiaj jedynie jakieś suche, słone chipsy i popcorn od święta.

[Krzysiu]

Szlachta tłuste i mięsne potrawy przepijała głównie winem (sławnym węgrzynem), którego import był w pewnych okresach tak olbrzymi, że zagrażał bilansowi płatniczemu kraju. Piwo było napojem hołoty, służby i chłopstwa, ewentualnie do śniadania na kaca.

[PaPe]

Szlachta tłuste i mięsne potrawy przepijała głównie winem (sławnym węgrzynem), którego import był w pewnych okresach tak olbrzymi, że zagrażał bilansowi płatniczemu kraju. Piwo było napojem hołoty, służby i chłopstwa, ewentualnie do śniadania na kaca.

Krzysiu,
ostatnio coś mały ruch na forum, więc dla podtrimania razgawora spytam, czy wiesz jaki to był import, ilość szlachty i spożycie?
Już nie pamiętam swoich wyliczeń (mogę jeszcze raz w razie czego), ale w 15 i 16 w. starczyło by go (1 butelka tygodniowo) dla około 10% szlachty, jeżeli dobrze kojarzę.

[Aldonka89]

Hahaa no tak szlachta na pewno warzywek nie spożywała do piwa, zdecydowanie mięcho było na topie

[Rafaell]

Odświeżę troszkę wątek. Do piwa uważam, że idealan jest golonka z zasmażaną kapustą kiszoną :P Koniec

[e-prezes]

Tylko, że piwo jest wtedy dodatkiem, bo nie wiem czy da się zmieścić więcej niż jedno

[Rafaell]

hej, czy ktoś tutaj jeszcze jest :P

[ART]

hej, czy ktoś tutaj jeszcze jest :P

No jest, ja np. dalej czekam na prezentację dawnych zakąsek do piwa. Temat jest nieprecyzyjny, bo co oznacza dawne?

Golonka zakąską nie jest bo to danie główne, więc większość wpisów wtym Twój i autora wątku nie jest na temat

https://pl.wikipedia.org/wiki/Zak%C4%85ska

[e-prezes]

Przedwojenna (a tę chyba można uznać za dawną) niekoniecznie obfitowała w wykwintne czy też pospolite zakąski do piwa, bo rytuał był zarezerwowany dla wybranych (bogatych). Ponownie polecam zapoznać się z publikacją o kuchni międzywojennej. Potem dla Niemców za okupacji, dla których kultura piwna była czymś innym niż dla nas były to niemieckie przykłady. Niemniej z tego regionu trzeba by szukać jakichś zakąsek. Jeśli "dawne" dotyczy też wczesnego PRL-u to są ogólnie znane historie, że piwa brakowało (w przeciwieństwie do wódki). Dla zetek pewnie schyłek PRL-u jest dawny i tu już bardziej można szukać przykładów. Choć wiadomo, że i tak królowała wódka.

Ja ze swej strony mogę kilka pomysłów rzucić... Jeszcze jak byłem zaangażowany w Bractwo Piwne to na spotkaniach, był serwowany gotowany bób lub groch jasiek (można go podprażyć na patelni z przyprawami). W Irlandii spotkałem się z 'patato skin', czyli połówki podgotowanego ziemniaka, zapieczone z warzywami (i dodatkowo serem). To myślę bardziej XX w przykłady, bo jeśli już miałbym typować przedwojnie to pieczony ziemniak ze śledziem i kremowym sosem mi pasuje. Jest to proste, a jednocześnie, wykwintne i sycące danie jako przystawaka. No i nad morzem tanie. Niemniej jednak jeśli takie potrawy były w międzywojniu to musiały się opierać o ziemniaka (popularne) albo mięso (dla wybranych).