Utopence

[arcy]

Oby nam te utopence nie trafiły na scenę kwasową Ale jak tak wszyscy zaczniemy je przyrządzać, trzeba będzie urządzić jakieś degustacje.

A ART założy wortal utopenec.biz

[Rolek]

Utopence: inny przepis

Pamiętam, że na pl.rec.kuchnia przewinął się wątek utopencowy. Podawano tam przepis następujący:

UTOPENCE
składniki:
2 kg serdelków wieprzowych
1.75 kg cebuli
600 ml octu
1250 ml wody
5 łyżek stołowych soli - 120g
1/2 łyżki stołowej zmielonego czarnego pieprzu
3/4 łyżki stołowej cukru - 10g
1 łyżka stołowa oleju
3 listki laurowe
chili na czubeczku noża

Sposób przygotowania:
Najpierw zalewa - zagotowujemy wodę z octem - dodajemy sól, cukier, olej, liść laurowy i chili i gotujemy 2 minuty. Zalewę schładzamy.
Serdelki obieramy ze skórki i kroimy na 4 części.Obraną cebulę kroimy w krążki. Do umytego, 5-litrowego słoja po ogórkach wrzucamy warstwę cebuli na wysokość 1 cm. Układamy warstwę serdelków. Później taką samą warstwą cebuli przekładamy serdelki - warstwy powtarzamy aż do napełnienia słoja.
Ochłodzoną zalewę wlewamy do słoja. Słój dobrze jest przykryć celofanem i owinąć gumką.

Za końcowe dzieło nie biorę odpowiedzialności . Nie próbowałem przepisu w praktyce. Wiem, że kolosalne znaczenie mają użyte serdelki. Ktoś próbował iść na skróty i użył drobiowych, no i .

[arcy]

To jest przetłumaczony na polski przepis, do którego link podał Ziomek.

[Marusia]

Odp: Utopence: inny przepis

Rolek napisał(a)



2 kg serdelków wieprzowych

kurka, to w końcu cielęce, czy wieprzowe??

[arcy]

Ja stawiam na wieprzowe, cielęce mogą okazać się zbyt delikatne.

[sloniatko]

Odp: Utopence: inny przepis

Rolek napisał(a)
Ochłodzoną zalewę wlewamy do słoja. Słój dobrze jest przykryć celofanem i owinąć gumką.

W weekend i ja spróbuję z nimi zawalczyć powiedzcie mi tylko jak dlugo to powinno się marynować ??

[Rolek]

arcy napisał(a)
To jest przetłumaczony na polski przepis, do którego link podał Ziomek.

No patrz, faktycznie!
Link mi nie działał, a teraz widzę, że masz rację. Przepis ten został przetłumaczony ponad trzy lata temu, strona więc od tego czasu się nie zmieniła.

Tu link do dyskusji o tym przepisie na p.r.k.

[Rolek]

Odp: Odp: Utopence: inny przepis

sloniatko napisał(a)
W weekend i ja spróbuję z nimi zawalczyć powiedzcie mi tylko jak dlugo to powinno się marynować ??

Próbować można i na drugi dzień. Ale jak postoi z tydzień, to nie zaszkodzi.

[sloniatko]

Odp: Utopence: inny przepis

Rolek napisał(a)
Pamiętam, że na pl.rec.kuchnia przewinął się wątek utopencowy. Podawano tam przepis następujący:

UTOPENCE
składniki:
2 kg serdelków wieprzowych
1.75 kg cebuli
600 ml octu
250 ml wody
5 łyżek stołowych soli - 120g
1/2 łyżki stołowej zmielonego czarnego pieprzu
3/4 łyżki stołowej cukru - 10g
1 łyżka stołowa oleju
3 listki laurowe
chili na czubeczku noża

Sposób przygotowania:
Najpierw zalewa - zagotowujemy wodę z octem - dodajemy sól, cukier, olej, liść laurowy i chili i gotujemy 2 minuty. Zalewę schładzamy.
Serdelki obieramy ze skórki i kroimy na 4 części.Obraną cebulę kroimy w krążki. Do umytego, 5-litrowego słoja po ogórkach wrzucamy warstwę cebuli na wysokość 1 cm. Układamy warstwę serdelków. Później taką samą warstwą cebuli przekładamy serdelki - warstwy powtarzamy aż do napełnienia słoja.
Ochłodzoną zalewę wlewamy do słoja. Słój dobrze jest przykryć celofanem i owinąć gumką.

Za końcowe dzieło nie biorę odpowiedzialności . Nie próbowałem przepisu w praktyce. Wiem, że kolosalne znaczenie mają użyte serdelki. Ktoś próbował iść na skróty i użył drobiowych, no i .

UWAGA wody powinno być 1250ml a nie 250
Naprawę przepisu, niestety po fakcie , zawdzięczam swojej lepszej połowie - Słoneczku.
A teraz biorę się za ratowanie moich utopenców

[Marusia]

Odp: Odp: Utopence: inny przepis

sloniatko napisał(a)
UWAGA wody powinno być 1250ml a nie 250
Naprawę przepisu, niestety po fakcie , zawdzięczam swojej lepszej połowie - Słoneczku.
A teraz biorę się za ratowanie moich utopenców

Hie hie, ja na szczęście przeczytałam również oryginał czeski, więc wczoraj dałam odpowiednią ilość wody Oczywiście zrobiłam "eksperymentalną warkę" z pół kg parówek - jeden słoik cielęce, drugi słoik - wieprzowe.

[arcy]

Mnie też coś tknęło i sprawdziłem na czeskim. W sklepie sobie policzyłem, wyszło mi że planuję zalać serdelki kwasem Wkładam od razu 2 kg, bo dokładnie za tydzień będzie w domu impreza. Jak goście nie popadają, to będzie sukces.

[arcy]

Utopence się "warzą" Jak się znam, to jutro nie wytrzymam i sprawdzę, czy nabierają mocy. Może do soboty coś zostanie

[ZIOMEK2]

Rolek napisał(a)
No patrz, faktycznie!
Link mi nie działał, a teraz widzę, że masz rację. Przepis ten został przetłumaczony ponad trzy lata temu, strona więc od tego czasu się nie zmieniła.

Tu link do dyskusji o tym przepisie na p.r.k.

No popatrz, musiał przyjść taki ZIOMEK2 i zwrócić na to uwagę !
Trzy Wasze stracone lata !?

[sklep-piwowar]

Serdelki obieramy i kroimy na 4 części

tylko w jaki sposób je kroimy ?

w polskim przepisie nie ma nic o krojeniu ,ale też nie ma nic o cebuli !

[arcy]

Pokroiłem je tak: najpierw w poprzek, a potem wzdłuż. Ale możesz najpierw wzdłuż, potem w poprzek. I tak wyjdzie Ci to samo
Chodzi o to. żeby ułatwić zalewie przenikanie przez parówkę.