Ryba marynowana

[jacer]

Nieznalazłem nic na ten temat więc się pochwalę co wczoraj wyczarowałem.


Zakupiłem na stawach milickich amura, ale może być i inna ryba, najlepsza jest drobnica np. okonie, karasie.

Rybę sprawiamy, skrobiemy, i dzielimy na dzwonka. Małe rybki zostawiamy w całości. Solimy, pieprzymy, i posypujemy przyprawą do ryb. Przy okazji polecam sklep z przyprawami na Wita Stwosza we Wrocku.
Tak przyprawiona rybę odkładamy w chłodne miejsce i przygotowujemy marynate.

3 szklanki wody, 1 szklanka octu spirytusowego 10%, 0,5 szklanki octu winnego, sok z połówki cytryny, sól i cukier do smaku, liść laurowy, pieprz - ziarnka, gorczyca, ziele angielskie, goździk, dwa ząbki czosnku, marchewka pokrojona w plasterki to samo z korzeniem pietruszki, cebula pokrojona w półplasterki. To wszystko gotujemy do czasu aż warzywa będą półmiękkie.

Ugotowaną marynate odstawiamy do ostygnięcia i zaczynamy smażyć rybę.
Obtaczamy ją w mące i smażymy na mocno rozgrzanym oleju lub oliwie w której wcześniej smażyło się kilka ząbków czosnku w łupinkach.

Ryby studzimy, wkładamy do słoików i zalewamy marynatą wraz z warzywami, zamykamy słoje i odstawiamy w chłodne miejsce na 2 tyg.

smacznego

[jacer]

z radością informuję, że zycie straciły dziś dwa szczupaki, karp i amur.

[huanghua]

Do ryb używam tylko pieprzu i soli. Inne, dedykowane przyprawy jakoś zawsze dominują wg. mnie nad smakiem ryby.
Co wchodzi w skład proponowanej przez Ciebie przyprawy do ryb?

[jacer]

Nie wiem, wtedy gdy pisałem o niej miałem ją ale się skonczyła. Jakieś zielone przyprawy, bo ma zielony kolor natka? i coś jeszcze. Napewno nie jest to taka przyprawa jak w torebkach, nie ma polepszaczy smaków i innych antyzbrylaczy. Te w torebkach mi nie smakują.

Dziś robiłem ryby z samym pieprzem i solą.