Książki o browarach

[Micho113]

Cześć
Piszę pracę magisterską o zakładaniu browaru rzemieślniczego. Chciałbym was zapytać czy kojarzcie jakieś książki, artykuły czy też inne publikacje o tej tematyce? Wszelka pomoc będzie na wagę złota. Pozdrawiam

[darekd]

Napisz jakie dokładnie zagadnienia Cię interesują - zarządzanie, markating, sprawy techniczne, społeczne zagadnienie, itp.?

Jednym z pierwszych rzemieślinków nowego typu był szkocki Brewdog. W czasie świetności i sporej pewności siebie James Watt,współzałożyciel:

https://www.creativereview.co.uk/cre...er/james-watt/

napisał taką książkę:

https://www.penguin.co.uk/books/111/1119661/be--more--brewdog-/9781529106855.html

Szybko okazało się, że nie jest jednak tak różowo z ich zarządaniem. Był to jednak kultowy browar.

Może coś znajdziesz w dziale bibliotecznym:

https://www.browar.biz/forum/piwo/piwo-og%C3%B3lne/biblioteka-wydawnictwa-o-tematyce-piwnej?f=241

[e-prezes]

Najlepiej wybrać sobie temat pracy zupełnie nie mając pojęcia o tym co chce się napisać Chyba najpierw trzeba zreaserchować CZY jest jakaś bibliografia na której możesz oprzeć swoją pracę a dopiero potem proponować temat pracy...

Skoro już nie masz wyboru to pozostaje Ci odwiedzić kilka browarów i popytać u źródła, aby mieć jakieś pojęcie w temacie. Ogólnodostępnych materiałów po polsku nie ma za wiele (kiedyś był ogólny poradnik Artezana), ale większość wyg jak i nowicjuszy nie chwali się doświadczeniami w postaci poradników. A wracając do browarów to wybierz te mniej eksponowane, bo mogą nie znaleźć czasu dla Ciebie. Raczej coś lokalnego.

[e-prezes]

Tak w ogóle to ciekawy temat na dość obszerną publikację. Zaczynając od omówienia źródeł finansowania (w tym ostatnio modny crowfunding), dobór dostawcy sprzętu i logistyka (z UE, spoza UE, z odzysku lub samoróbka) nie zapominając o problemach urzędowych tych trzech ostatnich, urzędnicze kroki po kolei, nie pomijając zmianę przeznaczenia budynku i dostosowanie go do produkcji spożywczej oraz sposoby "obejścia" miejscowego planu zagospodarowania terenu i ew. z tym kłopotów, a skończywszy na dość oczywistych związanych z modelem biznesowym.
Jak potrzeba Ci jakiegoś browaru z "chińczykiem" to wskażę kilka. Większość moich wizyt w browarach był związany z kłopotami jakie napotykali, więc pomysłodawcy dzielą się wiedzą co znam z autopsji.