Zasady dotyczące cookies: W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”/”Polityce Prywatności”. Po zalogowaniu komunikat nie jest widoczny.

Browar.biz
Nazwa Użytkownika Hasło
Sklep Wyszukiwarka Forum Browaru Poczta Zarejestruj się!

Dowiedz się więcej o PremiumUżytkownikach


Mmmm Porter Warszawski!

Odpowiedz
 
Narzędzia Sposób wyświetlania
  #51  
Stare 29-02-2016, 14:38
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy

Jak tak, to... do następnego!
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 29-02-2016 o godz. 14:38.
Odpowiedz cytując
  #52  
Stare 10-03-2016, 19:07
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #9

#9 /jasna IPA 16 blg własna kompozycja
Nazwa: A ja, jeżeli pan pozwoly…
Warzone 15 lutego 2016, na cichą 25 lutego, butelkowanie 9 marca


Słody:
Pale Ale Strzegom 5,5- 7,5 EBC – 13 kg
Wiedeński Strzegom 7-12 EBC - 1 kg
Carahell 20-30 EBC Weyermann – 0,4 kg

Podgrzanie, zacieranie przez 90 min w temp 65-62 st. C
Mash out 76-78 st. st. C – 5 min

Wyszło po wysładzaniu około 54 litrów, piwo wyszło zdecydowanie jasne, ale tak miało być (mniej karmelu) – do tej pory zawsze nam wychodziły ciemne lub bursztynowe :P

Chmielenie 90 minut:
rodzaj % alfa ilość [g] dodane po [min]
Zeus 16,1 50 0
Zeus 16,1 50 40
mosaic 12 30 40
mosaic 12 20 85
wai-iti 2,3 50 85
Ahtanum 3,2 50 85
cascade 6,7 50 85

IBU Tinseth 79,9
Mech, pożywka na 10 min przed końcem gotowania
Drożdże US 05 3 paczki, zrehydratyzowane i postanowienie o zebraniu w naszym browarze po raz pierwszy gęstwy, ze względu ma mocne piwo – z piany w 4-5 dniu.
Burzliwa 10 dni
Cicha 10 dni.
Chmielenie na zimno: Cascade 100 g, Ahtanum 100 g (na 5 dni)
Do butelkowania glukoza i zwykły cukier – sumarycznie 260 g z lekką przewagą cukru.
Obawiałem się, że piwo będzie „nie teges”, no bo ześrutowane słody przeleżały od listopada (nie było kiedy zrobić) i to samo chmiele. Ale nie jest źle, choć aromaty nie są jakieś megaintensywne, a organoleptycznie goryczka też niższa, niż zakładana – ale – jest to bądź co bądź (A)IPA.
A jak dezynfekcja? Fermentory po raz pierwszy od inauguracji browaru (prawie rok temu) potraktowane żrącym i nieekologicznym NaOH, później oczywiście przepłukane kilkakrotnie, przed samym użyciem – piro. Do tej pory były myte z płynem do naczyń i przepłukiwane na koniec roztworem piro. Zakażenia jeszcze nie było. Wszystkie wężyki, lejki oplot itp. – płukane w piro, wcześniej oczywiście normalnie myte. Butelki natomiast są myte, odklejane etykiety, o ile są – woda + płyn do naczyń, płukane – i przed samym butelkowaniem przepłukiwane roztworem piro. Zakażenie nie było (jeszcze). Chłodnica, bo używamy takowej – jak się da – albo wsadzana na 5 minut do wrzącej brzeczki – albo piro – na kilka minut. Oczywiście przy drożdżach (rehydratacja), mieszanie w brzeczce (np. przy napowietrzaniu), mierzenie blg – wysokie standardy, a co! Tzn. wszystko, co ma kontakt z brzeczką jest wyparzane, bądź odkażane spirytusem, a właściwie prawie spirytusem, bo rozcieńczyliśmy go sobie do mniej więcej 70%. W sumie wydajna sprawa, nam przez rok czasu zeszła zaledwie „małpka” spirytusu, pewno dlatego, że nie był w tzw. międzyczasie wypijany...
Degustację opiszę, jak przyjdzie na to czas (za co najmniej 3 tygodnie).
cdn...
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 10-03-2016 o godz. 19:11. Powód: takie tam...
Odpowiedz cytując
  #53  
Stare 11-03-2016, 21:23
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #9

Muszę nieco sprostować i uzupełnić poprzedni wpis. Otóż nie jest do końca tak, jak napisałem, bo bez zastanowienia przekleiłem to, co miało być, a w rzeczywistości było nieco inne chmielenie (90 minut), mianowicie:
rodzaj % alfa ilość [g] dodane po [min]
Zeus 16,1 50 0
Nugget 17,1 30 0
Nugget 17,1 20 40
Cascade 6,7 30 40
Mosaic 12 50 85
Ahtanum 3,2 50 85
Cascade 6,7 20 85
IBU wyliczone 78,2. Nie czuć tego w piwie, o czym pisałem. No, goryczka jest, ale nie taka. Do gotowania na 10 minut standardowo, jak to u nas, mech + pożywka. Piwo odfermentowało rekordowo jak na nasz browar, bo do 2 blg. Zresztą było zacierane na wytrawnie i temperatura była dość mocno pilnowana, żeby nie przegrzać. No i nie dodałem, że wyszło pięć skrzynek bez trzech butelek, w tym jeden bączek.
cdn...
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 11-03-2016 o godz. 21:26.
Odpowiedz cytując
  #54  
Stare 11-03-2016, 21:34
sodom sodom is offline
Senior
 
Rejestracja: 12-2002
Miejscowość: Warszawa
Posty: 337
Standardowy

Wary szarawary, szuwary, bez wiary.
Odpowiedz cytując
  #55  
Stare 11-03-2016, 21:36
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy

Jak bez wiary, nożeszsz...
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #56  
Stare 20-03-2016, 19:33
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #9, #8

Dziewiąta warka spróbowana (tak, wiem, że za wcześnie...), ale piwo ma potencjał. Już nagazowane, piana niczego sobie, ładnie sklarowane, mało osadu - tylko lekka mgiełka. Kolor zdecydowanie jasny, ale tak miało być. Na cały zasyp tylko 40 deko karmelowego (na ponad 50 litrów piwa) i 1 kg wiedeńskiego, który sam w sobie też zbyt ciemny nie jest.
Piwo może nie ma jakichś megaintensywnych aromatów, ale goryczka jest (tak organoleptycznie na mój smak między 55 a 60 IBU, z wyliczenia wynikało nieco więcej), trochę są te owoce od Mosaika, nieco lasu i w ogóle, jak to amerykany - ale jak mówię, wszystko nieco stonowane. Pewno kwestia, że te chmiele przeleżały od listopada, ale wyszło generalnie i tak lepiej, niż się spodziewałem, a poszło 450 gramów na warkę (do gotowania i na zimno). Ale dobra jest
Piwo pierwszy raz w naszym browarze refermentowane na zwykłym cukrze - ja nie czuję żadnej różnicy w porównaniu z glukozą.
A warka ósma z czasem coraz lepsza...
cdn...
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #57  
Stare 09-05-2016, 21:49
Fotka Użytkownika: Pendragon
Pendragon Pendragon is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2006
Miejscowość: Starogard Gdański
Posty: 13 687
Standardowy

Z 9 wyszło całkiem zgrabne AIPA. Nie zadbałem o butelkę i wyszło bardzo mocno mętne , co nie przeszkadzało absolutnie w odbiorze. Potężna kremowa i beżowa czapa została do końca konsumpcji, pięknie oblepiając szkło. Piekny aromat "owocowych" chmieli o średniej intensywności. W smaku słodowość dobrze zbalansowana sporą goryczką, ale jak dla mnie wyszło "akuratnie". Generalnie przez prawie całe picie nie wyczuwa się żadnych wad, dopiero pod sam koniec jakieś tam niuansiki wyłażą (taniny, trawiastość), ale nie czepiajmy się.
Gdybym dostał do ślepego testu powiedziałbym, że to jakiś polski kontraktowiec uwarzył.
Gratuluję, dobra robota! Można cofać... to jest pić
__________________

moje piwne mapy // Piwny Informator (facebook) // Browarek Camelot


Lepiej siedzieć w gospodzie nad piwem i rozmyślać o kościele, niż siedzieć w kościele myśląc o gospodzie
Odpowiedz cytując
  #58  
Stare 09-05-2016, 21:58
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy

No to jak dziewiątka smakuje, to poproszę o ocenienie ósemki (a co, za darmo dawał nie będę ) i w tajemnicy dodam, że za kilka dni butelkujemy dziesiątkę. Oczywiście prędzej czy później opiszę, co i jak. No i są plany na kolejne
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #59  
Stare 09-05-2016, 22:01
Fotka Użytkownika: Pendragon
Pendragon Pendragon is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2006
Miejscowość: Starogard Gdański
Posty: 13 687
Standardowy

8 będzie musiała poczekać, co najmniej do weekendu.
__________________

moje piwne mapy // Piwny Informator (facebook) // Browarek Camelot


Lepiej siedzieć w gospodzie nad piwem i rozmyślać o kościele, niż siedzieć w kościele myśląc o gospodzie
Odpowiedz cytując
  #60  
Stare 14-05-2016, 19:35
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #10

#10 APA 14 blg własna kompozycja
Nazwa: Pytacie, skąd się wziąłem?!
Warzone 22 kwietnia 2016, na cichą 3 maja, butelkowanie 13 maja

Słody:
Pale Ale Strzegom 5,5-7,5 EBC – 14 kg
Monachijski typ I Strzegom 12-15 EBC - 1 kg
Carared 40-60 EBC Weyermann – 0,4 kg
Caraaroma Weyermann 300-400 EBC – 0,2 kg
Podgrzanie, zacieranie przez 90 min w temp 65-62 st. C
Mash out 76-78 st. C – 5 min

Wyszło po wysładzaniu około 60 litrów (znowu ilościowy rekord browaru)
Chmielenie 90 min. ok. 45 litrów, reszta brzeczki po powtórnym zagotowaniu w celu dezynfekcji dolana do fermentorów:
rodzaj % alfa ilość [g] dodane po [min]
Zeus 16,1 50 0
Nugget 17,1 50 40
Mosaic 12 20 40
Mosaic 12 30 85
Ahtanum 3,2 50 85
Wai-iti 2,3 50 85

IBU Tinseth wg wyliczenia 62,7

Mech, pożywka na 10 min przed końcem gotowania
Drożdże US-05
Fermentowało w trzech fermentorach, na cichą zlane do dwóch.
Burzliwa 10 dni
Cicha 10 dni.
Chmielenie na zimno: Cascade 50 g, Wai-iti 50 g, Mosaic 50 g Ahtanum 50 g (na 5 dni)
Do butelkowania zwykły cukier – 270 g w postaci syropu wlanego przed rozlewem, po równo na dwa fermentory. BLG przed rozlewem (i przed dodaniem cukru) – 3 blg.
Wyszło 6 prawie pełniutkich skrzynek (bez czterech butelek), w tym 3 bączki, reszta połówki. No to czekamy…
Może jeszcze dodam, że piwo robione na surowcach zakupionych w... listopadzie 2015. Po prostu nie było możliwości wcześniej... Ale po doświadczeniach z #9 warzonej z tej samej dostawy (wyszło bardzo dobre) jestem raczej spokojny, że będzie ok.
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 14-05-2016 o godz. 19:40.
Odpowiedz cytując
  #61  
Stare 30-05-2016, 21:37
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #8

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Pendragon Wyświetlenie odpowiedzi
8 będzie musiała poczekać, co najmniej do weekendu.
Weekend minął, nawet jakiś już kolejny i...
No dobra, jak niedobre, nie pisz
Nic to, będą następne, #11 na cichej, za parę dni będzie warzona #12. Oczywiście, dam znać co i jak, kiedy przyjdzie pora.
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 30-05-2016 o godz. 21:40.
Odpowiedz cytując
  #62  
Stare 31-05-2016, 00:27
Fotka Użytkownika: Pendragon
Pendragon Pendragon is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2006
Miejscowość: Starogard Gdański
Posty: 13 687
Standardowy

Wciąż czeka na swoją kolej, spokojnie, spijam zapasy z krótką datą albo już po terminie.
__________________

moje piwne mapy // Piwny Informator (facebook) // Browarek Camelot


Lepiej siedzieć w gospodzie nad piwem i rozmyślać o kościele, niż siedzieć w kościele myśląc o gospodzie
Odpowiedz cytując
  #63  
Stare 11-06-2016, 19:59
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #11

#11 DEPA 16 blg własna kompozycja
Nazwa: Sturmbannführer Hermann Brunner
Warzone 16 maja 2016, na cichą 26 maja, butelkowanie 10 czerwca


Słody:
Pale Ale Strzegom 5,5-7,5 EBC – 12 kg
Monachijski typ I Strzegom 12-15 EBC - 1 kg
Carahell Weyermann 20-30 EBC – 0,6 kg
Podgrzanie, zacieranie przez 90 min w temp 65-62 oC
Mash out 76-78 oC – 5 min

Wyszło po wysładzaniu około 55 litrów
Chmielenie (90 minut):
rodzaj % alfa ilość [g] dodane po [min]
Columbus/Tomahawk 15,1 50 0
Iunga 11,6 20 0
Iunga 11,6 30 40
Comet 8,3 20 40
Comet 8,3 30 85
Hüll Melon 6,6 50 85
Yellow Sub 6,4 50 85

IBU Tinseth wg wyliczenia 59,1

Mech, pożywka na 10 min przed końcem gotowania
Drożdże US 05
Fermentowało w dwóch fermentorach.
Chmielenie na zimno: Comet 50 g, Yellow Sub 50 g, Mandarina Bavaria 50 g (na 5 dni przed rozlewem).
Do butelkowania zwykły cukier – 265 g w postaci syropu wlanego przed rozlewem, po równo na dwa fermentory. BLG przed rozlewem (i przed dodaniem cukru) – 2 blg.
Wyszło 5 pełnych skrzynek plus 10 butelek, w tym 1 bączek i 3 takie mniejsze (po paulanerze 0,4). No to czekamy, pijąc już #10, która, hm, niczego sobie...
Może dodam, że #12 już fermentuje, oczywiście nie omieszkam opisać.
Cdn.
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 11-06-2016 o godz. 20:02.
Odpowiedz cytując
  #64  
Stare 17-07-2016, 11:58
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #12

#12 Smoked Ale15 blg wg. CP z małymi zmianami
Nazwa: Rozmowa kontrolowana!
Warzone 3 czerwca 2016, na cichą 16 czerwca, butelkowanie 24 czerwca

Piwo jest to, więc co się będę rozpisywał, dodam tylko, że doszło dodatkowo do dwóch zastosowanych zestawów surowcowych 2 kg słodu pale ale ze Strzegomia i 50 gramów Iungi. No i zrobiliśmy nie za długą (7-dniową) cichą, wbrew zaleceniom z przepisu.
Wyszło po wysładzaniu około 55 litrów, no i 15 blg, czyli nieco więcej, niż w przepisie. Nie chcieliśmy rozcieńczać, bo chmielu ekstremalnie mało, jak na nasz browar…
Chmielenie (60 minut):

rodzaj % alfa ilość [g] dodane po [min]
iunga 11,1 25 0
saaz 3,05 60 0
perle 6,3 20 0
iunga 11,1 25 30
saaz 3,05 60 30
perle 6,3 20 45

IBU Tinseth wg wyliczenia 38.
Mech, pożywka na 10 min przed końcem gotowania
Drożdże US 05
Fermentowało w dwóch fermentorach.
Chmielenia na zimno nie przewidziano, więc nie było.
Do butelkowania zwykły cukier – 260 g w postaci syropu wlanego przed rozlewem, po równo na dwa fermentory. BLG przed rozlewem (i przed dodaniem cukru) – 3 blg.
Wyszło 5 pełnych skrzynek plus 10 butelek, w tym 1 bączek.
Powiem tak: Piwo wyszło całkiem fajne, wędzonkę piwie czuć, ale absolutnie nie przytłacza, chmielenie i goryczka bardzo delikatne, ja zupełnie nie czuję tych prawie 40 IBU, powiedziałbym, max 30. Może mam skrzywienie, bo my prawie same przechmielone IPA warzymy. Nagazowanie raczej średnie, piana średnia (no, zależy jak się nalewa), ale długo się utrzymuje.
#13 kończy właśnie fermentację burzliwą, niebawem na cichą… A później opis na forum.
CDN…
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 17-07-2016 o godz. 11:59.
Odpowiedz cytując
  #65  
Stare 03-08-2016, 20:36
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #13

#13 belgijskie 16 blg
13a, 13b, 13c
Warzone 3 lipca 2016, na cichą 16 lipca, butelkowanie 1 sierpnia

Zasyp:
Pilzneński 2,5-5 EBC Strzegom – 13 kg
Pszeniczny 3-6 EBC Strzegom – 0,5 kg
Wiedeński 7-12 EBC Strzegom – 1 kg
Carabelge 30-35 EBC Weyermann – 1 kg
Biscuit 50 EBC Castle – 0,4 kg
Cukier kandyz brązowy Diamant – 1,5 kg (dodane na 10 min. przed końcem chmielenia)
Cukier biały zwykły – 0,4 kg (dodane na 10 min. przed końcem chmielenia)
Zacieranie:
65-63 st – 60 min
72 st – 10 min
Wygrzew – do 78 st. 10 min
Chmielenie (60 minut):
rodzaj % alfa ilość [g] dodane po [min]
Iunga 11,6 50 0
Aramis 6,3 50 30
Aramis 6,3 50 50
Hallertauer Blanc 8,1 50 50
IBU Tinseth wg wyliczenia 32,9.
Mech, pożywka na 10 min przed końcem gotowania
Drożdże:
13a: M41 Belgian Ale Mangrowe Jack’s
13b: M31 Belgian Tripel Mangrowe Jack’s
13c: M47 Belgian Abbey Mangrowe Jack’s
Fermentowało w trzech fermentorach, po mniej więcej 22 litry.
Chmielenia na zimno nie przewidziano, więc nie było.
Do butelkowania zwykły cukier – 200 g plus 100 g glukozy w postaci syropu wlanego przed rozlewem, po równo na trzy fermentory. BLG przed rozlewem (i przed dodaniem cukru) – 1 blg (ekstremalnie mało!), a M47 – 2 blg.
Wyszło 6 skrzynek i dodatkowo 10 butelek.
Powiem tak: Piwo – tak mi się wydaje - wyszło bardzo dobre, jak się ułoży i nagazuje, no… już można powiedzieć, że M31 będzie najlepsze, M41 bardzo dobre, a M47 w tym zestawie najsłabsze, co nie znaczy, że jakieś złe. Jak się poukłada, może i ta kolejność się zmieni? Ale na pełną ocenę jeszcze trochę czasu.
Może dodam, że w założeniu miało być 18 blg, wyszło 16, ale za to jaka ilość! Znowu nasz rekord.
#14 w planach jeszcze na sierpień, oczywiście będzie opisane.
CDN
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #66  
Stare 16-08-2016, 19:52
Fotka Użytkownika: Pendragon
Pendragon Pendragon is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2006
Miejscowość: Starogard Gdański
Posty: 13 687
Standardowy

Po dobrym roku od zabutelkowania „#1 Zdzisław Dyrman, zasadniczo!” trzyma się zasadniczo w rewelacyjnej formie. Piana jak śmietana, alkohol fajnie rozgrzewający, dobrze ułożony, niczym w leżakowanym porterze. Potężna goryczka trochę gryzie z tyle gardła, ale dobrze balansuje mocną słodowość. Tak jak nie przepadam za mocnymi piwami (z wyjątkiem porterów i RISów), tak to IIPA piję z prawdziwą przyjemnością i wręcz żałuję, że mam tylko jedną butelkę. Ale warto było zostawić ją w piwnicy i zapomnieć na rok.
__________________

moje piwne mapy // Piwny Informator (facebook) // Browarek Camelot


Lepiej siedzieć w gospodzie nad piwem i rozmyślać o kościele, niż siedzieć w kościele myśląc o gospodzie
Odpowiedz cytując
  #67  
Stare 16-08-2016, 21:33
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #1

Ha, a ja już nie mam w zapasie. Piłem jakoś tak swoją "jedynkę" może z miesiąc temu (współwarzca Paweł jeszcze miał) no i stwierdziłem, że bez przesady, czas świetności to piwo ma już za sobą. To znaczy było bardzo dobre, jako mocne piwo (18 blg) przechowało się, nie skwaśniało czy coś, ale aromaty chmielowe mocno siadły w porównaniu z tym, jak to piwo smakowało tak po dwóch-trzech miesiącach. Uważam, że wtedy było najlepsze. Ale nie ma o czym mówić, to se ne vrati, tego piwa już nie ma. A - tak dla przypomnienia - warzone było w marcu 2015.
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #68  
Stare 24-09-2016, 20:06
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #14

Na razie krótko, opiszę dokładniej, jak zabutelkujemy. Jest to Pale Ale głównie na polskich chmielach, 11 blg, cieniasek, ale za to bez mała hektolitr. Takiego wybicia na garnku 0,5 hekto jeszcze nie było. A warzone wczoraj, już fajnie fermentuje.
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #69  
Stare 24-09-2016, 22:15
Fotka Użytkownika: fidoangel
fidoangel fidoangel is offline
Senior
 
Rejestracja: 07-2005
Miejscowość: Wrocław
Posty: 3 313
Standardowy

Dużo piwa-dobrze, "dużo dobrze"
__________________
"nie zostanę onanistką bo jestem anarchistką" :)

Widziałem u Dori i Kopyra i też tak myślę: Browar to nie apteka :))

Poszukujesz wiedzy na temat browarnictwa amatorskiego?
Przeczytaj >>>>FAQ<<<<
Sprawdź >>>Przewodnik<<<
Odpowiedz cytując
  #70  
Stare 22-10-2016, 19:14
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #14

#14 Pale Ale 11 blg
Warzone 23 września, na cichą 3 października, butelkowanie 14 października 2016

Zasyp:
Pilzneński 2,5-5 EBC Strzegom – 9 kg
Wiedeński Strzegom – 2 kg
Pale Ale Strzegom – 2 kg
Pszeniczny 3-6 EBC Strzegom – 0,5 kg
Carahell Weiermann – 1 kg
Razem: 14,5 kg
Zacieranie:
65-63 st – 75 min
Wygrzew – do 78 st. 10 min
Chmielenie (60 minut):
rodzaj % alfa ilość [g] dodane po [min] czas got. [min]
Iunga 11,6 50 0 60
Sybilla 6 50 0 60
Sybilla 6 50 30 30
Lubelski 3,6 100 55 5
Cascade 6,9 50 55 5

IBU Tinseth wg wyliczenia 48,4 (piwa dużo, ale blg mało, stąd nawet dość dużo tego IBU)
Mech, pożywka na 20 min przed końcem gotowania
Drożdże: S-04
Fermentowało w trzech fermentorach, po mniej więcej 25 litrów. (rekord, ale tylko 11 blg. Coś za coś)
Chmielenie na zimno – cztery dni: tym, co nam zostało w zapasach: 100 g Cascade, 50 g Mandarina Bavaria.
Do butelkowania zwykły cukier – 300 g
Wyszło 8 i pół skrzynki (!)
Po tygodniu spróbowane, nagazowanie jeszcze słabe (ale coś jest), no, lajcik jakiego jeszcze w naszym browarze (znanym z mocniaków) nie było, ale naprawdę smaczny. Chmiele na aromat i smak są, goryczka nie za duża, pewno za jakieś 2-3 tygodnie dojdzie do formy. Alkohol wyliczony z uwzględnieniem refermentacji ca. 4,8% ABV.
CDN…
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #71  
Stare 01-11-2016, 21:13
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #14, #15

Wspólnym ocenieniem moim i współwarzcy KapitanaWagnera oceniamy naszą czternastkę: no, co tu dużo mówić, jest świetna No dobra, ale i tak jak na takiego lajcika jest bardzo dobrze...
#15 już uwarzona, zdam sprawę, jak pójdzie w butle i będzie można cokolwiek napisać, jak smakuje.
CDN...
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 01-11-2016 o godz. 21:14.
Odpowiedz cytując
  #72  
Stare 19-11-2016, 13:42
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #15

#15 Wędzone górnej fermentacji 14 blg
Warzone 28 października, na cichą 7 listopada, butelkowanie 18 listopada 2016
Nazwa: Jaaa… dałem podwawelską!
Zasyp:

Pilzneński 2,5-5 EBC Strzegom – 8 kg
Monachijski I Strzegom – 1 kg
Wędzony Weyermann – 5 kg
Carahell Weiermann – 1 kg
Caraaroma Weyermann – 0,5 kg
Razem: 15,5 kg

Zacieranie:
65-63 st – 50 min
72-70 st. – 10 min
Wygrzew – do 78 st. 10 min

Chmielenie (60 minut):
Chmielenie (200 gramów)
rodzaj % alfa ilość [g] dodane po [min]
Marynka 9,5 70 0
Perle 4,4 25 30
Saaz 3,05 25 30
Perle 4,4 25 55
Saaz 3,05 25 55
Marynka 9,5 30 55

IBU Tinseth wg wyliczenia 33,6 – nie za dużo, ale dla wędzonki powinno być ok.
Mech, pożywka na 20 min przed końcem gotowania
Drożdże: S-04 – 2 paczuszki.
Chmielenia na zimno nie było.
Refermentacja: zwykły cukier, 285 gramów.
Blg końcowe: 3 blg
Wyszło 6 skrzynek plus 10 butelek, w tym 3 bączki 0,33. Bez strat, jakie są przy chmieleniu na zimno, no i te drożdże S-04 bardzo fajnie opadają, piwo nadzwyczaj klarowne, no i dzięki słodowi Caraaroma (300-400 EBC) wyszedł bardzo fajny kolor, taka mocniejsza herbata, rzekłbym.
Wędzonkę czuć, nieco więcej niż w naszej dwunastce, zapowiada się nieźle.
No i dodam, że AIPA 16 blg (#16) kończy burzliwą! Oczywiście opiszę.
CDN…
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 19-11-2016 o godz. 13:46.
Odpowiedz cytując
  #73  
Stare 08-12-2016, 21:35
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #16

#16 AIPA 16 blg
Nazwa: Sprawdzć, czy nie ksiądz!
Warzone 10 listopada, na cichą 21 listopada, butelkowanie 2 grudnia 2016
Zasyp:

Pale Ale Strzegom – 13 kg
Monachijski Strzegom typ I – 1 kg
Carahell Weiermann – 1 kg
Caraaroma Weyermann – 0,3 kg
Razem: 15,3 kg
Ekstrakt słodowy jasny WES – 3,4 kg (dodany do chmielenia)

Zacieranie – od razu wszystkie słody, oprócz ekstraktu słodowego
65-63 st – 75 min
Wygrzew – do 78 st. 10 min
Chmielenie: (90 minut)
Chmielenie
rodzaj % alfa ilość [g] dodane po [min] czas got. [min]
Zeus 15,7 90 0 90
Zeus 15,7 10 40 50
El Dorado 14,2 25 40 50
Cascade 6,9 25 40 50
El Dorado 14,2 75 85 5
Cascade 6,9 75 85 5
SUMA 300 g
IBU Tinseth wg wyliczenia 82,0, (liczyłem, że mamy 60 l brzeczki 16 blg).
Mech, pożywka na 20 min przed końcem gotowania.
Drożdże: US West Coast M44 Mangrove Jack’s Craft Series (do fermentora 1 i 2 ) i Safale US-05 do fermentora 3. Zobaczymy, czy uda się wyczuć różnicę. Na burzliwej w domu (około 20 stopni), na 7-dniową cichą – piwnica: 13-15 stopni.
Chmielenie na zimno – pięć dni: Cascade, po 50 g na fermentor.
Zeszło do 3 blg
Do butelkowania zwykły cukier – 280 g
Pierwszy raz użyliśmy ekstraktu słodowego jako dodatku, generalnie sprawa nie jest w ogóle opłacalna finansowo jak się zaciera, bo i drogie to i nie podbija blg tak, jak się spodziewałem, a na smak piwa ma wpływ, no powiem oględnie, bez tego dodatku raczej wychodzi lepiej. Ale jak się nie sprawdzi, to się nie wie. Piwo w sumie nie było jeszcze próbowane, bo za wcześnie, ale jakieś wyobrażenie na podstawie tej ćwiartki kufelka przy butelkowaniu już jest. Różnica w smaku (M44 vs. US-05) w zasadzie na razie niezauważalna.Chcieliśmy tak ze 70-75 litrów piwa, wyszło mniej, ale trudno, co robić?...
Alkohol wyliczony z uwzględnieniem refermentacji – około 7,0 ABV.
No i przez to, że mniej piwa, IBU mamy ponad 80. Miało być tak około 70, coby było do picia nie tylko dla nas, ale się okazuje, że wcale nie jest przechmielone na goryczkę – jest w sam raz – nie tylko dla hopheadów. W sumie trochę słodów karmelowych (i ten hm… ekstrakt) pewno nieco złagodziły tę gorycz. A wyszły 104 butelki. Następna warka, jak się uda, jeszcze w grudniu, już wiadomo co, ale nie uprzedzajmy faktów
CDN…
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...

Rycho_128 edytował/a post 08-12-2016 o godz. 21:40.
Odpowiedz cytując
  #74  
Stare 25-01-2017, 10:43
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 983
Standardowy #17

W piwnicy jest pięknie... A to ze względu na to, że jest tam ok. 10 stopni Celsjusza. Więc w związku z tym - jasny lager na fermentacji od wczoraj. Pierwszy raz lager w naszym browarze, więc jaki efekt - się okaże. Może tylko na razie dodam, że jest 13 blg i trzy fermentory. Tradycyjnie opiszę ze szczegółami jak zabutelkujemy, więc jeszcze w sumie szmat czasu
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #75  
Stare 11-02-2017, 20:05
Fotka Użytkownika: Pendragon
Pendragon Pendragon is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2006
Miejscowość: Starogard Gdański
Posty: 13 687
Standardowy

#16 AIPA
Generalnie jest dobrze, ale coś minimalnie mi nie pasuje. Nie wiem co, może ten ekstrakt, może Zeus. W ogóle jak powąchałem z butelki, to się przestraszyłem, że skwaśniało. Ale nie, wszystko jak najbardziej czysto. Zachwyca kolor i klar. Piana też wzorcowa. W smaku już nieco gorzej, czuć fenole, no i moc piwa. Ja nie wiem, co ten browar tak lubuje się w string.... znaczy się strongach?
__________________

moje piwne mapy // Piwny Informator (facebook) // Browarek Camelot


Lepiej siedzieć w gospodzie nad piwem i rozmyślać o kościele, niż siedzieć w kościele myśląc o gospodzie
Odpowiedz cytując
Odpowiedz


Narzędzia
Sposób wyświetlania

Zasady
Zakładać nowe dyskusje: Nie możesz
Odpowiadać: Nie możesz
Dodawać załączniki: Nie możesz
Edytować własne wiadomości: Nie możesz

Kod vB: Tak
Mordki: Tak
Kod [IMG]: Nie
HTML: Nie

Podobne Wątki
Dyskusja Autor Dział Odp. Ostatnia odpowiedź
browary bydgoskie crimson11 Historia 32 25-11-2016 01:22
Spis polskich browarów kontraktowych Cooper Piwo - ogólne 92 24-02-2015 22:22
2014.08.22-24 - Krasnystaw, 44. Chmielaki Krasnostawskie e-prezes Imprezy, promocje, wydarzenia 47 08-09-2014 21:28
Powiastka o tym jak ART walczył ze słowem "rześki" Cezar Przy piwie 12 11-09-2007 14:29



Dowiedz się więcej o PremiumUżytkownikach

Godziny podane są wg strefy czasowej GMT +1. Stronę wygenerowano o 19:29.


Browar.biz: ©2000 - 2018, Pub.Net wszelkie prawa zastrzeżone | Serwis przeznaczony wyłącznie dla osób pełnoletnich.
Oprogramowanie Forum: vBulletin ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Swoje piwo domowe uwarzysz z Centrum Piwowarstwa - zaopatrujemy Piwowarów domowych w surowce i sprzęt do warzenia a Piwoszy w wiedzę o piwie i piwowarstwie.