|
#1
05-10-2007, 22:48
|
||||
|
||||
Biłgorajski MikroBrowar "Zielona Gęś" przedstawia:
Moja pierwsza warka dzisiaj poszła na cichą z 3 blg. W fermentatorze było prawie 2l osadu!
 W smaku dość cierpkie... ale nie znam smaku zielonego piwa, wiec brak mi skali porównawczej... Pozyjemy zobaczymy. Skład podaję w przybliżeniu, bo nie miałem jeszcze wagi...  2,1 kg Pale Ale Weyermann ok 2,5 kg Pilzneński Weyermann dwie garści  Pszeniczny Jasny Weyermann72* - 15l 65*-61* / 60min 74*-72* / 20min Marynka G - 21g / 120min Lubelski G - 15g / 15minS-04 - pol saszetki 1/3 Hop Aroma Tab na cichą
__________________
Poszukujesz wiedzy na temat browarnictwa amatorskiego? Sprawdź >>>TU<<< 
|
|
#2
05-10-2007, 22:56
|
||||
|
||||
|
Warka nr 2 - Pale Ale Lepsze
Plan na jutro:
2,9 kg Pale Ale Weyermann 1,7 kg Pilzneński Weyermann 0,25 kg Słód Caramunich typ I 80-100 EBC Weyermann 68* - 20l 64*-63* / 60min 74*-73* / 20min Marynka G - 35g / 120min Lubelski G - 15g / 15min Lubelski G - 15g / 5min Chyba znowu S-04 Jakby co proszę o uwagi do 10:00 
__________________
Poszukujesz wiedzy na temat browarnictwa amatorskiego? Sprawdź >>>TU<<<
|
|
#3
06-10-2007, 20:46
|
|||
|
|||
|
>68* - 20l
weź najwyżej 14L, albo i mniej, z 10L, po angielsku zaciery powinny być gęste, enzymy lepiej przeżywają. I być może będziesz musiał dolewać zimnej/gorącej wody, żeby ustalić temperaturę. coder edytował/a post 06-10-2007 o godz. 20:48.
|
|
#4
07-10-2007, 10:17
|
||||
|
||||
|
Warka #2
Już po ptakach Coder
- zacierałemłem w ok. 18l.Początek warzenia 12:00, drożdże zadane o 1:30 .Wyszło 22l i 13blg. Wydajność byłaby lepsza ale o 20:00 zaczeła mi się impreza i nie upilnowałem gotowania - ze 3l wykipiało.  Czasy: zacieranie 1h40m, filtracja 4h20m (tu muszę trochę popracować nad optymalizacją pracy  ), doprowadzenie do wrzenia (z goryczkowym) 1h, gotowanie 1h30m, chłodzenie 5h - trawała impreza...Sposób: Woda (kranówka biłgorajska) oddstana 12h, przed warzeniem zagotowana, potem ostudzona do 66*. Wsyp do 18l, 50min w 62-63*, 20min w 73-74*, podgrzanie do 76*. Filtracja pierwszy raz w kadzi z BA - chyba muszę powiercić... Za późno zaczyłem wysładzać i za dużo zawracałem do kadzi. Wysładzanie od 3blg, bo kończyło się miejsce. Przed chmieleniem 26,5l z 10,5 blg. Gotowałem 1h zanim zaczeło wrzeć (od razu z 35g granulatu Marynki), w sumie trwało to 2,5h. 35min przed końcem 20g Lubelskiego, 5 minut przed końcem + 15min chłodzenia 15g znowu Lublin. O 1:30 zadane drożdże - pozostałe pół saszetki S-04. Brzeczka dużo smaczniejsza niż poprzednia z pięknym aromatem. Czuję, że będzie dużo lepiej niż pierwsze.
__________________
Poszukujesz wiedzy na temat browarnictwa amatorskiego? Sprawdź >>>TU<<<
|
|
#5
07-10-2007, 10:25
|
||||
|
||||
|
Cytat:
Jak zostanie czasu - kąpiel butelek w Ace, bo #1 będziemy na tygodniu butelkować. Nic tam prócz zakażenia nie dojrzewa... Sugarowana nazwa warki #1 "Toksyczna pielucha"...
__________________
Poszukujesz wiedzy na temat browarnictwa amatorskiego? Sprawdź >>>TU<<<
|
|
#6
07-10-2007, 18:53
|
|||
|
|||
|
Cytat:
|
|
#7
07-10-2007, 22:27
|
||||
|
||||
|
Gotuję "na wszelki wypadek" - lepiej zagotować niż nie... Przynajmniej chlorowych uzdatniaczy się pozbędę. Filtrować mi się nie chce, a wodę mam lepszę niż w większych agromeracjach.
Tymczasem kuchnia posprzętana, butelki odkażone (mam nadzieję). I tu pytanko - ponieważ używam w większości starych butelek (2 lata w piwnicy), w celu pozbycia się syfu nieźle dałem im chemii (Ace, Bielinka, Ludwik i na koniec piro). Przepłukałem je oczywiście, ale diabli wiedzą - ręce dalej mi chlorem śmierdzą. Czy wypieczenie ich w piekarniku wystarczy? Jeśli tak to jaką temperaturę i czas proponujecie? (na forum są sprzeczne opinie) Zdjęcie z kąpieli:
__________________
Poszukujesz wiedzy na temat browarnictwa amatorskiego? Sprawdź >>>TU<<<
|
|
#8
08-10-2007, 02:06
|
|||
|
|||
|
Ja porządnie myje w wannie z ciepłą wodą i jakimś płynem do zmywania. Trzeba tylko intensywnie szorować myjką do butelek aż ma się pewność, że na dnie nie ma żadnego syfu. Po dwóch dniach jak butelki trochę przeschną wstawiam je do piekarnika i czekam aż się nagrzeje do 180*. Potem wyjmuję i po paru minutach rozlewam.
|
|
#9
08-10-2007, 21:03
|
||||
|
||||
|
Cytat:
Z mojej praktyki wynika,że najważniejsze jest mechaniczne wyczyszczenie butelki z wszelkich brudów (robię to hurtowo ciepłą wodą i szczotką do butelek zamocowaną w wiertarce (bezpieczniej i łatwiej jest wkrętarką akumulatorową) a butelki wsadzone są w tym czasie do "ciasnej skrzynki po oranżadzie")Z pozostałych czynności sterylizacyjnych zrezygnowałem zupełnie.Dla spokoju duszy przepłukuję je przed napełnieniem ciepłą wodą z kranu. Teraz ktoś poda inny sposób a efekt końcowy (dobre piwo) będzie pewnie ten sam.
__________________
Ptak aby latać musi być wolny... Latawiec aby latać musi być na uwięzi... Widziałem u Dori i Kopyra i też tak myślę: Browar to nie apteka :)) Poszukujesz wiedzy na temat browarnictwa amatorskiego? Sprawdź >>>TU<<<
|
|
#10
08-10-2007, 22:52
|
||||
|
||||
|
Cytat:
Cytat:
Wszystko fajnie ale ja mam naprawdę stare butelki. Chociaż właśnie zamówiłem sobie po znajomości 3 pełne skrzynki "prawie nówek" zwrotnych z hurtowni (3x13zł). Czyli w sumie na 4 warki mam.
__________________
Poszukujesz wiedzy na temat browarnictwa amatorskiego? Sprawdź >>>TU<<<
|
|
#11
09-10-2007, 08:36
|
||||
|
||||
|
ja myję wcześniej hurtem - na szczęście mam mało takich z osadem bo płucze butelki po wypiciu
jak umyję to zostawiam do wyschnięcia, pakuję do skrzynki, skrzynkę w worek, zamykam szczelnie i do piwnicy. tam czekają spokojnie aż najdzie na nie kolej, wtedy z nienacka je zabieram i wsadzam do piekarnika 120* na ok 30 min, jak wyjme to jak tylko mozna dotykać butelki biorę je do rozlewu
|
|
#12
09-10-2007, 09:09
|
||||
|
||||
|
Wczoraj stwierdziłem, że boję się chloru i pleśni i zaczynam od nowa.
Wszystkie butelki, które miały po poprzedniej kąpieli jakieś ślady zabrudzeń powędrowały do piwnicy "na wszelki wypadek", czyli na ciężkie czasy kiedy przestaje się warzyć z powodu braku butelek. Do tego czasu sprawię sobie jakąś lepszą szczotę.Reszte porządnie wyszczotkowałem (tym razem partiami w fermentatorze, żeby nie tracić tyle wody) ze sporym zużyciem płynu do naczyń. Dałem im piro (rozpylaczem za 7zł z ogrodniczego - Majdanowiec - dzięki za super radę!  ) i powędrowały na suszarkę (a propo - też fajna rzecz, chyba dokupię więcej "pięter"). Uff... O 2:30 w nocy skończyłem sprzątać łazienkę...Dzisiaj jeszcze pójdą na 10 min w 140* i rozlew. Tymczasem wsadziłem nos do wiaderek: #1 chyba będzie grejfrutowa #2 ładnie bąbelkuje, zapach chmielowy już mniej intensywny.
__________________
Poszukujesz wiedzy na temat browarnictwa amatorskiego? Sprawdź >>>TU<<<
|
|
#13
10-10-2007, 21:41
|
||||
|
||||
|
Cytat:
Jakoś nic się nie stało. 
__________________
Ptak aby latać musi być wolny... Latawiec aby latać musi być na uwięzi... Widziałem u Dori i Kopyra i też tak myślę: Browar to nie apteka :)) Poszukujesz wiedzy na temat browarnictwa amatorskiego? Sprawdź >>>TU<<<
|
|
#14
10-10-2007, 22:23
|
||||
|
||||
|
Cytat:
Z tą warką same problemy...  Cytat:
Blg zeszło do 2,5 z 3.Słodziłem ok 160g glukozy zmieszanej z resztką "zmulonej" brzeczki. Starałem się przelać jak najmniej osadu. Jakby co jest jeszcze "tank pośredni" z kranikiem i super-reduktorem osadów. Cholera chyba pośrutuję, bo się nowego warzenia nie mogę doczekać...
__________________
Poszukujesz wiedzy na temat browarnictwa amatorskiego? Sprawdź >>>TU<<<
|
|
#15
11-10-2007, 00:55
|
||||
|
||||
|
Cytat:
35 x 0,5l + 2x 0,33l (na koniec, do wypicia na początku...) Idę spać... 
__________________
Poszukujesz wiedzy na temat browarnictwa amatorskiego? Sprawdź >>>TU<<<
|
|
#17
11-10-2007, 09:13
|
||||
|
||||
|
Butelki Zielonej Gęsi
Cytat:
Te wyniosłem po ponad dwóch latach (!!)wyniosłem z piwnicy. Już jakiś czas temu postanowiłem nie wyrzucać niepotrzebnych butelek z myślą o b.a. Niestety nie pomyślałem wtedy o jakiejkolwiek dezynfekcji. Teraz mam w nich pleśń, więc zalewam je chloroxami itp, a potem boję się skażenia chemią, więc dodatkowo je wyprażam. Wczoraj kupiłem 3 skrzynki "czystych" butelek (2 następne mam w planach wymienić), więc na razie będę miał w rotacji ponad 150 butelek, które nie wymagają extra dezynfekcji + ok 200 w piwnicy do chemicznej kąpieli.
__________________
Poszukujesz wiedzy na temat browarnictwa amatorskiego? Sprawdź >>>TU<<<
|
|
#18
11-10-2007, 10:10
|
||||
|
||||
|
Seta, od tej pory ZAWSZE: po wypitym piwku natychmiastowo płuczesz butelkę 2-3 razy, po domowym z obowiązkowym rzuceniem oka do środka, czy wszystko wypłukałeś. Potem nie ma już żadnego problemu, wystarczy przelać piro i po dezynfekcji
A przy okazji muchy naokoło butelek nie latają i nie śmierdzi
__________________
Mikrobrowar Czterej z Portierni i Pils Piwny świat się nie zaczyna ani nie kończy na BJCP! Szkółka Niedzielna w Czeskim Raju - bezplatne kursy piwowarskie! -------------------------------------- Wspieraj swój Browar! Stań się Premium - Użytkownikiem!
|
|
#20
12-10-2007, 11:37
|
||||
|
||||
|
Plany...
Wczoraj powierciliśmy kadź filtracyjną - ma teraz 3x więcej otworów niż poprzednio (średnica jak oryginał) i pomyliśmy nowe butelki.
Dzisiaj najprawdopodobniej #2 "Pale, ale lepsze" powędruje na krótką cichą. Plan na jutro - #3 Pszeniczne. Nad proporcjami jeszcze dumam.
__________________
Poszukujesz wiedzy na temat browarnictwa amatorskiego? Sprawdź >>>TU<<<
|
|
#21
13-10-2007, 02:09
|
||||
|
||||
|
Cytat:
Cytat:
Słód pilzneński 3-5 EBC Weyermann - 1,1 kg Słód monachijski typ I 12-17 EBC Weyermann - 1 kg Słód Carahell (R) 20-30 EBC Weyermann - 0,2 kg Suce drożdże WB-06 Chcę uzyskać ok 25l 12,5blg.
__________________
Poszukujesz wiedzy na temat browarnictwa amatorskiego? Sprawdź >>>TU<<<
|
|
#22
14-10-2007, 11:48
|
||||
|
||||
|
#3 Pół-Dunkel ;)
Cytat:
15min / 53-54*C 40min / 62-64*C 30min / 71-73*C Gotowania w sumie 2h (lubię sobie pogotować )80min / 30g lubelski 20min / 13g lubelski 7min / 10g lubelski Do zacierania używa "woda źródlana Rogowiec" z Biedronki. Do wysładzania już głównie kranówka - wrzątek. Ponieważ wyszło mi więcej niż planowałem - rozlałem na 2 fermentatory: #3 A 12,5blg / 14l #3 B 12blg / 13l Drożdze WB-06 zhydrolizowane rozdzielone łyżeczką po równo na dwa wiadra - już się pienią.
__________________
Poszukujesz wiedzy na temat browarnictwa amatorskiego? Sprawdź >>>TU<<<
|
|
#23
14-10-2007, 11:51
|
||||
|
||||
|
Szkoda, że nie miałeś jeszcze innych drożdży. Mógłbyś porównać, które lepsze
__________________
Wspieraj swój Browar! Stań się Premium - Użytkownikiem! znasz kaszubskie jeziora?- www.stanicacharzykowy.pl Ahumba edytował/a post 14-10-2007 o godz. 11:51.
|
|
#24
14-10-2007, 12:15
|
||||
|
||||
|
Bardzo ładnie sobie dajesz radę seta. Powyższa pszeniczka w swym składzie jest wręcz wzorcowa... no, może ciut za dużo chmielu
Życzę dalszych sukcesów i postępów. Aaaa... ten wrzątek do wysładzania ... nie bałdzo.
|
|
#25
14-10-2007, 12:15
|
||||
|
||||
|
Cytat:
__________________
Mikrobrowar Czterej z Portierni i Pils Piwny świat się nie zaczyna ani nie kończy na BJCP! Szkółka Niedzielna w Czeskim Raju - bezplatne kursy piwowarskie! -------------------------------------- Wspieraj swój Browar! Stań się Premium - Użytkownikiem!
|
liniowo
