Słód jęczmienny, a drożdże górnej fermentacji

[lechu555]

Witam.

Szybkie, może głupie pytanie:

Czy ktoś używał drożdży górnej fermentacji do piw dolnej fermentacji ?
Powiedzmy, że zacieram słód na wzór najpospolitszego pilsa, a dodaje drożdże górnej fermentacji?

Pytanie bierze się stąd, że nie mam możliwości uzyskania temperatur dla drożdży dolnej fermentacji.

Świadom jestem, że szata smakowa ulegnie zmianom, ale czy na gorsze, czy po prostu piwo będzie inne (ciekawe).

[kjaros]

Piwo będzie nieco inne od pilsa, ponieważ drożdże górnej fermentacji wniosą do piwa swoje zapachy ale na pewno nie gorsze. Użyj drożdży US-05 i fermentuj w granicach 15-17 stopni C. W ten sposób uzyskasz piwo o niskiej zawartości estrów w aromacie.

[lechu555]

To nadal za duży rygor. Realny przedział temperatur, który jestem w stanie zagwarantować brzeczce przy fermentacji to 18-24 stopnie. No może trochę niżej okresami, gdy nie ma mnie w mieszkaniu, akurat zima idzie to otwarcie okna pomaga.

Kiedyś warzyłem pilsa i miałem ten sam problem z temperaturami, po prostu w ostatniej chwili okazało się, że znajomy nie ma możliwości udostępnienia piwnicy w wynajmowanym mieszkaniu. A już dałem drożdże dolne. Nie miałem wyjścia jak tylko dokończyć fermentację w tym czym dysponuje. Piwo wtedy lekko nabrało cech pszenicznych zarówno w smaku jak i zapachu co nawet było niezłe, pomimo innych zamiarów. Niestety również zaczął pojawiać się przeźroczysty kożuch więc spanikowany zacząłem to pić na czas.

Teraz ze względu na temperatury chciałem dać właśnie drożdże górnej fermentacji.
Przyszedł mi nawet pomysł, żeby załadować gęstwy z piwa pszenicznego do piwa jęczmiennego, ale jeśli ktoś próbował takiego szaleństwa i kategorycznie odradza to usłucham.

[jacer]

Słód nie ma tu nic do rzeczy. fermentuj jak chcesz drożdżami od górniaków. 20stC jest OK, będziesz miał piwo pale ale.

[lechu555]

może faktycznie, źle sformułowałem problem, chodzi o to czy do piw dolnych fermentacji można użyć drożdży górnej fermentacji, przestrzegając "zasad górnej", mając w świadomości, że to piwo będzie smakowało inaczej. Po kilku godzinach od napisania sam się zastanawiam co mi przyszło z tym słodem jęczmiennym w temacie...

[anteks]

Chcesz mieć górniaka sypiesz drożdże do górnej fermentacji i zasyp nie ma tu nic do rzeczy