Carahelle, carapilsy i inne carabzdury;-)

[Marusia]

zacierając na lenia

Pilsa na lenia nie zacieram

[Marusia]

A widzieliście tę starą reklamę Weyermanna? Jest na stronach Browamatora.
Szczerze mówiąc, nie wiedziałam, że te słody mają AŻ TAK długą tradycję.

http://www.browamator.pl/weyermann/weyermann_dawniej.html

[jacer]

A widzieliście tę starą reklamę Weyermanna? Jest na stronach Browamatora.
Szczerze mówiąc, nie wiedziałam, że te słody mają AŻ TAK długą tradycję.

Noż przeca pisałem, że Carapils był wynaleziony w starych dobrych czasach gdy jeszcze liczyła się moralność w biznesie a nie marketing. Więc dla mnie było jasne, że nie są to Carabzdury.

Carapils został wynaleziony 80 lat temu i Weyermann chwali się tym wielkim banerem na fabryce

Pooglądaj sobie ich galerie http://www.weyermann.de/ger/ch_bg.as...ue=6&sprache=1

[Marusia]

Jacer, tytuł tematu miał wywołać zainteresowanie, więc jest prowokacyjny, a na końcu ma takie zmrużone oczko. Chciałam poddać temat pod dyskusję, a to, że te słody mają długą tradycję akurat nic tu nie zmienia - nie są niezbędne, zarówno te carapils, melanoidynowy i zakwaszający - jak i w różnym stopniu prażone słody karmelowe.

[jacer]

Nie są niezbędne ale ułatwiają zacieranie

[Marusia]

Myślę, że trzeba będzie kiedyś zrobić jakiś eksperyment, a właściwie serię eksperymentów na temat wyczuwalności różnorodności słodów w piwie.

Można by robić takie eksperymenty wspólnie, np. umawiamy się, że warzymy choćby pilsa z carapilsem, pilsa bez carapilsa i potem przywozimy je na Warsztaty na panel degustacyjny i robimy ślepe testy

[jacer]

Można by robić takie eksperymenty wspólnie, np. umawiamy się, że warzymy choćby pilsa z carapilsem, pilsa bez carapilsa i potem przywozimy je na Warsztaty na panel degustacyjny i robimy ślepe testy

Musiały by być identycznie zacierane, tak samo chmielone i w takich samych warunkach fermentowane.

Ostanie moje Pilsy były różne choć tak samo robione. Musiałbym sprawdzić, które były z Carapilsem a które nie.

[Marusia]

Musiały by być identycznie zacierane, tak samo chmielone i w takich samych warunkach fermentowane.
.

Oczywiście, w warunkach domowych się tak nie do końca da zrobić, ale może częściowo chociaż udałoby się uzyskać pożądaną (przynajmniej przeze mnie) wiedzę o rzeczywistych efektach, a nie tylko o teoretycznych

[fidoangel]

Ostanie moje Pilsy były różne choć tak samo robione.

Rozwiń troszkę co miałeś na myśli?W tym roku robiłeś?

[jacer]

Rozwiń troszkę co miałeś na myśli?W tym roku robiłeś?

W tamtym. Jak sparawdziłem tylko dwa były z Carapilsem i już ich nie ma więc nie porównam.

Schemat zacierania był ten sam, różne chmiele były więc miały inne smaki. Nigdy nie degustowałem pod kątem obecności Carapilsa. W tym roku mam go więc będą naprzemienne warki z i bez.

[piokl13]

J ... nie są niezbędne, zarówno te carapils, melanoidynowy i zakwaszający ...

Zakwaszający to wiem, a jak zastąpić melanoidowy?

[artur2]

Można by robić takie eksperymenty wspólnie, np. umawiamy się, że warzymy choćby pilsa z carapilsem, pilsa bez carapilsa i potem przywozimy je na Warsztaty na panel degustacyjny i robimy ślepe testy

Fajne piwowarskie powiedzenie: "zrobiłem sobie pilsa bez carapilsa"

[Marusia]

Zakwaszający to wiem, a jak zastąpić melanoidowy?

Melanoidynowy ma Ci jedynie pomóc w uzyskaniu czerwonego koloru, który to można uzyskać też i bez jego użycia.

A tak w ogóle - Dori na Piwo.org półtora roku temu napisała rozprawkę o słodach, do naszej dyskusji treść wiele nie wnosi, ale warto przeczytać. Do dyskusji ewentualnie wniesie coś komentarz Czesa zamieszczony pod Doriowym artykułem

http://www.piwo.org/artykuly/rodzaje-slodow-oraz-ich-zastosowanie/

[piokl13]

Melanoidynowy ma Ci jedynie pomóc w uzyskaniu czerwonego koloru, który to można uzyskać też i bez jego użycia.

A tak w ogóle - Dori na Piwo.org półtora roku temu napisała rozprawkę o słodach, do naszej dyskusji treść wiele nie wnosi, ale warto przeczytać. Do dyskusji ewentualnie wniesie coś komentarz Czesa zamieszczony pod Doriowym artykułem

http://www.piwo.org/artykuly/rodzaje...-zastosowanie/

Czytałem to już wcześniej . Myślałem, że chodzi o coś więcej niż kolor. W googlach właśnie znalazłem, że "Posiadają charakterystyczny przyjemny aromat i decydują o barwie piwa. Substancje melanoidowe wpływają również korzystnie na pienistość piwa."

http://pl.beeropedia.org/wiki/entry/melanoidy

[Marusia]

Tak, ale tak naprawdę, to każdy słód wpływa na pienistość piwa i ma ładny aromat, a już zwłaszcza karmelowe