Sprawdzenie receptury

[squiby]

Jako nowy użytkownik forum witam wszystkich.

Przymierzam się do popełnienia swojej pierwszej warki i chciałbym pominąć etap brew-kitów i przejść do samodzielnego chmielenia ekstraktów słodowych. Zacieranie z przyczyn technicznych na chwilę obecną odpada.

Chciałbym, aby bardziej doświadczeni koledzy podpowiedzieli mi czy z mojej receptury otrzymam piwo jasne o umiarkowanej/wyraźnej goryczce, aromatyczne a przede wszystkim pijalne.

Składniki na około 20l piwa (celuje mniej więcej w 12 blg):

- Ekstrakt słodowy Jasny (Bruntal) - 3,4 kg
- Drożdże Safale S-04

Chmielenie:
Marynka 25g – 60 min
Challenger 20g – 20 min
Fuggles 15g – 10 min

ewentualnie na cichej planuje chmielenie na zimno:
Fuggles 15g


Co o tym sądzicie? Czy coś można zmienić aby piwo było ciekawsze? I jaki mniej więcej styl piwa uzyskam?

Pozdrawiam

[kromka]

Myślę, że z tej ilości ekstraktu wyjdzie Ci troszkę mniej niż 12 (stawiał bym na 10-11) BLG jeżeli chcesz robić warkę 20l.
Co do stylu wyjdzie coś podobnego do lagera tyle, że tu mamy górną fermentację i chyba piwo będzie bardziej chmielone niż klasyczny lager.
Jakie piwo wyjdzie zależy również od temperatury fermentacji.

[squiby]

Temperatura raczej pokojowa około 21C. Tydzień fermentacji burzliwej a potem 7-14 dni fermentacji cichej, to zależy czy piwo po 7 dniach cichej będzie już na tyle klarowne żeby butelkować, jak nie to zostawię na kolejne 7 dni.

Bardziej zależy mi na tym by piwo startowało z 12 blg niż na ilości więc jak wyjdzie 18 litrów to płakał nie będę ;]

Zastanawia mnie natomiast ilość chmielu jaką zamierzam użyć. Tzn. czy np. nie za mało Fugglesa na aromat? Może lepiej dać na ostatnie 10 minut warzenia 30g i potem nie chmielić już na zimno?

Chmielił będę przy użyciu siateczki lub pończoch a wszystko warzone będzie w garnku około 10l.

[squiby]

Doradzi ktoś jak to z tym chmieleniem?

[anteks]

Chmieląc na zimno uzyskuje się inne efekty niż chmieląc pod koniec gotowania\
Zrób jak zaplanowałeś na eksperymenty przyjdzie czas

[squiby]

Witam, chciałbym zrobić kolejne piwko w stylu IPA ale chmielić amerykańskimi chmielami. Zrobić taki AIPA ale z IBU ok 60.

Ekstrakt słodowy jasny - 3,4kg
Ekstrakt słodowy przeniczny - 0,5kg

nastaw około 20l / 12 Blg (chyba ze dam jeszcze jedną puchę 1,7kg jasnego ekstraktu to będzie więcej)

Z kalkulatora wychodzi mi, że chmieląc tymi chmielami uzyskam mniej więcej 60 IBU ale jakoś ciężko mi w to uwierzyć.

Chinook (11,6% AK)- 10g - 60min
Citra (12,1% AK)- 10g - 60min
Centennial (10% AK)- 20g - 30 min
Citra (12,1% AK)- 10g 10 min

Na zimno Citra 10g na 7 dni cichej fermentacji.

Wydaje mi się że trochę mało tych chmieli na 60 IBU.

Może ktoś wrzuci to do swojego kalkulatora i podpowie jak to dochmielić. Ja korzystałem z toolkit 1.8.

[Krzysiu]

Te chmiele mają wysoką zawartość alfakwasów, tyle powinno wyjść.

[squiby]

Sprawdziłem w innym kalkulatorze i faktycznie tyle wychodzi. Dzięki.

[fidoangel]

10g Citry na cichą będzie niezauważalne w smaku.

[squiby]

Tak właśnie myślałem dlatego może taka opcja będzie lepsza:

Chinook (11,6% AK)- 10g - 60min
Citra (12,1% AK)- 10g - 60min
Centennial (10% AK)- 20g - 30 min
Citra (12,1% AK)- 20g 10 min (zwiększyłem o 10g)

Na zimno Citra 20g od początku cichej i na ostatnie 3 dni cichej kolejne 20g. Cyba, że cicha potrwa 14 dni wtedy 20g na pierwsze 7 dni i kolejna porcja 20g na kolejne 7 dni.

[dyczkin]

A w jakiej temperaturze cicha? Bo jak w wyższej to pietrucha gwarantowana

[squiby]

Tak jak burzliwa 20-23 C

[squiby]

A o co chodzi z tą pietruchą? Możesz wyjaśnić?

[dyczkin]

Zapachy korzenne, które ja określam jako pietruchę. W takiej temperaturze masz ją gwarantowaną