Dodatek płatków owsianych - ile i czy zmienia proces zacierania?

[ecconomicus]

Siema,

przymierzam się do warzenia dry stouta 12 BLG z Browamatora (zrobiło się trochę chłodniej, więc postanowiłem zaryzykować ). Zestaw pewnie doskonale znany, ale dla przypomnienia receptura wygląda następująco:

słód pale ale 3,2 kg,
płatki jęczmienne 0,5 kg
jęczmień palony 0,3 kg
słód palony Carafa® II 0,1 kg

Zacieranie:
- słód pale ale i płatki jęczmienne do 12 litrów wody o temp. 69°C, następnie 45 minut w temp. 67°C;
- dodać słody ciemne i jęczmień palony i zacierać 10 min. w temp. 72°C;
- podgrzać do 76°C i wysładzać.


A teraz do rzeczy. Wpadłem na pomysł, aby dodać płatki owsiane i tutaj pojawia się moje pytanie: ile dodać płatków (0,5 kg?), czy dodatkowy składnik zmieni jakoś proces zacierania i czy ma to zasadniczo sens, a może szkoda zachodu?

[TeDy_beer]

Myślę, że 5% dodatku w postaci płatków owsianych poprawi pienistość piwa i co moim zdaniem ważniejsze sprawi, że piwo stanie się 'gładkie' w ustach. Większy udział 10%< na pewno wymagał by dłuższego zacierania, a co gorsza problemy przy filtracji/wysładzaniu.
Oczywiście lepiej skontrolować próbą jodową zacier, coby nie okazało się, że coś poszło nie tak.

[leepa79]

Warzyłem w ostatnich 2mies. 4 piwa z płatkami (3 belgi i pszenica), więc podzielę się uwagami:
- pamiętaj o skleikowaniu płatków (o ile nie są błyskawiczne),
- 0,5 kg płatków podbije ekstrakt początkowy o ponad 1°Blg (wg BeerSmitha),
- miałem porównanie piw bez i z płatkami, więc tak jak pisał kolega - płatki poprawią gładkość (kremistość?) w odczuciu,
- ale większa ilość płatków wręcz zbije pianę - 0,5kg przy takim zasypie może być już problemem,
- jeśli chodzi o pianę zawsze trzymam się zasady - owies na gładkość, pszenica na pianę

Pozdrawiam i udanej warki życzę

[ecconomicus]

Dzięki za rady Panowie.