Piwo świąteczno-zimowe.

[allievo]

Cześć wszystkim.
Upały powoli odchodzą w niepamięć więc przymierzam się do mojej trzeciej warki.
Chciałbym uwarzyć piwko "świąteczne" z dużą ilością wyczuwalnych przypraw, o sporym woltażu.
Mam nadzieję, że 3 miesiące wystarczą by zimą cieszyć się własnym trunkiem.

Nie znalazłem osobnego tematu poświęconego tej tematyce, więc prosiłbym Was o podanie gotowych, sprawdzonych receptur na wspomniane piwka.

Z góry dziękuję i pozdrawiam!

[allievo]

Nikt, nic?

Trochę poprzeglądałem inne fora i gotowe receptury i z kilku skleiłem jedną- własną.

Póki co mam taki zamysł:
Chcę otrzymać ok 17 Blg
20 litrów gotowego piwa

Po obliczeniach chcę dać:
-PALE ALE 60% -4kg
-MONACHIJSKI 30%- 2kg
-KARMELOWY CIEMNY 5%- 0,35kg
-BISCUIT 5%- 0,35kg

Co o tym sądzicie? Nie za dużo ciemnego? Chcę je trochę przyciemnić ale bez przesady. Pasuje tam biscuit? Będzie wyczuwalny?

Z przypraw na pewno dodam kardamonu, cynamon, goździki, gałka muszkatałowa i angielskie ziele.
Pytanie KIEDY dodać?
a) na ok 10 min pod koniec gotowania? Luzem? W siateczce?
b) na cichą?

[jerzdna]

Podobne mam plany. I zamierzam dać 60% pilzneńskiego, 21% monacha, 11% karmelowego i 5 % czekoladowego oraz szczyptę prazonej pszenicy bo chcę mieć ciemne zimowe Zacieranie raczej na słodko. Przyprawy zamierzam dać w woreczku na 15-10 min przed końcem gotowania i nic na cichą. Zobaczymy co z tego wyjdzie
Zdrowie

[Kazimierz_W]

Anglicy swoje X-mass Ale robią zupełnie bez przypraw. I ja takie będę na dniach robił, mam już surowce. Zasyp, estrowe angielskie drożdże, oraz fermentacja w 22*C załatwiają sprawę.
Mam też fajny przepis na Winter Warmer, tam też nie ma żadnych przypraw, jest za to melasa i cukier inwertowany. Ostatnio używałem tego specyfiku i efekty rumowe, bardzo pasowały do zimowego rozgrzewacza.
Przepisy mam z pisma Brew Your Own, wydanie o klonach piw. Mogę później podać w razie zainteresowania.

[jerzdna]

Anglicy swoje X-mass Ale robią zupełnie bez przypraw....
Przepisy mam z pisma Brew Your Own, wydanie o klonach piw. Mogę później podać w razie zainteresowania.

Ja jestem zainteresowany i poproszę

[Kazimierz_W]

A zatem proszę.
Jako pierwszy podaję przepis, który sam zaraz będę realizował, X-mass Ale. 19l, OG 1,066, FG 1,013 i alko 6,8%. Piwo powinno mieć wyraźnie przyprawowy charakter.
5kg pale ale, 0,37kg Monachijski, 0,2kg Caramunich, 0,2kg Special B, 0,54kg CaraVienne (u nas takiego nie ma więc nabyłem Cara Blond 20 EBC). Zacieranie w 66*C. Gotowanie 90min, 43g Perle na 30min, 85g Liberty na 0min (ja kupiłem Hallertauer Tradition). Fermentować angielskimi drożdżami (np WLP002 English Ale) w 22*C by wydobyć owocowe estry.

Oraz Winter Warmer, który zwrócił moją uwagę.
19l, OG 1,060, FG1,013, alko 6%.
4,1kg pale ale, 0,34kg pszenica palona, 0,34kg Crystal 60, 0,11kg Crystal 120-150, 85g czekoladowy, 0,23kg cukier trzcinowy, 0,14kg cukier inwertowany, 85g melasa.Zacieranie w 67*C. Gotowanie 90min, 22g Northern Brewer na 60min, 14g Fluggels na 15min, 7g Fluggels na cichą. Cukry dajemy na 15min, polecam ten opisany wcześniej syrop z oferty CP. Fermentować w 21*C np. WLP026 Burton Ale.

Jeszcze jest czas by zrobić takie pyszności na koniec roku. Życzę powodzenia i smacznego.

[lotus]

Nie chce zaczynać nowego tematu, wiec spytam się tu -
Chcę zrobić świąteczne jasne pachnące pomarańczami - coś w stylu "Too Young To Be Herod" z Artezana tylko sporo jaśniejsze i tak się zastanawiam , kiedy najlepiej dodać skórki - w czasie chmielenia na ostatnie 10 minut czy w czasie cichej , czy też tu i tu ?

[jerzdna]

Nie chce zaczynać nowego tematu, wiec spytam się tu -
Chcę zrobić świąteczne jasne pachnące pomarańczami - coś w stylu "Too Young To Be Herod" z Artezana tylko sporo jaśniejsze i tak się zastanawiam , kiedy najlepiej dodać skórki - w czasie chmielenia na ostatnie 10 minut czy w czasie cichej , czy też tu i tu ?

Ja dodałem 20g Curacao na 10 min gotowania i próbka FFT była mocno cytrusowa , choć teraz w trakcie fermentacji trochę octem wali
Na cichą to chyba musiałbyś zamacerować te skórki ...