Piwo LAGER lub PILSNER z ekstraktu Gozdawa + WES

[bimb]

Witam.
Warze nowe piwko z brewkitu po przerwie zimowej i plan jest taki zamówiłem już ekstrakt jasny niechmielony WES i GOZDAWA lager nachmielony do tego w zestawie są chyba drożdże W 35.
Całość schladzam do ok 15st tzn wkładamy fermentator do dużego pojemnika zimnej wody z lodem, w piwnicy wszystko będzie sie działo, następnie po otrzymaniu pożądanej temperatury zadaję drożdże intensywnie mieszając.
Co dzień sprawdzam temp. miernikiem laserowym poza tym mam naklejony termometr na wiadro i w razie potrzeby wkładam do wody nowe butle schładzające wodę.

Czy uważacie że to dobre połączenie ekstraktów i może wyjść ciekawe piwo?
Mam jeszcze ekstrakt Bruntal który mogę zastosować- jedni uważają go za lepszy od WES inni nie oraz glukozę.

Ja akurat lubie piwa typu pilsner, lager.

Myślałem jeszcze żeby zrobić z WES CHMIELONE i WES NIECHMIELOWE ktoś może robił?

Jakieś rady na co uważać lub coś zmienić.
Kwestię dezynfekcji pominąłem bo uwazam że wszystko mam odkażone i wyparzone i na tym się nie skupiajmy.

[anteks]

Drożdże to chyba W34/70? Ekstrakty to wszystko jedno byle nie glukoza. Najważniejsze to stabilna, niska temperatura (około 12'C)

[bimb]

Dzieki.
"Ekstrakty to wszystko jedno byle nie glukoza."

Tak ale obiło mi się o uszy, że GOZDAWA dodaje cukru do swoich produktów słodowych, czy jest to prawda nie mam pojęcia, a glukoze czemu odradzasz? Nigdy nie używałem glukozy, ale profilaktyczne mam żeby nie dawać cukru w razie jakiegoś braku słodu.

[anteks]

Czy gozdawa dodaje cukier o nie wiem, ale w jakim celu miała by dodawać? Dodatek takich surowców jest raczej niepożądany w piwowarstwie no chyba że w belgach. Ogólnie moim zdaniem to ekstrakty to taki półśrodek z którego robi sie prawie piwo
ps dodatek małej ilości cukru w celu korekty blg w browarach rzemieślniczych uważam za dopuszczalny

[bimb]

A co z wodą, może być z kranu i jeśli tak to przegotowana czy prosto z kranu?

[anteks]

A co z wodą, może być z kranu i jeśli tak to przegotowana czy prosto z kranu?

Ale i tak będziesz gotować z chmielem, generalnie to z kranu powinna być czysta bakteriologicznie. Bywało że dodawałem zimną z krany dy rozcieńczyć do docelowego blg

[bimb]

Gotuje tylko ekstrakty jeden nachmielony i jeden nienachmielony,a później dodaje zimną wodę.
Chmielenie na zimno (akurat mam saaz został mi z zeszłego roku i leży w lodówce) daję na drugą cichą fermentację ok 4-6dni
Z tym chmieleniem też możesz podpowiedzieć czy może być czy lepiej coś zmienić, a dodaje jeszcze chmiel bo akurat to dla mnie coś co musi być w piwie wyczuwalne zarówno w smaku jak i zapachu.

[anteks]

To które zestawy chcesz w końcu robić i jakie masz chmiele.
ps a tych drożdży to tak min 2 paczki trzeba dać

[bimb]

W domu mam ekstrakt Master Pint - Czech Pilsener i słód 1.7kg Bruntal i myślałem że jedna paczka drożdży da radę zawsze tak robiłem.
Jutro/pojutrze maja mi przyjść słody chmielone i niechmielone WESa, drożdże mam czech pilsner 18, godawa german lager W35 i te w zestawie z master pint

[anteks]

Chyba ekstrakty a nie słody. Musisz sie zdecydować czy chmielone czy nie chmielone bo to różnica w dodawaniu chmielu na goryczkę

[bimb]

Tak zgadza się na razie tylko warze z ekstraktów i chciałem dać jeden chmielony a długi nie, nie wiem jak się chmieli ekstrakty przez gotowanie i wole nie ryzykować że coś pójdzie nie tak bo chyba chmielenie ekstraktu na zimno jest łatwiejsze.
Mogę dać oczywiście dwa ekstrakty chmielone też o tym myślałem, ale wszędzie piszą w przepisach że jeden chmielony, a drugi niechmielony.

[anteks]

Daje sie jeden chmielony a drugi nie chmielony bo to jest zestaw na 20l z tak obliczoną goryczką. Jeżeli dasz dwa nie chmielone to trzeba dać chmielu na początek gotowania by było gorzkie.Chmielenie na zimno to coś innego bo daje nam tylko aromat