Drożdże raz jeszcze

[sheriffxx]

Witam Brać Piwną.

Jutro mam zamiar zrobić pierwszy bank drożdżowy. W tej chwili mam przygotowane 5 próbówek. Od dwóch dni co 12 godzin zalewałem je wrzątkiem. Drożdże są w fermentorze z piwem. Teraz kilka pytań

- pobrać drożdże z góry (piany) w fermentorze ??
- glicerynę mam 86%, czy rozcieńczyć ją wodą, czy lepiej brzeczką z fermentora ?
- czy pobranie jałową strzykawką drożdży nie zaszkodzi im ?

To chyba wszystko

Pozdrawiam
Z uwagi na dzisiejszy dzień 2x

[Wielki_B]

Witam Brać Piwną.

Jutro mam zamiar zrobić pierwszy bank drożdżowy. W tej chwili mam przygotowane 5 próbówek. Od dwóch dni co 12 godzin zalewałem je wrzątkiem. Drożdże są w fermentorze z piwem. Teraz kilka pytań

- pobrać drożdże z góry (piany) w fermentorze ??
- glicerynę mam 86%, czy rozcieńczyć ją wodą, czy lepiej brzeczką z fermentora ?
- czy pobranie jałową strzykawką drożdży nie zaszkodzi im ?

To chyba wszystko

Pozdrawiam
Z uwagi na dzisiejszy dzień 2x

1) Mój drożdżowy bank tworzony jest tylko na czystych kulturach drożdży - odlewam dwie porcje ze "spuchniętej" saszetki drożdży płynnych. W Twoim przypadku zebrałbym je z góry, o ile jest co zbierać.

2) Kiedy wlewam do pojemniczka rozrzedzone drożdże z saszetki, to już nie rozcieńczam tego wodą, tylko od razu zalewam gliceryną.

3) Zastanawiam się, jak chcesz w praktyce pobrać drożdże strzykawką z powierzchni piany. Zdezynfekowana mała chochelka wydaje się lepsza.

PS. Wszystko przechowuję w zdezynfekowanych pojemniczkach na... kał.

[sheriffxx]

3) Zastanawiam się, jak chcesz w praktyce pobrać drożdże strzykawką z powierzchni piany. Zdezynfekowana mała chochelka wydaje się lepsza.

PS. Wszystko przechowuję w zdezynfekowanych pojemniczkach na... kał.

Po kilku próbach udało mi się nabrać trochę drożdży w strzykawkę. Myślę, że wystarczyło by to do zrobienia startera na następna warkę. Chcę zrobić 5 próbówek, i do namnożenia wyciągać zawsze 2 sztuki. Piata jako rezerwa.

Oczywiście wcześniej rozrabiam glicerynę.

Pozdrawiam

[sheriffxx]

Dziękuję wszystkim za odpowiedz. Szkoda tylko, że nie mam 5000 postów. Wtedy bym miał pewnie więcej odpowiedzi.


Pozdrawiam.

[ART]

Dziękuję wszystkim za odpowiedz. Szkoda tylko, że nie mam 5000 postów. Wtedy bym miał pewnie więcej odpowiedzi.


Pozdrawiam.

mogę dopisać Tobie 50 przed liczbą postów (teraz 25) - przekonamy się czy w ciągu kolejnych 40 minut będziesz miał chmarę odpowiedzi

[żąleną]

O rany, właśnie przekonałem się, że jest ktoś niecierpliwszy od mojej kobietki.

[wojtomasz]

Chcę po raz pierwszy użyć i rozmnażać drożdże płynne WYEAST. Mam takie oto pytania:

1. Czy starter aktywuje się w tym samym czasie jak podaje instrukcja?
2. Gdzie kupić agar i/lub glicerynę?
3. Przy użyciu gliceryny - jakie proporcje gliceryna / brzeczka?

[Wielki_B]

Chcę po raz pierwszy użyć i rozmnażać drożdże płynne WYEAST. Mam takie oto pytania:

1. Czy starter aktywuje się w tym samym czasie jak podaje instrukcja?
2. Gdzie kupić agar i/lub glicerynę?
3. Przy użyciu gliceryny - jakie proporcje gliceryna / brzeczka?

1. Starter z saszetki, zgodnie z instrukcją, może aktywować się w ciągu 1 doby (a nawet w ciągu kilku godzin), lub w ciągu 12 dni - w zależności od daty produkcji.

2. Glicerynę można kupic w aptece; nie w każdej mają.

3. Jesli chcesz zamrażać drożdże w glicerynie, to nie dodajesz brzeczki.

Ja dodaję glicerynę, bez rozcieńczania, do wodnej zawiesiny z drożdżami.

[wojtomasz]

Dzięki, zwykle warzę w sobotę, widać, że jest loteria czy drożdże ruszą na czas, czy nie
Ile dać gliceryny do jednej porcji?

[Wielki_B]

Ile dać gliceryny do jednej porcji?

Ja daję pół na pół: pierwsza połowa to wodna zawiesina drożdży z saszetki.

[Seta]

Dzisiaj przeniosłem z zamrazalnika do lodówki drożdżyki w glicerynie. Co dalej robiliście? Rozbudzenie w temp. pokojowej? Dać im szamać od razu? Ruszą do soboty? HELP!

[gerdzio]

Po uzyskaniu temp pokojowej dać im szamać. Jestem w trakcie rozbudzania drożdży, ruszyły po dwuch dobach.

[mark33]

Jaką ilość zaleca się hibernować, gęstwy będę miał dużo ale nie wiem ile zachować.
100ml drożdży wystarczy? Czy może mniej a kilka próbek?

[gerdzio]

Gęstwy nigdy nie mroziłem ale płynne po aktywacji rozdzielam strzykawką do małych buteleczek po alkoholu 50g , zalewam gliceryną i do zamrażarki. Zjednej saszetki 5-6 porcji.

[mark33]

Gęstwy nigdy nie mroziłem ale płynne po aktywacji rozdzielam strzykawką do małych buteleczek po alkoholu 50g , zalewam gliceryną i do zamrażarki. Zjednej saszetki 5-6 porcji.

W tym sęk, że mam fajną gęstwę ejlową a od następnej warki będę robił lagery
Myślę, że czysta gęstwa powinna się hibernować z powodzeniem.