dezynfekcja sprzętu - pomysł

[Krzysiu]

1. Napowietrzenie gorącej brzeczki nastawnej znaczenie ma, bo może zmienić smak piwa...

Miało być oczywiście "brzeczki przedniej", a nie nastawnej.

...Krzysiu - dosyć rewolucyjne twierdzenia w obliczu dotychczasowych poglądów panujących na forum...

Co jest rewolucyjnego w tym, co napisałem?

...Najbardziej interesują mnie doświadczenia osób stosujących metodę "z wiadra do wiadra"...

Ja tak robię. Nie sądzę, żeby wynikały z tego jakieś rewelacyjne wnioski.

[AndrewZG]

Co jest rewolucyjnego w tym, co napisałem?

Moim zdaniem to, że pewnie z 90% piwowarów domowych męczy się do tej pory z wężykiem przy przelewaniu na cichą, czy też z cichej do rozlewu. Dodatkowo ta większość jest przeświadczona o tym, że stosuje jedynie słuszną metodę przeciwdziałając napowietrzeniu się zielonego piwa.

[lisiewski]

A brzeczkę gorącą ostatnio traktuję następująco:
- po gotowaniu z chmielem (szyszki luzem + czasem dodatkowo granulat) przekładam całość małym garnkiem do fermentora z filtratorem z oplotu
- czekam kilka minut na ustalenie się złoża filtracyjnego
- podłączam rurkę silikonową do kranika i delikatnie go otwieram - czyściutka brzeczka wolno spływa do fermentora, bez napowietrzania, a wszystkie gluty zostają w wiaderku z filtratorem

Czy kolejność wykonywanych w tym cyklu czynności należy rozumieć w ten sposób:
1) Zacieranie;
2) Filtracja zacieru;
3) Gotowanie brzeczki z chmielem;
4) Filtracja brzeczki przez młóto "po zacierze";

i...

5) "czyściutka brzeczka wolno spływa do fermentora"? kiedy chłodzenie? nie boisz się zakażenia ?

[Krzysiu]

Moim zdaniem to, że pewnie z 90% piwowarów domowych męczy się do tej pory z wężykiem przy przelewaniu na cichą, czy też z cichej do rozlewu. Dodatkowo ta większość jest przeświadczona o tym, że stosuje jedynie słuszną metodę przeciwdziałając napowietrzeniu się zielonego piwa.

A w którym miejscu ja napisałem, że powinno być inaczej? Napisałem, że śladowe napowietrzenie młodego piwa przy przelewie do butelek nie ma znaczenia, bo cały tlen zeżrą drożdże. Najwyżej się trochę namnożą i będzie więcej osadu.

Rewolucyjna to jest taka kolejność czynności:

...
3) Gotowanie brzeczki z chmielem;
4) Filtracja brzeczki przez młóto "po zacierze";
5) "czyściutka brzeczka wolno spływa do fermentora"? ...

[admiro]

Moim zdaniem to, że pewnie z 90% piwowarów domowych męczy się do tej pory z wężykiem przy przelewaniu na cichą, czy też z cichej do rozlewu. Dodatkowo ta większość jest przeświadczona o tym, że stosuje jedynie słuszną metodę przeciwdziałając napowietrzeniu się zielonego piwa.

Przecież nikt nie przelewa wężykiem z burzliwej na cichą w celu przeciwdziałania natlenieniu!

Każdy robi to (mając 100% przeświadczenie o swojej racji) w celu dekantacji piwa - pozbycia się znacznej większości drożdży i osadów.

Jeżeli u ciebie cicha fermentacja polega na chlupnięciu wiadrem do wiadra to po co w ogóle ją stosujesz? Przecież to przedłużenie burzliwej po prostu.

[Marusia]

4) Filtracja brzeczki przez młóto "po zacierze";

O młócie nic nie pisałam, młóto pole użyźnia, a fermentor jest i wężyk jest wypłukany Złożem filtracyjnym są szyszki chmielowe.

Jeżeli u ciebie cicha fermentacja polega na chlupnięciu wiadrem do wiadra to po co w ogóle ją stosujesz? Przecież to przedłużenie burzliwej po prostu.

Nieprawda, większość drożdży zostaje na dnie, reszta w trakcie cichej pięknie opada. Przecież nikt tego wiaderka nie wykręca do suchości, tylko ostrożnie przelewa.

[admiro]

Nieprawda, większość drożdży zostaje na dnie, reszta w trakcie cichej pięknie opada. Przecież nikt tego wiaderka nie wykręca do suchości, tylko ostrożnie przelewa.

Tutaj ja się nie zgodzę, nawet przy dolnej fermentacji (już nie mówię o górniakach) wstrząśnięcie fermentora powoduje wzburzenie drożdży na dnie i za dużo ich wlewa się fermentora cichej.
Oczywiście bywają bardzo mocno flokulujące drożdże jak Irish Ale czy German Lager które ciężko ruszyć, ale to ekstrema.

Zrobienie przelewu z fermentora bez zamieszania drożdży wymagałoby już prawdziwej gracji

[Krzysiu]

Nie zgodzę sie z tobą, natomiast zgadzam się z Marusią. Kilka razy zdarzyło mi się stosować tę technikę, głównie z lenistwa.

[Marusia]

Admiro, najwyraźniej jesteś po prostu przewrażliwiony na punkcie ilości drożdży, które mogą się dostać do fermentora na cichą fermentację Osad drożdżowy w butelkach i tak zawsze będzie, wcale nie grubszy z powodu stosowania techniki "chlustem", zapewniam Cię. U nas chlusta Slavoy, ja raczej mam za mało krzepy na dźwiganie pełnych fermentorów Robi to oczywiście z gracją

[fidoangel]

A to dla przypomnienia.

http://browar.biz/forum/showpost.php...&postcount=238

http://browar.biz/forum/showpost.php...&postcount=177

Nadal tak robię a piwa coraz lepsze mi wychodzą

[admiro]

Admiro, najwyraźniej jesteś po prostu przewrażliwiony na punkcie ilości drożdży, które mogą się dostać do fermentora na cichą fermentację Osad drożdżowy w butelkach i tak zawsze będzie, wcale nie grubszy z powodu stosowania techniki "chlustem", zapewniam Cię. U nas chlusta Slavoy, ja raczej mam za mało krzepy na dźwiganie pełnych fermentorów Robi to oczywiście z gracją

Może to i przewrażliwienie

Każdy chwali swoją technikę, ale ważne, żeby piwo wychodziło dobre.

[tpr]

Dezynfekcja butelek z zamknięciem patentowym

Niestety nie znalazłem lepszego wątku, by zamieścić to pytanie, dlatego odświeżam ten temat.

Ostatnio znalazłem się w posiadaniu 4 skrzynek butelek 0,33l z tzw. zamknięciem patentowym. Ich stan oceniam na bardzo dobry. Chciałem zapytać czy ich dezynfekcja odbywa się/powinna się odbywać tak jak zwykłych butelek? Dodam, że używam Chemipro OXI.

Moja wątpliwość dotyczy szczególnie tych gumek, zakładanych na ceramiczny korek. Czy powinienem je wymienić?

[mirogster]

Raczej tak, bo sluza jako uszczelnienie. Raczej nie przysluza sie dobrze, zwlaszcza jezeli sa sparciale, odksztalcone itp. Koszt chyba nie jest duzy? A pozwoli zaoszczedzic siwych/wyrwanych wlosow w przypadku zainfekowanej partii.

[tpr]

Raczej tak, bo sluza jako uszczelnienie. Raczej nie przysluza sie dobrze, zwlaszcza jezeli sa sparciale, odksztalcone itp. Koszt chyba nie jest duzy? A pozwoli zaoszczedzic siwych/wyrwanych wlosow w przypadku zainfekowanej partii.

Zamierzam tę dezynfekcję przeprowadzić w tej kolejności:
1. Pościągać stare gumki (nie są sparciałe, ale faktycznie lepiej nie oszczędzać)
2. Zdezynkekować butelki razem z ceramicznymi korkami (ale bez uszczelek)
3. Zdezynkekować i założyć uszczelki.

Używam Chemipro OXI. Czy postępowanie będzie poprawne?

[mirogster]

Mysle, ze jak najbardziej poprawna procedura.
Nie wiem czy masz 'drzewko' do suszenia, wraz ze specjalnym dyspenserem do plukania z OXY dobrze wymytych i wyszczotkowanych wczesniej butelek.
Mozna wpakowac tam ok 80 butelek. Moze to dla niektorych rozrzutnosc i gadzeciarstwo, ale ja uzywam i sobie chwale. Powinni sprzedwac w prawie kazdym sklepie 'browarniczym'
W sumie do butelek mozesz uzywac kazdej chemii dezynfekujaco/odkazajacej -(uwaga na uszczelki) i dobrze wyplukiwac; podpiekac w piekarniku itp itd :P