Odzyskiwanie drożdży.

[sebox]

Witam,
jak sie upewnić, że gęstwa drożdżowa będzie nadawała się do użycia po wyjęciu z lodówki- czy drożdże żyją i czy gęstwa nie skwaśniała.
Czy wystarczy zrobić starter np. Karmi + gęstwa i obserwować czy ruszają?? A skwaśnienie ocenić organoleptycznie ??

Kolejne pytanie to ile gęstwy (przed/po zadaniu Karmiego) użyć do 20 litrów piwa ???

[Twilight_Alehouse]

Fuj, Karmi? A nie można brzeczki po prostu użyć...?

[slado]

sebox napisał(a)
Witam,
jak sie upewnić, że gęstwa drożdżowa będzie nadawała się do użycia po wyjęciu z lodówki- czy drożdże żyją i czy gęstwa nie skwaśniała.
Czy wystarczy zrobić starter np. Karmi + gęstwa i obserwować czy ruszają?? A skwaśnienie ocenić organoleptycznie ??

Kolejne pytanie to ile gęstwy (przed/po zadaniu Karmiego) użyć do 20 litrów piwa ???

Najlepiej brzeczką, ta ma bogactwo składników potrzebnych do namnażania drożdży. Można też dodać pożywkę dołączaną do np. drożdży płynnych.
Mnie interesuje ta gliceryna, nie trzeba jej jakoś przepłukiwać po rozmrożeniu? Jak obecność gliceryny wpływa na smak/zapach lub inne własności piwa? Czy nie tracimy na pienistości albo czymś innym?

[spider74]

Jak wyglada sprawa z tym zamrazaniemw glicerynie? Jakie rpoporcej, jak potem rozmrozic i czy wlac to razem do startera? I jeszcze jak dlugo mozna trzymac?

[slado]

Jedna z gęstw rozpuszczona została u mnie w glicerynie bodaj 60%.
Inne z rotworem wodnym pół na pół z gliceryną 86%.
W każdym przypadku gęstwę mieszam z przygotowaną gliceryną lub roztworem w stosunku 1:1.
Jeszcze żadnej nie rozmnażałem i nie wiem jak się drożdże rozbudzą.
Ale już niedługo wywlekę WLP300 i wtedy się okaże.
Postaram się napisać o efektach w tym wątku.

[lukuj]

Pierwszy test: po 2 miesiącach od zamrożenia. Zmartwiłem się gdy po 12h od zaszczepienia brzeczki drożdżami z zamrażarki nic się nie działo Szczęśliwie rano (po 24h) nastąpił "restart systemu" i na powierzchni brzeczki pojawiła się pianka. Następne próby w coraz większych odstępach czasowych.
Szkoda że nie mam mikroskopu, możnaby się pokusić o sprawdzenie % przeżywalności (barwienie błękitem metylenowym).

Te same drożdże (lager) rozmrożone i namnożone po około 9 mcach. Na zdjęciu matka drożdżowa namnożona z około 1,5 cm3 gęstwy. Piwo zadane tymi drożdżami już kończy fermentację burzliwą.

[lukuj]

Jeszcze żadnej nie rozmnażałem i nie wiem jak się drożdże rozbudzą.
Ale już niedługo wywlekę WLP300 i wtedy się okaże.
Postaram się napisać o efektach w tym wątku.

Miałem nieco obaw że moje pszenne WLP300 się nie przebudzą z zamrożenia. Szczęśliwie próbka rozmrożona po 7 miesiącach wystartowała. Na fotce widać gromadzące się na powierzchni pęcherzyki CO2. Następna próba za 6 mcy a wkrótce dalsze namnożenie do warki.

[Browarzyciel]

Witam,

Kupiłem 50 probówek, jeden stojak tak by sie zmieścił do zamrażarki i 1 litr czystej gliceryny do analiz (chyba jest właściwa). W najbliższym czasie zamierzam pozyskać i zamrozić następujące szczepy drożdży:

Wyeast 3068 Weizen
Wyeast 1028 London Ale
Wyeast 1084 Irish Ale
Wyeast 1728 Scottish Ale
Wyeast 2007 Pilsen Lager
Wyeast 2001 Urquell Lager

Jak by ktoś miał inne szczepy do wymiany, to zapraszam.

Pozdrawiam

[Titus_Fox]

a może ktoś uruchomi bank szczepów ?

[kangurpl]

Witam,
... zamrozić następujące szczepy drożdży:

Wyeast 3068 Weizen
Wyeast 1028 London Ale
Wyeast 1084 Irish Ale
Wyeast 1728 Scottish Ale
Wyeast 2007 Pilsen Lager
Wyeast 2001 Urquell Lager

Jak by ktoś miał inne szczepy do wymiany, to zapraszam.

Mam trochę ale na skosach agarowych. W najbliższym czasie będę je rozmnażał i robił nowe skosy. Obecne mają już prawie rok i chociaż jak na razie za każdym razem namnażały mi się bez problemu, to planuje je odświeżyć.
Drożdzami na skosach łatwiej jest się wymieniać, nie rozmrożą się w transporcie.
Jak jesteś zainteresowany to chętnie się wymienię, zrobię po jednym skosie więcej.
A Ty wyślesz mi po kilka cm3 gęstwy w strzykawkach jednorazowych.
Pozostałe szczegóły na PW.

[Shlangbaum]

Mam trochę ale na skosach agarowych.

Może to głupie pytanie, ale: Co to są skosy nagarowe

[Twilight_Alehouse]

Może to głupie pytanie, ale: Co to są skosy nagarowe

Nie nagarowe, a agarowe. A co to? Temat ładnie wyjaśnił Naczelnik tutaj.

[Titus_Fox]

skomentuję ten artykuł w jeden sposób - ale czad Nie jestem jednak pewien, czy poparcie starej dla domowego browaru sięga tego stopnia, by wywalić rzeczy z lodóki celem zrobienia miejsca na skosy Cóż, trzeba będzie spróbować kiedy już będzie co przechowywać w ten sposób. Niesamowite, a myślałem, że będę się w tej sesji już wreszcie uczył :P

[kangurpl]

Jeden skos to przecież tylko jedna fiolka.
Ja swoje przechowuję w metalowym pudełku na kawę kupionym za kilka zł w jakimś hipermarkecie. Wymiary 13x10 cm i wysokość ok. 20 cm. Zajmuje naprawde niewiele miejsca w lodówce.

[Titus_Fox]

no tak, ale procesu przygotowania nie da się zmieścić w pudełku po kawie Niemniej jednak jest to przeciekawy sposób na zatrzymywanie sobie najcenniejszych drożdży. Trzeba o tym pomyśleć. Pytanie tylko, jak jest z tą sterylnością, na przykład w Twoim przypadku. Zdarzyło Ci się zepsuć brzeczkę dodanymi drożdżami ze skosu ?