Drożdże płynne Wyeast

[peter_1000]

arzy napisał(a)
Ja zroobiłem starter z 5 ml i po 4 dniach wlałem do brzeczki, ruszyły od razu.

Nie robiłem startera, tylko zgniotłem wewnętrzną saszetkę z pożywką, po dwunastu godzinach, torebka była pękata jak balon, więc zaszczepiłem nią brzeczkę. Teraz obawiam się że trochę się pośpieszyłem.

[wiciu_w]

Ja też zastosowałem drożdże 1084 Irish Ale, ale nawet zaszczepiłem nimi brzeczkę 12 h po rozgnieceniu saszetki, a fermentacja główna ruszyła po 48 godzinach. Widocznie ten typ tak ma.

[peter_1000]

wiciu_w napisał(a)
Ja też zastosowałem drożdże 1084 Irish Ale, ale nawet zaszczepiłem nimi brzeczkę 12 h po rozgnieceniu saszetki, a fermentacja główna ruszyła po 48 godzinach. Widocznie ten typ tak ma.

W jakiej temperaturze trzymałeś brzeczkę w ten czas? Boję się że brzeczka może zacząć się psuć w tak długim okresie oczekiwania

[wiciu_w]

Też się bałem i od czasu do czasu mieszałem zawartość, a temperatura fermentacji 22 st C.

[Małażonka]

Nikt jeszcze nie pisał o problemach z aktywacją drożdży - może tylko u mnie wystąpiły takie problemy, ale co mi tam - napiszę!
W sobotę bierzemy się za robotę, w piątek wysiewamy na skosy - zatem wczoraj był odpowiedni czas by zaktywować drożdże. Wyjęłam ja Ci saszetkę z lodówki i gniotę..., gniotę..., gniotę... - daję Ironowi - On gniecie..., gniecie..., gniecie...- NIC! Usiadłam na saszetce z drożdżami - efektu brak - wewnętrzna saszetka z pożywką nienaruszona. Poskakałam na niej - pancerna. Zdesperowana - wzięłam papier - na papier saszetkę - na saszetkę papier, na to ręcznik, a do ręki...młotek! Udało się! Zewnętrzna saszetka cała, wewnętrzna wreszcie puściła!
Stąd moje pytanie: czy tylko mi trafiła się pancerna saszetka z pożywką, czy jest to normą i bez młotka nie podchodź?

[Borysko]

Ja tez miałem problemy. Najlepiej położyć na stole i walić dłonią, aż pęknie. Ten woreczek w środku się przesuwa, stąd nie zawsze się dobrze trafia. Ale jaki to trening! A potem bez lęku człowiek wraca nocą z pubu do domu

[mapajak]

A ja nie gniotłem. Rozciąłem saszetkę zewnętrzną, podrałem strzykawką 10 ml drożdży i zaszczepiłem mini 0,3 l wcześniej przygotowanej brzeczki.

[Czes]

Zalecany sposób rozgniecenia wewnętrznej saszetki:
1) przesunąć i ulokować wewnętrzną saszetkę na srodku opakowania ułożonego płasko na stole
2) przykryć dłonią (raczej męską, bo większa) opakowanie zewnętrzne i przycisnąć saszetkę,
3) energicznie uderzyć pięscią (drugiej, wolnej dłoni) w wierzch dłoni przyciskającej saszetkę.

Opakowania drożdży Wyeast oferowane przez BA zawierają trochę mało drożdży i rekomenduje się przed ich docelowym zastosowaniem etap startera.
Ostatnio Wyeast wprowadził większe opakowania swoich drożdży, dostatecznie duże by bezposrednio fermentować 20-30 l brzeczki.

[peter_1000]

Czes napisał(a)
Zalecany sposób rozgniecenia wewnętrznej saszetki:
1) przesunąć i ulokować wewnętrzną saszetkę na srodku opakowania ułożonego płasko na stole
2) przykryć dłonią (raczej męską, bo większa) opakowanie zewnętrzne i przycisnąć saszetkę,
3) energicznie uderzyć pięscią (drugiej, wolnej dłoni) w wierzch dłoni przyciskającej saszetkę.

4) założyć gips na roztrzaskaną dłoń przyciskającą wcześniej saszetkę
5) po mniej więcej trzech tygodniach zdjąć gips z dłoni
6) można powtórzyć operację na kolejnej saszetce drożdży Wyeast

[Borysko]

peter_1000 napisał(a)
4) założyć gips na roztrzaskaną dłoń przyciskającą wcześniej saszetkę

5) Po wyschnięciu gipsu powtórzyć 1-3
6) Założyć gips na uszkodzoną dłoń uderzającą
7) Teraz już żadna torebka Wyeast nam się nie oprze

[mapajak]

Ciekawy jestem ile warek można zrobic na drożdżach z odzysku.
Ja na Trappist High Gravity robię już szóstą warkę, za każdym razem odzyskując drożdże z powierzchni brzeczki. Drożdże ciągle są silne, fermentacja przebiega prawidłowo, a smak i zapach piwa jest taki jak za pierwszym razem.
Czy można tak w nieskończoność?

[kangurpl]

Wg mnie tak długo dopóki nie dojdzie do zakażenia drożdzy.
Jeżeli będziesz pobierał świeże drożdze z powierzchni jeszcze w trakcie fermentacji burzliwej to drożdze są wtedy w pełni aktywne i "zdrowe".

[arzy]

Płynne drożdże maja to do siebie, że odzyskuje się je z powierzchni brzeczki.
Tak zrobiłem ze swoimi. Natomiast koledze znikły. Czy można je zebrać z dna i czy będą gotowe do kolejnej pracy?

[jerzy]

Na pewno ruszą i w czasie fermentacji będą pachnieć właściwie. Co do walorów smakowych przefermentowanego piwa to jeszcze nie wiem.

[mario123]

jerzy napisał(a)
Na pewno ruszą i w czasie fermentacji będą pachnieć właściwie. Co do walorów smakowych przefermentowanego piwa to jeszcze nie wiem.

Potwierdzam, bo tak ostatnio zrobiłem z drożdżami płynnymi Wyeast Weihenstephan. Co do walorów smakowych, to jeszcze nie wiem.