Woda do warzenia - czy taki skład będzie odpowiedni?

Collapse
X
 
  • Czas
  • Pokaż
Clear All
new posts
  • seniorroberto
    D(r)u(c)h nieuchwytny
    • 2008.12
    • 41

    #1

    Woda do warzenia - czy taki skład będzie odpowiedni?

    Czy ktoś z doświadczonych kolegów mógłby ocenić?... chodzi oczywiście o przydatność do warzenia. Największą dla mnie jej zaletą jest to, że mam ją 15 metrów od domu...
    Attached Files
  • kopyr
    Pułkownik Chmielowy Ekspert
    • 2004.06
    • 9475

    #2
    Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika seniorroberto
    Czy ktoś z doświadczonych kolegów mógłby ocenić?... chodzi oczywiście o przydatność do warzenia. Największą dla mnie jej zaletą jest to, że mam ją 15 metrów od domu...
    Fajna, miękka woda, do pilsów powinna być ok.
    blog.kopyra.com

    Comment

    • darko
      Major Piwnych Rewolucji
      • 2003.06
      • 2078

      #3
      Troszkę mało wapnia.

      Comment

      • kopyr
        Pułkownik Chmielowy Ekspert
        • 2004.06
        • 9475

        #4
        Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika darko
        Troszkę mało wapnia.
        Do pilsów chyba akurat?
        Gorzej z całą resztą.
        blog.kopyra.com

        Comment

        • darko
          Major Piwnych Rewolucji
          • 2003.06
          • 2078

          #5
          Jeśli chodzi o plisy, to lubią one wodę z małą ilością węglanów. Tutaj nie wiemy ile ich jest.
          Kiedyś Czes podał, że woda powinna zawierać min. 50 ppm jonów wapnia aby amylazy działały w odpowiedni sposób. Wapń reaguje z fosforanami pochodzącymi ze słodu, w wyniku czego obniża się pH zacieru (ktoś mnie poprawi?). No chyba że kolega obniży pH dodając słodu zakwaszającego.
          Chlorków jest dosyć sporo. Jesli kolega zamierza warzyć bittery, proponowałbym sypnąć gipsu.

          Comment

          • seniorroberto
            D(r)u(c)h nieuchwytny
            • 2008.12
            • 41

            #6
            Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika kopyr
            Do pilsów chyba akurat?
            Gorzej z całą resztą.
            pils kończy burzliwą... w kolejce stout owsiany... gipsować wodę?...ile? ( zanim sam dojdę nie będę miał czego pić )

            Comment

            • seniorroberto
              D(r)u(c)h nieuchwytny
              • 2008.12
              • 41

              #7
              Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika darko
              Jeśli chodzi o plisy, to lubią one wodę z małą ilością węglanów. Tutaj nie wiemy ile ich jest.
              Kiedyś Czes podał, że woda powinna zawierać min. 50 ppm jonów wapnia aby amylazy działały w odpowiedni sposób. Wapń reaguje z fosforanami pochodzącymi ze słodu, w wyniku czego obniża się pH zacieru (ktoś mnie poprawi?). No chyba że kolega obniży pH dodając słodu zakwaszającego.
              Chlorków jest dosyć sporo. Jesli kolega zamierza warzyć bittery, proponowałbym sypnąć gipsu.
              Browarnictwo Dylkowskiego w drodze widzę, że sporo muszę doczytać... dzięki za info.

              Comment

              • Krzysiu
                D(r)u(c)h nieuchwytny
                • 2001.02
                • 14936

                #8
                W Dylkowskim niewiele jest na temat wody. Dużo lepsza pozycja to Lewis i Young.

                Comment

                • seniorroberto
                  D(r)u(c)h nieuchwytny
                  • 2008.12
                  • 41

                  #9
                  Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika kopyr
                  Do pilsów chyba akurat?
                  Gorzej z całą resztą.
                  Wedle info od wodociągów woda ma niemieckie 7,3 twardości i pH 7,7... do moich ulubionych pale słabo... coś poradzisz? daję łyżeczkę gipsu na warkę...

                  Comment

                  • Seta
                    D(r)u(c)h nieuchwytny
                    • 2002.10
                    • 6964

                    #10
                    ...i co niedobre wychodzą? Jeśli Ci się chce kup sobie np. CaSO4, MgSO4, NaCl, NaHCO3, CaCl2, CaCO3, kwas mlekowy, wodę destylowaną i jedziesz... Z tym zestawem zrobisz każda wodę.
                    Ale czy warto? Moim zdaniem nie.

                    Comment

                    • seniorroberto
                      D(r)u(c)h nieuchwytny
                      • 2008.12
                      • 41

                      #11
                      Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Seta
                      ...i co niedobre wychodzą? Jeśli Ci się chce kup sobie np. CaSO4, MgSO4, NaCl, NaHCO3, CaCl2, CaCO3, kwas mlekowy, wodę destylowaną i jedziesz... Z tym zestawem zrobisz każda wodę.
                      Ale czy warto? Moim zdaniem nie.
                      jednak nie daje mi spokoju fakt, że można lepiej... póki co wychodzi dobre, ale widzę różnicę w jakości piwa od kiedy do prawie wszystkich (oprócz pilsa oczywiście) warek dodaję gipsu. Jeśli podobnie może zaskutkować obniżenie pH to czemu przynajmniej nie spróbować? No, może nie w takiej skali, jaką wymieniłeś...
                      Dzięki i pozdrawiam.

                      Comment

                      • anteks
                        Generał Wszelkich Fermentacji
                        🥛🥛🥛🥛
                        • 2003.08
                        • 10846

                        #12
                        Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika seniorroberto
                        widzę różnicę w jakości piwa od kiedy do prawie wszystkich (oprócz pilsa oczywiście) warek dodaję gipsu. .
                        a ja nie , chyba jestem daltonistą smakowym
                        Mniej książków więcej piwa

                        Comment

                        • Seta
                          D(r)u(c)h nieuchwytny
                          • 2002.10
                          • 6964

                          #13
                          Gips też sypię do np do IPy, ale nie wiem czy czuję różnicę bo nie robiłem IPy bez gipsu
                          Ale anglicy to jedyne piwa, które powinno się bezwzględnie burtonizować.
                          Do bawarskich pszeniczniaków woda nie chlorowana - i to wszystko co stosuję w tym temacie.

                          Zakwasza się raczej dla zwiększenia wydajności, a nie "poprawy" smaku wody.

                          Comment

                          • seniorroberto
                            D(r)u(c)h nieuchwytny
                            • 2008.12
                            • 41

                            #14
                            Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Seta
                            Gips też sypię do np do IPy, ale nie wiem czy czuję różnicę bo nie robiłem IPy bez gipsu
                            Ale anglicy to jedyne piwa, które powinno się bezwzględnie burtonizować.
                            Do bawarskich pszeniczniaków woda nie chlorowana - i to wszystko co stosuję w tym temacie.

                            Zakwasza się raczej dla zwiększenia wydajności, a nie "poprawy" smaku wody.
                            Ja robiłem z... i bez... może uzyskana klarowność, ewidentnie wyższa w przypadku z..., zasugerowała zdecydowaną poprawę walorów smakowych ale i one raczej wzrosły.... Co do wzrostu wydajności - nie dam głowy, bo w przypadku z... moczyłem słód 12 godz. przed warzeniem.

                            Comment

                            • Seta
                              D(r)u(c)h nieuchwytny
                              • 2002.10
                              • 6964

                              #15
                              Porównanie w warunkach domowych jest bardzo trudne. Chyba, że zrobisz 3 warki "z" i 3 "bzz". Jest tyle rzeczy, które mogą mieć wpływna smak piwa...

                              Sypię gips bo mam - przyjmuję "na wiarę", że to coś daje; z drugiej strony gdybym nie miał też robiłbym angliki.

                              Comment

                              Related Topics

                              Collapse

                              • heckler
                                Portugalia, Madeira, Funchal, Av. Mar e Comunidades Madeirenses, Brewery Beerhouse
                                heckler
                                Madera to jedna z portugalskich wysp na Oceanie Atlantyckim. Piękna wyspa, która daje możliwość spędzenia aktywnego wypoczynku.
                                Podczas zwiedzania stolicy wyspy, miasta Funchal natknęliśmy się na miejscowy mały browarek. Lokal tuż przy oceanie z pięknym widokiem na...
                                2024-06-03, 11:26
                              • SyLwIaFamatAukcje
                                Sprzedam linię do produkcji piwa rzemieślniczego
                                SyLwIaFamatAukcje
                                Oferujemy Państwu,
                                linię do produkcji piwa rzemieślniczego wyprodukowaną w 2015 r. przez PPUH Rctronik (obecnie Inomero Sp. z o.o.) o wydajności około 300 litrów na dobę wraz z płytami warstwowymi PIR ściennymi i dachowymi z rozbiórki pomieszczenia o powierzchni 70m2, stanowiącego chłodzony...
                                2025-06-05, 10:53
                              • AaLeX
                                Kormoran, Classic hoppy lager
                                AaLeX
                                Nowość w Dino. Ciekawa bezzwrotna butelka 375ml. Cena 4,99zł. Skład: woda, słód jęczmienny, chmiel, drożdże. Alkohol 5%. Ekstraktu brak. Producent napisał "jasne pełne z chmielową duszą". Piana obfita. Piwo jest niefiltrowane. Barwa złota. W zapachu chmiel i trochę siarki....
                                2025-05-28, 07:52
                              • AaLeX
                                Staropramen, extra chmel
                                AaLeX
                                Piwo kupione w polskim Aldi. Oryginalny import (jest dodatkowa naklejka w języku polskim). Alkohol 4,5%. Skład: woda, słód jęczmienny, chmiel, chmielowe produkty, drożdże. Ekstraktu brak. Piana gruba z lacingiem. Zapach siarkowo-chmielowy. Barwa złota. Smak? No cóż. Zawiodłem się na tym...
                                2025-05-19, 15:44
                              • grodek
                                Sprzedam zestaw do warzenia z zacieraniem
                                grodek
                                Mam do sprzedania zestaw do domowego warzenia piwa w skład którego wchodzi:
                                - garnek emaliowany z pokrywką o pojemności 30L 200 zł
                                - drewniana warząchew (łyżka) 10 zł
                                - śrutownik stołowy 200 zł
                                - chłodnica zanurzeniowa ze stali nierdzewnej 100 zł
                                - refraktometr 0-40°Brix'a...
                                2024-03-10, 20:01
                              • Loading...
                              • Koniec listy.
                              Przetwarzanie...