Moje warzenie - dominik_walkowiak

[dominik_walkowiak]

Raczej robie wszytsko poprawnie, woda do wysładzania nie przekracza 80*C młóto nie odkrywa sie, chce spróbowac z rurkami może bedzie lepiej

[michal44]

A śrutujesz sam? Może masz za dużo mąki - na ostatnim zestawie Koelasch z BA miałem baaardzo drobno pośrutowane i też się pitoliłem z filtracją.

[Zywiec79]

W trakcie zacierania cos stało sie z termometrem z ikei, zaczął pokazywać wyższą temperaturę niż rzeczywista. Teraz po włączeniu cały czas pokazuje 80C ;/

Może więc filtrowałeś i wysładzałeś w dużo niższej temperaturze niż 78'C ??

[michal44]

Nie, temperatura odpowiednia. Jak jest za drobno ześrutowane to całe złoże "zasysa się" i zbija podczas przepuszczania wody do wysładzania.

[dominik_walkowiak]

Warka #07

Warka #07
08.03.2014 - Zacieranie
Bitter

No to poszła próba zrobienia bitterka na angielskim chmielu w dzień kobiet więc może trochę kwiatów w aromacie będzie czuć Chce chmielić na zimno fugglesem, ma ktoś jakieś doświadczenia z tym chmielem?? Warto?

Zasyp:

• słód monachijski - 2,1kg
• słód wiedeński - 1kg
• słód pilzneński - 0,8kg
• słód pszeniczny - 0,2kg
• słód karmelowy ciemny - 0,2kg

Chmiel:

• Chmiel Challenger 25g, a-k 7,1%, granulat
• Chmiel First Gold 15g, a-k 8,1%, granulat
• Chmiel East Kent Golding 15g, a-k 7,9%, granulat

Zacieranie(jednotemperaturowo):

• 67-66°C - 70min

Chmielenie 60 minut:

• 0 min - Challenger 25g
• 50 min - First Gold/East Kent Golding 15g
• 55 min - First Gold/East Kent Golding 15g

BLG:

• 11°BLG

Ilość uzyskanej brzeczki:

• 19 l

Drożdże:

• Gęstwa Safale S-04 (PA)

[dominik_walkowiak]

Warka #06
08.03.2014 - Cicha
Pale Ale

Pale ale przelane przy 3BLG na cicha

[dominik_walkowiak]

Warka #07

Warka #07
15.03.2014 - Cicha
Bitter

Bitter przelany na cichą, balling wskazał 2BLG więc dosyć fajnie podfermentowało
Pod koniec cichej dosypie garstkę Fuggle

[dominik_walkowiak]

Warka #05

Warka #05
15.03.2014 - Butelkowanie
IRA

Butelkowanie, po cichej spadło do 2Blg, na refermentacje dałem 150g cukru.

Podsumowanie IRA
Gęstość początkowa: 12.0°Blg
Goryczka: 30 IBU
Gęstość końcowa: 2.0°Blg
Alkohol objętościowo: 5.0%

[dominik_walkowiak]

Warka #06, #07
24.03.2014 - Chmielenie na zimno
Pale Ale, Bitter

Do obu warek dodałem na zimno po 25g chmielu Fuggle w granulacie

[dominik_walkowiak]

Warka #06
06.04.2014 - Butelkowanie
Pale Ale

Do refermentacji dodalem 120g cukru białego

Podsumowanie PA
Gęstość początkowa: 12.0°Blg
Goryczka: 31 IBU
Gęstość końcowa: 2.0°Blg
Alkohol objętościowo: 5.0%

[dominik_walkowiak]

Warka #07
11.04.2014 - Butelkowanie
Bitter

No to bitterek zabutelkowany do refermentacji użyłem 6g/l. BLG spadło do 2

Podsumowanie Bitter
Gęstość początkowa: 11.0°Blg
Goryczka: 30 IBU
Gęstość końcowa: 2.0°Blg
Alkohol objętościowo: 4.5%

[dominik_walkowiak]

Panowie i Panie proszę o poradę

Półtora tyg temu zabutelkowałem bittera, dzisiaj chciałem sprawdzić nagazowanie. Pierwszy powód dlaczego mi zrzedła mina to fakt iż przy otwarciu nie było słychać żadnego "pssyk". Druga rzecz to gęstość piwa, jest znacznie gęstsze niż w trakcie butelkowania. Dodam, że zabutelkowane piwo leżakowało w pomieszczeniu gdzie temperatura utrzymywała sie 22-21St.

Podpowiedzcie gdzie może tkwić problem?

[dominik_walkowiak]

Warka #08 - Pszeniczne

Warka #08
18.08.2014 - Zacieranie

Czas rozpocząć sezon, zaczynam od pszenicznego

Zasyp:
słód pszeniczny - 3,5kg
słód pilzneński - 1,5kg

Chmiel:
Chmiel Lubelski, a-k 3,8% - 30g

Drożdzę:
WB-06

Inne dodatki:
brak

Zacieranie:
infuzyjne
48°C - 30min
55°C - 15min
62°C - 30min
73°C - 30min

Chmielenie:
Czas gotowania 75min
30g Lubelski - 65min

Brzeczka:
22l - 12,5°Blg

[dominik_walkowiak]

Warka #09 - Pszenicznie Ciemne

Warka #09
30.08.2014
Pszeniczne Ciemne

Receptura wg Richarda Lehrla z ksiązki "Domowe Warzenie Piwa"

Zasyp:
słód pszeniczny 2,61kg (58%)
słód pilzneński 1,17kg (26%)
słód monachijski 0,45kg (10%)
słód karmelowy ciemny 0,27kg (6%)

Chmiel:
Lubelski a-k 3,3%, szyszka, 35g
Lubelski a-k 3,8%, granulat , 8g

Zacieranie:
infuzyjne
53°C - 51°C 35min
66°C - 65°C 35min
71°C - 70°C 45min

Chmielenie:
Czas gotowania 60min
60min - Lubelski szyszka 35g, Lubelski granulat 8g

Brzeczka nastawna:
19 litrów, 14°Blg pomiar przy użyciu areometru

Wydajność:
62,5%

Drożdże:
Gęstwa WB-06 z warki #08

[dominik_walkowiak]

Warka #08 - Pszeniczne - rozlew

Warka #08
31.08.2014
Rozlew

Fermentacja burzliwa:
18.08.2014 - 31.08.2014 / 13 dni w zakresie od 20,5°C do 21,5°C

Rozlew:
31.08.2014, spadło do 2°Blg, rozlew do butelek z dodatkiem 140g cukru. Cukier rozpuszczony w 250ml wody, gotowany 3 minuty.