Piwniczka Trolla

[JARECKI40]

Nie masz Ty jakiś starych/słabych drożdży? Jak mam 4`blg to jestem zły że za dużo!
No ale ten miesiąc na cichej to wystarczająco dużo, moze po prostu to wynika z zacierania 'na słodko'.

pozdrawiam Marek

Przyczyną wysokiego końcowego blg Koelscha okazał się pomiar niewłaściwym przyrządem pomiarowym ( refraktometr ). Dzisiaj otworzyłem jedną butelkę i sprawdziłem pozim blg i balingometr pokazał ok. 3,5 .
A tak wogóle bardzo sympatyczne piwo, bardzo jasne i delikatne w smaku.

[JARECKI40]

Warka nr.66 - Alt - 05.10.2006

Skład:
- pilzneński - 1,7kg
- Carapils - 0,5kg
- monachijski ciemny - 2kg
- crystal 120EBC - 0,4kg
- wiedeński - 0,5kg
- pszeniczny - 0,5kg
- czekoladowy - 50g
- melanoidowy - 0,5kg
- cuk. kandyzowany biały - 300g
- laktoza - 250g
- curacao - 20g
- mech irlandzki - 4g

21l wody - 67*C.
Przerwy:
- 64*C / 45min
- 74*C / 15min

Brzeczka przednia 16l / 16,4blg.
Wysładzanie:
5+6l / 8,4blg
3l / 5blg

Chmielenie : gotowanie 65min
- Amarillo 7,4% - 50g / 60min
- Hersbrucker 3,2% - 30g / 15min

Na 15min gotowania dodałem skórki curacao i mech irlandzki, a na 5min przed końcem rozpuszczony cukier kandyzowany i laktozę.

Objętość końcowa brzeczki 26,5l / 13,4blg.
Drożdże 1007 German Ale.

[JARECKI40]

Sprostowanie!!!!


Do warki nr.66 - Alt

Oczywiście nie dodawałem do tej warki następujących składników:
- cukier kandyzowany biały
- laktoza
- mech irlandzki
- curacao

Nie wiem jakim cudem pomieszały mi się notatki i umieściłem składniki z nastepnej warki w tej . Pewnie sprawdzałem jakość zbyt dużej ilości piwa.

[JARECKI40]

Warka nr.67 - Słodka Curacao - 06.10.2006

W/g przepisu Wielkiego_B.

Skład :
- pilzneński - 1,2kg
- pale ale - 1,3kg
- monachijski - 2,4kg
- melanoidowy - 0,5kg
- Carared - 0,5kg
- laktoza - 250g
- cukier kandyzowany biały - 300g
- skórki Curacao - 20g
- mech irlandzki - 4g


21l wody - 76*C
Przerwy:
- 72*C / 45min

Brzeczka przednia 15l / 17,2blg
Wysładzanie:
5+6l / 8blg
5l / 3,6blg

Chmielenie: gotowanie 65min
- Magnum 13,9% - 25g / 60min
- Amarillo 7,4% - 20g / 15min
- Curacao + mech / 15min
- cuk. kandyzowany + laktoza (po uprzednim rozpuszczeniu ) / 5min

Objętość końcowa brzeczki 24l / 15,4 blg.
Drożdże 3787 Trappist HG.

[JARECKI40]

Dzisiaj uwarzę Portera Pszowskiego w/g przepisu Wielkiego_B.
Mam też zamiar zabutelkować warkę #50 Mały Jubileusz, która stała ponad miesiąc na cichej, jestem bardzo ciekaw pierwszego wrażenia.

[JARECKI40]

Musiałem dzisiaj dokupić butelki , mam dwie warki do zabutelkowania i żadnych pustych butelek, nie było wyjścia i kupiłem 6 transporterów butelek.
Muszę narzucić sobie jakieś ograniczenia w warzeniu. Do piwniczki coraz trudniej wejść, wszędzie stoi piwo, a rodzina patrzy na mnie coraz dziwniej .

[JARECKI40]

Warka nr. 68 - Porter Pszowski - 10.10.2006

W/g przepisu Wielkiego_B

Skład:
- monachijski - 2,6kg
- monachijski ciemny - 2,0kg
- Caraaroma - 0,5kg
- crystal 120EBC - 0,3kg
- Carafa Specjal I - 0,25kg
- karmelowy ciemny - 0,7kg
- czekoladowy żytni - 50g
- czekoladowy pszeniczny - 40g
- ekstrakt jasny - 2,9kg

Woda 21l - 56*C
Przerwy:
- 55*C / 5min
- 62*C / 15min
- 72*C / 40min

Brzeczka przednia 13l / 15blg?
Wysładzanie:
- 4+4l / 13blg
- 5+3l / 8blg

Chmielenie: gotowanie 65min
- Marynka 7% - 70g / 60min
- Spalter 4,8% - 30g / 30min
- mech irlandzki - 5g / 15min
- ekstrakt słodowy / 10min

Objętość końcowa brzeczki 26 l / 20,4blg.
Drożdże 2308 Munich Lager.

[JARECKI40]

Drożdże Munich Lager nie podjęły zadania. Po dodaniu do brzeczki widać było, że drożdże sie rozmnożyły ( mam kilka takich półprzezroczystych fermentatorów ), ale fermentacja nie ruszyła pomimo kilkakrotnego dodatkowego napowietrzania .
Musiałem wczoraj dodać szybki starter z drożdży Saflager S-23 i te drożdże podjęły zadanie.

W trakcie warzenia warki #68 zabutelkowałem warkę 50-tą. Blg z początkowych 26 zeszło do 7,5. Piwo bardzo interesujące w smaku, choć na razie alkohol dominuje nad innymi smakami.
Pierwszą butelkę postanowiłem otworzyć na koniec roku, reszta poczeka conajmniej pół roku.

[JARECKI40]

Warka #50 została rozlana do 74 butelek 0,33l.
W sobotę zabutelkowałem też warkę #56 Old Ale. Blg z początkowych 19,8 zeszło do 7,5.
Piwo rozlałem do 71 butelek 0,33l.
W najbliższych dniach mam zamiar uwarzyć jakiegoś pilsnera, nastawiłem właśnie starter z drożdży 2278 Czech Pils.

[Wielki_B]

Warka nr. 68 - Porter Pszowski - 10.10.2006

(...)
- karmelowy ciemny - 0,7kg

Zdaje się, że przepis wziąłeś z książki. A tam był byk - słód karmelowy ciemny, zamiast 90 g podano 0,9 kg. A to poważna różnica. Do książki dołączono odpowiednią erratę.
Piwo wyjdzie znacznie bardziej palone i trochę za kwaśne (z powodu dużego udziału tego słodu).
A może będzie całkiem super...
Trzymam kciuki.

[JARECKI40]

Erraty w książce nie znalazłem, chyba że ją gdzieś posiałem. Trochę mnie zastanawiała taka ilość słodu karmelowego ciemnego, ale przepis to przepis. Mam nadzieję, że piwo będzie chociaż wypijalne. No to razem trzymajmy za to kciuki.

Zdrówko

[huanghua]

Erraty w książce nie znalazłem, chyba że ją gdzieś posiałem. Trochę mnie zastanawiała taka ilość słodu karmelowego ciemnego, ale przepis to przepis. Mam nadzieję, że piwo będzie chociaż wypijalne. No to razem trzymajmy za to kciuki.

Zdrówko

Wytworzyłem kiedyś warkę, gdzie ciemny karmel stanowił 20% zasypu. Większość osób tu wróżyła "niewypijalność", jednak piwko to rozeszło się w mig. Kilka znajomych osób uznało je wręcz za - wyśmienite, choć za ich kubki smakowe ręki uciąć bym sobie nie dał
Myślę, że jakoś to będzie z tym porterem. Powodzenia.

[JARECKI40]

Wytworzyłem kiedyś warkę, gdzie ciemny karmel stanowił 20% zasypu. Większość osób tu wróżyła "niewypijalność", jednak piwko to rozeszło się w mig. Kilka znajomych osób uznało je wręcz za - wyśmienite, choć za ich kubki smakowe ręki uciąć bym sobie nie dał
Myślę, że jakoś to będzie z tym porterem. Powodzenia.

No to pdtrzymałeś mnie na duchu, przestaję martwić się o portera, piwo na pewno będzie co najmniej dobre.

Dzisiaj powstał pilsner, właśnie biorę się za chmielenie.

[JARECKI40]

Warka nr. 69 - Bohemian Pilsner - 19.10.2006

W/g przepisu Borysa Banasiaka z niewielkimi zmianami.

Skład:
- pilzneński premium - 4,5kg
- monachijski jasny - 0,6kg
- Carapils - 0,6kg
- zakwaszający - 0,1kg
- mech irlandzki - 1 łyżeczka

Woda 20l - 66*C.
Przerwy:
- 62*C / 40min
- 72*C / 20min

Brzeczka przednia 15l / 17,2blg.
Wysładzanie:
- 4+4l / 10blg
- 5l / 4blg

Chmielenie: gotowanie 65min
- Marynka 7% - 30g / 60min
- Lubelski 3,7% - 20g / 20min
- Saaz 3,9% - 35g / 10min
- mech irlandzki / 10min

Objętość końcowa brzeczki 24,5l / 14,8blg.
Drożdże 2278 Czech Pils.

Brzeczkę schłodziłem do 14*C , zadałem starter drożdżowy i wyniosłem od razu do piwnicy. Dzisiaj drożdże juz pięknie pracują.

[JARECKI40]

Ostatnio zabutelkowałem warkę #60 Dunkelweizen, blg z początkowych 12,4 ukształtowało się na poziomie 3,5. Ogółem piwo rozlałem do 78 but. 0,33l.