Piwniczka Trolla

[JARECKI40]

Smakuje im? zadowoleni?

Jasne, że zadowoleni, zawsze to piwo i to takie, którego nie można kupić!
W wiekszości przypadków smakuje. Im wiecej degustujacych, tym więcej różnych preferencji, niektóre opinie są zaskakujące.

[jacer]

.... niektóre opinie są zaskakujące.

bardzom ich ciekaw

[JARECKI40]

Urlop się skończył, udało nam się szczęśliwie dojechać do domu z całym majdanem, który najczęściej zabieramy ze sobą z Polski. Zawsze przyczepka jest przeładowana i zawsze nie udaje mi się czegoś ze sobą zabrać.
W czasie naszej nieobecności rozsadziło mi 6 butelek, z warek 84 i 87, bardzo mi się te dwie warki nagazowały. W smaku są to piwa bardzo dobre, ale strasznie przegazowane.

[JARECKI40]

Ciężko w tym roku rozpocząć sezon warzenia, zamiast sezonu rozpocząłem generalny remont kuchni, a że prawie wszystko staramy się robić własnymi siłami, trochę czasu to zabiera.
Ostatnią warkę warzyłem 16-tego czerwca, bardzo długa przerwa, jak dobrze pójdzie to uwarzą we wrześniu moją setną warkę.
Jak na razie jeszcze nie mam konkretnego planu jakie to by miało być piwo?
Póki co skłaniam się ku pójściu tropem warki 50-tej, która jest już świetnym piwem.

[JARECKI40]

Starter z drożdży THG startuje od trzech dni, jeszcze dzisiaj go trochę wzmocnię i liczę na to, że drożdże dadzą radę mojej następnej warce. Do tego piwa przydałaby się silna gęstwa z poprzedniej warki, z powodu trzymiesięcznej przerwy takowej nie posiadam. Jak nic nie stanie na przeszkodzie jutro powstanie moja setna warka!

A póki co wziąłem się za kiszenie kapusty, tutaj jak sobie kapusty nie ukiszę, to kiszonej kapusty nie pojem, a i prawdziwego bigosu też nie. Wprawdzie można tu kupić produkt, który zwie się kapusta kwaśna ale . Podobnie jest z ogórkami kiszonymi, też kupić ich tu nie można.

[jacer]

Jak nic nie stanie na przeszkodzie jutro powstanie moja setna warka!

Gratulacje

[JARECKI40]

Gratulacje

Wielkie dzięki, ale gratulacje trochę przedwczesne, warka jeszcze nie powstała .

[JARECKI40]

Warka nr. 100 - Czterej Mnisi - 18.09.2007

W końcu po trzymiesięcznej przerwie powstała moja jubileuszowa warka.

Skład:
- pale ale - 2,5kg
- monachijski II - 1,0kg
- pszeniczny - 0,5kg
- Carapils - 0,3kg
- Specjal-B - 0,8kg
- Caramunich I - 0,6kg
- Caraaroma - 0,5kg
- Carafa I Specjal - 0,1kg
- cukier kandyzowany brązowy - 0,5kg
- ekstrakt jasny - 2,2kg
- jałowiec - 19g
- curacao - 20g

Woda 24l / 68*C
- 63*C / 45min
- 73-74*C / 60min

Brzeczka przednia 18l / 15,4blg
Wysładzanie :
- 4+5l / 7,5blg

Chmielenie: gotowanie 60min
- Northern Brewer 8,9% - 80g / 60min
- Hersbrucker 3,2% - 50g / 20min
- Hersbrucker 3,2% - 30g / 5min
- cukier kandyzowany / 10min
- ekstrakt jasny / 10min
- jagody jałowca 12g / 20min
- curacao / 15min
- rozgniecione jagody jałowca / 10min

Objętość początkowa brzeczki 26l / 20,2blg.
Drożdże starter THG 3787.

Brzeczka fermentuje już od 12 dni i przymierzam się do zlania jej na cichą fermentację.

[JARECKI40]

Warka nr. 101 - Maliniak Klasztorny - 28.09.2007

W/g przepisu Marusi.

Skład:
- pilzneński - 4,0kg
- monachijski - 0,8kg
- karmelowy jasny - 0,2kg
- ekstrakt słodowy - 2,3kg
- sok malinowy - 0,35l

Woda 20l / 65*C
- 62-65*C / 45min
- 72*C / 30min
- 76*C / filtracja

Brzeczka przednia 16l /15,4blg
Wysładzanie :
- 4+4l / 8,8blg
- 4l / ?

Chmielenie: gotowanie 60min
- Northern Brewer 8,9%- 35g / 60min
- - " - - 20g / 15min
- ekstrakt / 10min
- sok malinowy / 10min

Objętość początkowa 26l / 18,4blg.
Drożdże gęstwa THG z poprzedniej warki.

Warkę #100 zlałem 4.10 na cichą przy 6blg. Na cichą trafił też Maliniak Klasztorny 10 października przy 7blg.

[mwa]

Co tam w browarze...

Jak w temacie: .... słychać? Pytam bo po postach cicho jakoś.

[Marusia]

Jak w temacie: .... słychać? Pytam bo po postach cicho jakoś.

Maliniak klasztorny wg mojego przepisu Jareckiego chyba wykończył
Obawiam się, czy nie wyszło mu coś takiego jak mi w zeszłym roku - THG nie zeżarły tego, co trzeba i wyszło piwo z sokiem

[JARECKI40]

Witam i pozdrawiam wszystkich szanownych forumowiczów po dłuższej, niczym nieusprawiedliwionej nieobecności na forum.
Strasznie zaniedbałem swoje wpisy i informacje z bieżącej działalności piwniczki, w ostatnich dniach pokonałem swoje lenistwo i uporządkowałem swoje co nieco chaotyczne notatki z ostatnich sześciu miesięcy. Browar działał na szczęście dalej, postaram się w najbliższym czasie uzupełnić informacje z działalności browaru i podzielić się wrażeniami z powstałych warek.

[JARECKI40]

Warka nr. 102 - Gryczane 2 - 03.10.2007

Skład:
- wiedeński - 2,4kg
- monachijski II - 1,3kg
- monachijski - 0,8kg
- Carapils - 0,3kg
- Caramunich II - 0,15kg
- Caraaroma - 0,1kg
- płatki gryczane - 0,3kg

Woda 23l / 66*C
- 62-64*C / 20min
- 72-77*C / 60min
- 77*C / filtracja

Brzeczka przednia 19l / 14blg
Wysładzanie:
4+5l / 7blg.

Chmielenie: gotowanie 60min
- Magnum 13,9% - 64g / 60min
- Willamette 4,7% - 50g / 20min
- Hersbrucker 3,2% - 35g / 5min

Objętość początkowa 24l / 14 blg.
Drożdże 2007 Pilsner Lager.

Piwo przelałem na fermentację cichą 26.10, a zakończyłem fermentację 21.11 przy 5,5blg. Do refermantacji dodałem 180 g glukozy.

Pierwsze piwo gryczane było bardzo dobre w smaku, ale bardzo przegazowane, piwo miało tendencje do samodzielnego opuszczania butelek po otwarciu , a czasami przed. Musiałem szybko wypijać w obawie przed dalszymi stratami.
Aktualna warka zachowuje się lepiej. Mam przed sobą w kuflu to piwko i je z przyjemnością degustuję, bardzo trwała piana, piękny bursztynowy kolor, trochę przegazowane, ale smak bardzo mi odpowiada, słodowy gryczany charakter, a jednocześnie goryczka chmielowa szczypiąca w język.
Druga próba gryczanego wyszła na tyle udanie, że kolejne gryczane stoi teraz w piwnicy na cichej fermentacji.

[JARECKI40]

Maliniak klasztorny wg mojego przepisu Jareckiego chyba wykończył

Jarecki jakoś się trzyma, chociaż po wypiciu Maliniaka klasztornego z pewnym trudem.
Piwo bardzo dobre, choć na razie jak na mój gust za bardzo nad smakiem przebija alkohol, wyczuwalne delikatne smaczki malinowe. Zobaczymy jakie będzie z czasem.

Pozdrawiam

[JARECKI40]

Warka nr. 103 - Trappist - 29.10.2007

Skład:
- wiedeński - 2,0kg
- pale ale - 2,0kg
- monachijski - 0,8kg
- Caraaroma - 0,3kg
- pszeniczny - 0,5kg
- cuk. kandyzowany biały - 0,45kg
- ekstrakt jasny - 3,0kg

Woda 25l / 66*C
- 62-64*C / 40min
- 72-74*C / 60min
- 76*C / filtracja

Brzeczka przednia 19l / 14blg
Wysładzanie:
- 5 + 5l / 4,5blg

Chmielenie : gotowanie 60min
- Magnum 13,9% - 66g / 60min
- Willamette 4,7% - 54g / 20min
- cukier + ekstrakt / 10min

Objętość początkowa 27l / 20.4blg.
Drożdże gęstwa 3787 THG z poprzedniej warki.
Piwo przelane na cichą 18.11 przy 6blg , a zabutelkowane 7.12 ( brak w notatkach końcowego pomiaru). Do refermantacji 212g glukozy. Do piwniczki trafiło 83 butelki 0,33l.

Piwo aktualnie bardzo dobre, mocne , gęste, bardzo słodowe. Piwo jest mocne, około 8 procent, ale alkohol jest przytłumiony. W chwili obecnej z przyjemnością je degustuję, chociaż butelka dzisiaj otwarta jest co nieco przegazowana.